Før starten av første verdenskrig ble hummer vurdert av folk som kakerlakk av havet, en mat spist av fanger, hjemløse og slaver. Men aristokratiets holdning endret seg snart om disse krepsdyrene, og de ble en av matene forbundet med rikdom, kraft og høy sosial status. Hummer, når de blir tatt fra sjøen, er vanligvis en gjørmete brunaktig-grønn farge. Og alle vet at når de blir kokte, blir de en lyserød-rødaktig farge. Selv om det de fleste ikke vet er det at det finnes flere sjeldne fargemorfvarianter av hummer der ute. I noen husdyr, som slanger, er mange forskjellige fargemorfer en vanlig ting på grunn av år med selektiv avl. Men i naturen er fargemorfvarianter av forskjellige skapninger veldig, svært sjeldne.
Neonblå Hummer
I mai 2016 feiret to kanadiske fiskere fangsten av to lyse neonblå hummer utenfor kysten av Nova Scotia. Det er mange forskjellige ting som kan føre til at en hummer blir farget blå (eller annen farge) som diett eller habitatforhold, men noen av disse blå hummer er bare genetisk blå, noe som ofte er et resultat av en blå hummerforelder. En blå hummerfangst betraktes generelt som en formue av lykke - og med rette slik mange forskere og forskere mener at det skal være en i to millioner sjanse til å fange dem. Noen forskere tviler imidlertid på denne figuren og sier at oddsene for dette er enda høyere! En ting er sikkert kjent, at disse slående blå krepsdyr ikke er de eneste sprø fargede hummer der ute, og de er heller ikke de rareste.
Røde Hummer
Sjeldnere enn blå hummer er rød hummer. Nå når de har blitt kokt i live, har alle hummer en tendens til å gå en pinky-rød farge. Men det er levende røde hummer der ute, og sjansen for å finne dem handler om en av ti millioner, og trosser sjansen for å finne en blå hummer.
Gul Hummer
Enda sjeldnere enn en levende rød hummer, gule hummer eller calico hummer som de også er kjent, antas å være en i tretti millioner forekomster. I 2014 ble en av disse sjeldne gule hummerene faktisk reddet fra et supermarked hummer tank i Amerika og satt tilbake i naturen. Disse calico hummer har en tendens til å variere i farger fra en veldig lysegul, helt til en levende oransje-gul. I likhet med hårfargene til et menneske, er denne kalikofargingen arvet fra hummerens foreldre.
Flerfarget Hummer
Det finnes også en variant av hummer kjent som en halv og en halv hummer, som har delt farger rett ned i midten. Nå kan disse halv og halvt hummer ofte være halvparten av en annen hummerfarge, hvorav noen er halvblå, og andre er halvkalikum. I likhet med calico-hummer, antas det at disse splitte farget hummerene vises som de gjør på grunn av deres genetikk. Forskere er fremdeles usikre på mulighetene for å finne en halv og en halv hummer, men mange tror at oddsene er omtrent en på femti millioner!
Albino Hummer
Nå vet jeg hva du tenker, sikkert det kan ikke være en sjeldnere hummer enn en med odds på en på femti millioner. Vel ... for flere år siden av Dorset, England, fanget to fiskere en utrolig sjelden albino hummer, også kjent som en "krystall hummer", som antas å være rundt 30 år gammel. Oddsen for å fange en wild albino hummer er en på hundre millioner og de er de eneste hummer som ikke blir røde når de er kokte. Men denne fangsten er også betydelig gitt at det bare er den tredje albino hummeren som noen gang har blitt fanget i Storbritannia de siste 30 årene.
En annen ting som gjør denne hummeren spesiell er dens alder. Hummer har en tendens til å leve til ca 50 år i naturen, men det faktum at denne albino hummeren har levd i omtrent 30 år er et mindre mirakel, gitt at en stor del av en hummer overlevelse i naturen er kamuflasjen gitt til den av dens mørke fargestoffer. Denne mørke fargen hjelper det med å blande seg med de mørke havbunnsdybden der de bor. Så for en lystvit hummer å ha overlevd så lenge uten kamuflasje og ikke bli spist av en rovdyr som en hai, er det en ganske spesiell prestasjon. Nå, hvis du tenker på hvor usannsynlig det er for en hummer uten camouflage å nå denne alderen, for ikke å nevne at det ikke er mulig å ha en krystall hummer fanget, er denne spesifikke hummer sannsynligvis sjeldnere enn et bur full av blå, rød og calico hummer satt sammen!