Det startet som en utfordring fra en venn: 30 dager uten gluten, sukker, melke eller alkohol. Ikke en for å komme tilbake fra en utfordring, aksepterte jeg. Hva det betydde 30 dager uten deilige smørbrød, cupcakes, kaker, godteri, kaker, vafler eller noe stekt. Dette var en stor avtale for en søt tannelsker som meg, så jeg vil ikke sukkerkjær dette-Den første uken føltes som tortur. Men mot slutten av 30-dagers utfordring begynte jeg å føle seg annerledes. For første gang i mitt liv hadde jeg ikke magesmerter eller trøtt etter å ha spist. Jeg følte meg mer fokusert, og mine tanker var klare. Ikke virkelig forstått hvorfor jeg følte meg bedre, jeg krediterte den til en reduksjon i sukkerforbruket og flyttet tilbake til mine vanlige matvaner. Men snart returnerte de gamle smertene.
Rask fremover et år og noen få doktorbesøk senere, ble jeg diagnostisert med gluten og meieriintoleranse. Etter noen mislykkede forsøk på kjøkkenet lærte jeg langsomt hvordan jeg skulle lage og finne deilige glutenfrie behandler for å tilpasse seg min nye livsstil. Les mer for å finne ut hva jeg har lært gjennom denne prosessen og en oppskrift vennene mine og jeg sverger ved!
Det grunnleggende:
Hva er gluten
Gluten er et proteinkompositt som hovedsakelig finnes i hvete, bygg og rug. Det er imidlertid viktig å merke seg at gluten og hvete ikke er utbyttbare. Fordi noe er glutenfritt, betyr det ikke nødvendigvis at det blir sunnere eller lavere i kalorier. (Merk: Gluten er bare en av bestanddelene av hvete som kan forårsake problemer. Glutenfri kan mer nøyaktig kalles hvete / bygg / rugfri.)
Hva er fordelene med glutenfri levende
Spise glutenfri mat kan resultere i økte energinivåer, reduksjoner i hjerne tåke og frihet fra tarmproblemer og smerte..
Hva kan jeg ikke spise?
Kiss hvete, knapt, eller rugrelaterte produkter som brød, pasta, kaker, kaker, kaker og øl adios. Gluten er også gjemt i ikke så åpenbare matvarer som salat dressings, soyasaus, buljong og til og med noen delikatesser.
Hva kan jeg spise?
Det finnes mange nye alternativer som gjør at glutenfri å spise mer tilgjengelig (takk hele matvarer!). Hvis du går ned i dagligvarehandelene, vil du legge merke til alle de nye glutenfrie kodene og etikettene som markerer alternativer til favorittmat og søtsaker. For eksempel erstatter mange oppskrifter allment mel med alternativer som kokos eller mandelmel. Tenk fersk frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk og de fleste meieriprodukter.
* Informasjonen om gluten ble godkjent av Dr. David J. Clark, DC | Funksjonell Neurolog
Nå som vi har en bedre forståelse av hva glutenfri betyr, er det på tide å snakke oppskrifter. Nedenfor er en oppskrift på et deilig og lett glutenfritt bananbrød, som er en favoritt for folkemengder, uansett om du abonnerer på en glutenfri livsstil.
Glutenfritt Bananbrød
(Forberedelsestid: 15 minutter. Tilberedningstid: 45 minutter. Utbytte: 1 brød)
1/3 c. kokosolje, smeltet, pluss mer for smøring av pannen
4 store egg
2 ss. kokosnøttmelk
1 ss. epleauce (usøtet)
1 ts. ren vaniljeekstrakt
c. kokosmel
1 ts. bakepulver
ts. sjøsalt
3 store modne bananer
1 ts. kanel
1 ss. mandel smør
1/3 c. melkefri sjokoladeflis
Valgfritt tilsett i: 1 ss linfrø
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Smør sidene og bunnene av en 8,5 x 4,5 tommers brødpanne, deretter linje med pergamentpapir.
- Bland alle ingrediensene i en stativblander på høy innstilling til blandingen.
- Hell smeten i en brødpanne og bake i 45-60 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren.
- Fjern fra ovnen og la brødet kjøle seg i pannen i 15 minutter.
- Dryss med sjokoladeflis før du serverer og nyt!
Del dine tanker om glutenfri levende i kommentarfeltet eller tweet oss @TheEverygirl_!