Ofte når vi tenker på grilling tenker vi: burgere, brats, ribber og kanskje litt mais på cob. Ikke fornærmet til burgere og brats, men jeg oppfordrer deg til å sette opp spillet ditt og prøve noen av disse litt mer sofistikerte, men super enkle oppskrifter. Tenk på disse sunnere, mykere, mildere siden av grilling!
Grillet laks med Mango Jalapeno Salsa
Denne søte og krydrede salsaen er det perfekte motspillet mot laksens rike, smørrike smak. Du kan lage salsa på forhånd og sette den til side før den er klar til bruk. Det er også flott sammen med kylling, reker eller svinekjøtt.
ingredienser:
1 moden mango peeled, pitted og hakket
2 ss finhakket rødløk
1 jalapeno, frøet og finhakket (bruk mer eller mindre avhengig av din smak)
3 ss hakkede friske koriander
3 ss ferskpresset limejuice
1/2 avokado skrelles, pitted og terninger
salt og pepper etter smak
4 6 oz laksfiletetter
oliven olje
Bruksanvisning:
Kombiner de første 6 ingrediensene i en middels bolle, rør forsiktig for å kombinere - pass på at du ikke masser avokadoene! Ses med salt og pepper; deksel og kjøle inntil den er klar til bruk. Denne salsa vil vare 4-5 dager i kjøleskapet.
Forvarm grillen på høy varme i 10 minutter med lokket lukket.
Lett pensel hver side av laksfiletene med olivenolje og krydret med salt og pepper.
Ved hjelp av en grillbørste, skrape grillgitterene rent og plasser laksefiletene på grillen. Lukk lokket og la laksen koka over direkte varme i ca 3-4 minutter, avhengig av fiskens tykkelse. Ved hjelp av en spatel og tang, skru forsiktig fisken over, lukk lokket og kok en annen 1-2 minutter eller til den indre temperaturen til fisken har nådd 125 grader.
Fjern laksen fra grillen og topp med mango salsa. Server umiddelbart.
Tips: Hvis laksen stikker når du prøver å snu den, lukk lokket og la det lagre et minutt eller to, og prøv igjen.
Balsamisk marinert grillet vegetabilsk tallerken
Denne enkle marinade bruker ingredienser du sannsynligvis allerede har på hånden og gir lyse, friske smaker til grunnleggende grillede grønnsaker. Bruk noen grillede grønnsaker du foretrekker-portobello sopp, søte løk og gulrøtter fungerer også bra med denne marinade. Lag en ekstra batch og bruk restene til en veggie frittata eller kaste dem inn med tomatsaus og hel hvete pasta for en rask, sunn nattkveldsmiddag.
ingredienser:
1/4 kopp olivenolje
2 ss balsamicoeddik
1 fedd hvitløk, hakket
salt og pepper etter smak
1 haug asparges, røde ender trimmet av
2 røde paprika, kvartet og frøet
2 appelsin paprika, kvartet og frøet
2 gul squash, skåret i 1/4 "runder
Bruksanvisning:
I en stor bolle kaster grønnsakene med alle marinade-ingrediensene til grønnsakene er jevnt belagte. Ses med salt og pepper.
Forvarm grillen på høy varme i 10 minutter med lokket lukket.
Ved hjelp av en grillbørste, skrape rattene rent og skru varmen ned til medium. Legg grønnsakene i ett lag på grillen, pass på at du ikke overbefolker grillen. Lukk lokket og la grønnsakene koke over direkte varme i ca 4-5 minutter. Bruk tanger, skru grønnsakene forsiktig over, lukk lokket og la det lage 2-3 minutter eller til grønnsakene er lett forkullet og skarp-øm.
Fjern grønnsaker fra grillen og server umiddelbart.
Grillet ananas med vaniljeis og saltet karamelsaus
Lett karamelliser ananas ved å sette den på grillen i noen minutter. Den super søte ananasen smaker godt med vaniljeis og din favoritt saltede karamelsaus.
ingredienser:
1/2 "tykk ananas skiver, kjerne fjernet
Vanilje iskrem
Saltet karamelsaus (jeg liker Smucker's Simple Delight Salted Caramel Topping)
Oliven olje
Bruksanvisning:
Børste hver side av ananasskiverne veldig lett med olivenolje for å hindre at den stikker til grillen.
Forvar grillen over høy varme i 10 minutter med lokket lukket.
Ved hjelp av en grillbørste, skrape rattene rent og slå varmen ned til medium. Plasser ananas skiver på grillen på grillen. Lukk lokket og grill over direkte varme i ca 3-4 minutter eller til ananas har fine grillmerker. Ved hjelp av tang, skru ananasskiver og grill i ytterligere 2-3 minutter.
Fjern ananas fra grillen og server varm med iskrem og karamelsaus.