Når jeg tenker på sommeren matlaging, samling og grilling ute, blir jeg transportert til minner om å tilbringe natten før en stor grillfest, hovedretter, sider, drinker og dessert. Og en del av måltidspreparatet inkluderer en blanding av kjøtt- og vegtables, noe som er viktig for å trekke av en god grill! Her er noen marinering tips som vil la dine gjester spør etter den hemmelige oppskriften.
Hvorfor bør du marinere kjøtt og grønnsaker
I hovedsak marinerer kjøtt og grønnsaker som en svamp, slikker du kombinasjoner og smaker. Marinering er en fin måte å smitte på forskjellige smaker eller å krydre ting opp fra det vanlige saltet og pepper (grunnleggende krydder).
Hvordan bygge den perfekte perfeksjon:
Uansett om du følger en oppskrift eller oppretter din egen, kan marinering være en morsom måte å eksperimentere med både mat og smaker. Marinader er vanligvis laget av følgende ingredienser:
Syre komponenter som sitronsaft, eddik, vin eller yoghurt
Matoljer som olivenolje, kokosnøttolje, sesamolje
Krydder og urterяlike salt, pepper, kaffe, яgarlic, яrosemary, koriander
Søt og salt komponenter som brun sukker andяsoy saus
Virkelig tenk på hvilken type kjøtt du bruker fordi det kan påvirke marinade ingrediensene du bruker. Bruke visse marinade ingredienser er som en vitenskap: Ved å bruke sure komponenter vil ømme kjøttet, forårsaker at det er juicepress, mens du bruker mye å lage eddik, kan det føre til at kjøttet blir svimmel og tøft.
Marinater og kjøttblandinger skal alltid kjøles og oppbevares i plast, forseglbare poser eller dekket glass eller plastbeholdere.
Biff og biff Marinade
Kilde: Cooking Glory
De beste kuttene av biff for å marinere er vanligvis de tøffere, som f.eks. Flanker, skjørt, mørbrad, rund og henger. "Du kan marinere disse kuttene i opptil 24 timer, kjølt i en matvare plastbakke.
Marinerte skjørtbiff via østkysten Alex
Kaffe og soya Marinated Biff Fransk Dip Smørbrød via Gringalicious
Beef, Fig og Red Onion Balsamic Skewers via hver siste bite
Fjærkre Marinade
Kilde: Froment Free
Når du marinerer kylling, vær sikker på å pierce hull i kjøttet slik at saftene virkelig kan suge inn. Ifølge USDA kan fjærfe kjøles og marineres i opptil to dager i matkvalitet plastposer eller dekket glass.
Chili Lime Mango Marinated Chicken (Glutenfri, Meierifri) via Cotter Crunch
Chargrilled sitron hvitløk kylling via hjem og tallerken
Blackened Teriyaki Fajitas via Froment Free
Vegetabilsk Marinade
Kilde: Erter og fargestifter
Vegan Vegetabilske Skewers med Tahini Carob Marinade (engelsk er i andre halvdel av innlegget) via Food Porn, Vegan Style
10 minutters marinert sopp via erter og fargestifter
Grillet Sesam Ginger Bok Choy via The Healthy Maven
Fisk Marinade
Kilde: Min matpassion
Fisk og skalldyr bør bare marinere i 30 minutter til en time. Lenger og fisken vil begynne å lage mat på egenhånd i syrene.
Quinoa-bolle med sitrus-marinert laks via min matpassion
Drunken Cajun Reker Skewers via The Savory Spicerack
Japansk Miso Marinerte Side av Laks via OppskriftTin Spise
Andre Marinader
Kilde: Vodka og kjeks
Slow Cooker Jerk Pulled Pork via Vodka og kjeks
Grillet iskansk lammekoteletter med honningjurt Chimichurri via dette er hvordan jeg lager mat
Herb Marinert geitost via liv som jordbær
Tips:
- Tenk fremover og avgjøre hvilke ingredienser du vil bruke. På denne måten kan du marinere kjøttet mens du er på jobb eller om natten.
- Ikke bruk gjenværende marinadejanor bruk mariadejaas en saus - de inneholder bakterier fra det raske kjøttet.
- Ikke bruk aluminiumsfolie når du marinerer fordi det kan ha en kjemisk reaksjon, som vil ødelegge maten.
Hva er din favoritt marinade og kjøttkombo?
Referanser: Start Cooking, USDA