Thanksgiving. En dag med familie og venner. En dag å takke, se fotball, og sannsynligvis ta en lur. Og så er det maten.
I et forsøk på å inspirere og oppmuntre leserne bestemte Everygirl-redaktørene Danielle Moss og Alaina Kaczmarski at dette var året de ville takle med å lage en Thanksgiving-fest for første gang: kalkun, fyllingen, og tranebærsausen. Tross alt var det helt lettere enn folk gjorde det for å være (feil), og etter vår triumferende suksess ville vi inspirere kvinner i alle aldre til å gå inn på kjøkkenet denne ferien (feil igjen). Så i vår selvsikkerhet bestemte vi seg for tre av de viktigste kvinnene i våre liv for å hjelpe med disse oppskriftene - våre mødre og Martha Stewart.
Vi spurte Alainas mor for hennes oppskrift som viste seg for å være Marthas (ingen overraskelse der, egentlig) og fikk jobbe rundt kl 11. Vi begynte med å rydde og krydse kalkun, som skjedde å bli brent før vi kjøpte den. Rengjøring består av to deler: Stikkar hånden inn i hulrommet og fjerner giblets (hjerte, lever, nakke, ew) og legger deretter kalkun i vasken og løper lunkent vann over det. Innpakningen på vår kalkun sa at noen kalkuner kan ikke inneholder giblets, så etter å ha gravet rundt for en stund og trekke ut noe annet enn en nakke, var vi ganske sikre på at vi hadde en av disse kalkuner. Gutten var vi feil. Timer senere da vi hugget kalkunen, fant vi posen giblets chilling noensinne så nonchalantly akkurat der kalkunens hode en gang var. Fyllingen må ha skjøvet den ut. Dette er veldig forstyrrende, så vi skal slutte å snakke om det nå, og bare understreke: finn de giblets før du fortsetter!
Kort tid etter at vi kom i gang, kom vi til oppfatningen at vi burde ha fylt natten før de forberedte kalkun. Å måtte tilbringe 30 minutter risting bite-sized brødstykker i ovnen som skal forvarmes ved høyere temperatur for kalkun kan definitivt sette deg tilbake. For ikke å nevne ta over hver siste tomme av diskplass. Det anbefales også at du har i det minste to kakeplater. Vi endte opp med å bruke en informasjonskapselark og improvisert med en cupcake-pan og en pepperkakepanne. I Daniens ord, Hvem eier to informasjonskapsler ark! Alainas svar, Folk som ikke eier en pepperkake mann pan! Nå kan det være en god tid å sjekke ut vår liste over kjøkkenkomponenter del 1 og 2 og lager opp.
Så vi forberedte fyllingen i henhold til instruksjonene, men det var definitivt ikke nok væske (les: vin, smør, løk, selleri-konsoll) for å dekke alt brødet, så det var fortsatt mye tørt. Vi tror ikke dette var riktig, men er ikke sikker på hvor vi slått opp siden vi fulgte instruksjonene ganske tett. Hvor nyttig er vi Vi fylte en god del i kalkunen (dette var faktisk litt moro og vi følte legit), og deretter ble resten av fyllingen satt i en glassbakepanne. Vi dekket kalkunen i en marinert ostekloth og plasserte den i ovnen på 425ш, klar til å baste hvert 30. minutt.
Og det var vår fatale feil.
Etter en og en halv time løp Alaina ut for å plukke opp noen ting mens Danielle holdt seg bak for å fortsette å baste. Men da Alaina kom hjem til en nydelig brennende lukt, skjønte vi at noe var galt. Vi leste ikke alle instruksjonene etter å ha plassert kalkun i ovnen, så vi visste ikke å senke temperaturen i ovnen etter den første halvtimmen, og fjern osteekluten etter to. Så etter 2,5 timer nådde kalkunens indre temperatur den nødvendige 165ш (takk, kjøtttermometer). Med andre ord, vi makt kokte den. Det så bra ut, men vi var litt redd for å spise den.
Opplevelsen var alt annet enn perfekt. Hvis du liker en kalkun tilberedt på 2,5 timer og finne deg selv drømmer om fylling som smaker som vått brød, ville du ha vært over hele Thanksgiving-middagen. På en positiv måte smakte kalkunen ganske bra, og tranebærsausen viste seg veldig bra. Når det er sagt, lærte vi en ting eller to, så her er noen tips fra oss til deg. God høsttakkefest!
Tips fra våre feil
- Hvis dette er din første gang å lage Thanksgiving middag for familie eller venner, gjør alle en tjeneste og gi deg selv en prøveperiode. Kok hele tingen en uke eller to for å trene.
- Les gjennom hel oppskrift før du begynner.
- Finn de giblets. De er der inne. De gjemmer seg bare.
- Det tok ca 30 minutter å prep Tyrkia, som gjorde ikke inkludere brining.
- Brining av en kalkun og dekker en kalkun i salt og pepper er ikke det samme. Brining er prosessen med å marinere en kalkun i saltlake. Klikk på den linken fordi vi ikke kan forklare det for deg.
- Gjør livet enklere ved å forberede fyllingen din før Kalkun - sannsynligvis natten før.
- Du burde ha i det minste 2-3 store mikseboller og to kakeplater.
- Rengjør vasken veldig bra. Du vil plassere kalkun der inne.
Kalkunen
ingredienser
Serverer 12 til 14
1 20 til 21 pund frisk hele kalkun, giblets og nakke fjernet fra hulrom og reservert
1 1/2 kopper usaltet smør (3 pinner), smeltet, pluss 4 ss usaltet smør ved romtemperatur
1 flaske tørr hvitvin
2 ts salt
2 ts ferskjord pepper
Klassisk fylling
1 kopp tørr rød eller hvitvin til saus (valgfritt)
Giblet-lager (valgfritt)
Verktøy og materialer
Gas
Kjøkkenstreng
Bakepensel
Øyeblikkelig rødt kjøtttermometer
Tannpirkere (denne delen er valgfri)
Veibeskrivelse
Besøk Martha Stewart for oppskriften. Og vurder å lese det. Du vet-det hele. Ikke bare en del av det.
Fyll
ingredienser
2 brød skiver hvitt smørbrød (1 pund hver), revet i biter i størrelse
1/4 kopp (1/2 pinne) smør, pluss mer for baking av fat og folie
4 selleri stilker, terninger medium
1 stor løk, terninger medium
2 teskefler tørket gni salvie
1 ts selleri frø
3 egg
3 1/2 kopper (29 gram) lavnatrium kylling kjøttkraft
Veibeskrivelse
Besøk Martha Stewart for oppskriften.
Tranebærsaus
ingredienser
gir 2 1/2 kopper
1 1/2 kopper sukker
3/4 kopp vann
3 fedd
3 allspice bær
2 (3-tommers) kanelpinner
1 (12 unse) pose friske tranebær
Grated zest av 1 oransje
Veibeskrivelse
1. Ta med sukker, vann, krydder, allspice og kanelpinner i 4-quart-gryte. Kok, rør, til sirup er klart, ca 3 minutter. Legg tranebær og lagk bare til de begynner å pope, ca 10-15 minutter.
2. Fjern fra varme, tilsett revet appelsinskall og avkjøl.
3. Kjøl 1 til 3 dager før servering. Fjern krydder, allspice og kanelpinner før servering.