Julie Hwang elsket alltid baking, men som mange, forfulgte hun en mer praktisk karriere i loven. Etter å ha flyttet fra California til New York for lovskolen og jobbet i noen år i et prestisjefylt advokatfirma på Manhattan, fant hun seg jobbløs etter 2008s økonomiske nedgang. Usikker på hva hun skal gjøre neste, fant hun trøst i hennes sanne lidenskapsbakgrunn. I 2011 åpnet Julie Big City Little Sweets, et dessertfirma som spesialiserer seg på en-bit-desserter, inkludert kakepopper, mini cupcakes og franske makaroner. Nå har de små glitter-støpte konfektene oppnådd oppmerksomhet over hele landet. Selv berømte skodesigner Christian Louboutin og Bergdorf Goodmans VP Linda Fargo har blitt spottet av Big Citys deilige godbiter.
Selv om advokatskikket og entreprenør er alt annet enn en tradisjonell karriereutvikling, lærte Julies juridiske opplæring og erfaringer henne å tenke analytisk og kommunisere effektivt - to ferdigheter som er nødvendige når man starter en dessertvirksomhet i en by hvor bakerier kan ses på hver gate. Julie visste at hennes desserter trengte å skille seg ut, så hun raffinerte oppskriftene sine ved hjelp av kvalitetsredienser, hvorav de fleste er økologiske og lokalt hentet. Hun perfeksjonerte også hennes dekadente behandler for å tilfredsstille den mest sofistikerte ganen, samtidig som det tillod skyldfølelsesfri, porsjonskontrollert hengivenhet.
Vi er inspirert av den rene kreativiteten, detaljene og det harde arbeidet Julie legger inn i alle aspekter av Big City Little Sweets fra desserter (det er nesten for vakkert å spise) til hvordan hun er knyttet til motebutikker og bloggere (begge bidro til å hjelpe heve henne i bransjen). I dag deler Julie sin historie på trospringet hun tok for å snu sin kjærlighet for å bakke inn i en karriere og betydningen av å verdsette arbeidet ditt.
Fullt navn: Julie Hwang
Alder: 33
Plassering: New York City, NY
Nåværende tittel / selskap:яFounder og Owner ofяBig City Little Sweets
Utdanningsbakgrunn: Bachelor of Arts fra UCLA, J.D. fra Brooklyn Law School
Forrige jobb: Advokatforening
Hva var din første jobb ut av college, og hvordan har du landet den posisjonen
Jeg jobbet som advokat i et advokatfirma. På college studerte jeg engelsk litteratur og vurderte å forfølge en doktorgrad på engelsk. Overraskende oppfordret en av professorene meg til ikke. Jeg måtte finne ut hva jeg ønsket å gjøre etter college, og fordi jeg likte å lese og skrive, virket loven som et passende valg. Jeg visste ingenting om yrket, så jeg reiste ut til en rekke advokatfirmaer i Los Angeles og landet en stilling i et rettssak. Jeg jobbet som advokat for et par år før jeg søkte på lovskole og flyttet til New York.
For noen år siden har du gjennomgått en stor karriereendring. Fortell oss litt mer om det. Hvordan overgikk du fra å være advokat til å gjøre noen av New Yorks mest ettertraktede konfekter
Myяbackground er ikke en som umiddelbart ville låne seg til catering miniatyr confections. Opprinnelig en California-pike født og oppvokst i Los Angeles, flyttet jeg til Manhattan i 2004 for å delta i lovskolen og oppfylle målet mitt for å jobbe for et toppfirma i New York. Alt gikk etter planen til 2009s tilbakeslag da jeg fant meg selv, som så mange andre det året, på jakt etter en jobb. Men i stedet for å se på et annet advokatfirma valgte jeg å forfølge et søtere liv og min entreprenørdrøm om å lansere et spesialisert dessertfirma, Big City Little Sweets.
Jeg hyrde bakverk Chef Peter Endriss for å hjelpe til med å perfeksjonere min bakverk og bakervarer og utvikle teknikker for å tilpasse og miniatyrisere makaroner, tartletter, cupcakes, kaker og kake, dukker opp i deilige, artfully presenterte bite-size delectables. Med hjelp av Chef Endriss og Hot Bread Kitchen, lanserte en ideell organisasjon for å hjelpe kvinner og minoriteter til å lansere sine egne kulinariske bedrifter ved å tilby rimelige kommersielle kjøkkenfasiliteter, lanserte jeg Big City Little Sweets i 2011.
Er du nostalgisk i det hele tatt om å forlate det juridiske feltet
Jeg likte lov, men jeg følte aldri lidenskapelig om det. Det var veldig bra mens det varte. Jeg lærte å tenke analytisk og skrive overbevisende, og jeg lagde gode venner og kontakter. Men det er ikke noe større enn å forfølge ens lidenskap, og jeg går ut av å gjøre større, bedre og søtere ting i livet. Aldri se tilbake!
Hvor har du fått din kjærlighet til baking Har det alltid vært en lidenskap for deg
Jeg har alltid alltid alltid elsket å bake. Som barn før jeg til og med kunne lese, husker jeg å skumre gjennom å bake bøker. Jeg bakt alle gjennom videregående skole, høyskole og lovskole. Jeg burde ha gått på konditori, men det var ikke et praktisk karrierevalg. I mitt tilfelle burde jeg definitivt ha fulgt mitt hjerte og lidenskap i stedet for å gjøre det som var trygt og praktisk.
På hvilket tidspunkt bestemte du deg for å ta baking fra en hobby til en bedrift og starte Big City Little Sweetsя
Etter min layoff visste jeg at jeg ikke ville gå tilbake til advokatfirmaet, men jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre neste gang. Unødvendig å si, det var en stressende tid, og jeg begynte å bake igjen for å slappe av og ta meg av ting. Jeg bodde hos kusinen på tiden, og jeg sendte tonnevis av desserter med henne til jobb, og alle elsket dem! Det ga en interesse. Men i NYC har vi noen av de beste bakeriene og konditorier i landet, så jeg visste at hvis jeg ønsket å starte en bedrift, måtte det være annerledes og noe jeg kunne være stolt av.
Jeg er helse bevisst og jeg tar vare på måten jeg ser, men jeg liker også søtsaker, og jeg selger dem selektivt. Jeg er en stor tro på den franske følelsen at du kan få kaken din og spise den også, så lenge det er kvalitet og kvantitetskontroll. Så jeg likte ideen om å skape nydelig presentert bite-sized desserter, og jeg visste at det var nok kvinner som hadde de samme følelsene som meg å ha en levedyktig virksomhet.
Har du opplevd noen utfordringer som en bedriftseier som du ikke hadde forventet. Hvis så, hvordan har du jobbet med disse utfordringene
Noen få måneder tilbake mottok jeg en 15.000 kake pop-ordre for en motedesigners et års jubileumsfest. Som småbedriftseier manglet jeg kapasitet til å oppfylle en så stor ordre og måtte regretfully slå den ned. Jeg prøver fortsatt å finne ut hvordan jeg kan rake opp produksjonen for ordrer slik som å balansere kvalitet og vekst.
Jimmy Choo, Milly, Alice + Olivia, Rebecca Minkoff, Christian Louboutin, Bergdorf Goodman, Henri Bendel, Michael Kors og Marc Jacobs er bare noen av de fasjonable navnene som er fans av dine søte godbiter. Hvordan begynte du å markedsføre Big City Little Sweets mot disse kundene
Alt startet fra en ordre hos Bergdorf Goodman. Jeg så at alle disse fashionistene elsket mine desserter, og det skjedde på meg at kreativitet og kvalitet i en mikro-mini størrelse gjorde Big City Little Sweets og moteindustrien en perfekt passform. Så laget jeg en liste over designere og mote selskaper og sendte dem dessertpakker. Jeg begynte å motta egendefinerte bestillinger for pressforhåndsvisning, designerpresentasjoner, private arrangementer og gavepakker. Jeg lagde noen venner i moteverdenen som koblet meg til folk og ting begynte å komme sammen.
Du har mottatt flere anerkjennelser for å lage noen av bransjens vakreste og deilige desserter. Hva vil du si setter deg fra hverandre som har gjort bedriften din så vellykket
Våre skreddersydde desserter spiller kunstfullt med merkevarebygging, farge og design, så det er naturlig en del av uavgjort. For Bergdorf Goodmans fest for Christian Louboutin var min egendefinerte kake pops en stor suksess fordi de speilet kreativt Louboutins design estetikk. Men det som også appellerer til folk, er at min desserter serveres i skyldfri størrelser med helt naturlig og for det meste organisk ingredienser.
Din meny er omfattende, som inneholder mini versjoner av alt fra sitron marengs paier til røde fløyel cupcakes. Har du et voksende stab eller fortsetter du å gjøre det meste av bakingen og dekorere deg selv
Det er min lidenskap for baking som startet Big City Little Sweets, så jeg håper å alltid være involvert i bakervarer av virksomheten. Men fordi jeg driver en cateringvirksomhet, kan jeg projisere framover, og jeg ansetter konditorkaker og praktikanter fra Fransk Kulinarisk Institutt for å hjelpe meg når ting blir opptatt.
Du har designet desserter for arrangementer inspirert av sko, denim og merkevarer selv. Gå oss gjennom prosessen med å snu kundens ide inn i en dessert som er så unik og personlig
Jeg mottar flere motiver for å trekke inspirasjon fra, og avhengig av klienten og størrelsen på bestillingen, går vi om noen runder av prøver før du fullfører bestillingen. Jeg vil enten messenger dessertprøver hvis klienten er i NYC, eller ta et bilde av desserter og send det til godkjenning. Det er en ganske rask prosess.
Hva er en typisk dag som for deg
Det avhenger virkelig av dagen. Å starte en bedrift er utfordrende, men å opprettholde og øke virksomheten er enda mer utfordrende. Som småbedriftseier er jeg ansvarlig for de fleste, om ikke alle operasjonene i min virksomhet. Dette kan omfatte å fortsette å bygge merkevaren mitt gjennom sosiale medier og koble til bloggere; pengestyring gjennom å forstå kontantstrømmer og forene bokføring; administrere eksisterende kundeforhold og se etter vekstmuligheter til slutt baking på kjøkkenet!
Big City Little Sweets er for tiden bare en catering service. Planlegger du å åpne en butikk tilgjengelig for publikum i fremtiden
Utvide Big City Little Sweets i butikken er definitivt en mulighet. Jeg vil bare sørge for at det er riktig tidspunkt og mulighet fordi jeg aldri vil kompromittere kreativiteten og oppmerksomheten på detaljer som finnes i mine desserter.
Egentlig er jeg i de tidlige stadier av å utforske et partnerskap med en fremtredende detaljhandel etablering i New York City. Jeg lover å beholde Than Everygirl postet på dette!
Hvilke råd vil du gi en aspirerende baker som ønsker å starte egen virksomhet
Finn ut tallene dine. Jeg kjempet for lenge siden fordi jeg ikke ville takle det, men det er veldig viktig. Du må vite hvor mye det koster å lage desserter for å pris dem riktig. Ofte pris folk sine produkter for lavt, og du ender opp med å undervurdere deg selv og dine kreasjoner.
Beste øyeblikk av karrieren din hittil
Det er en kaste opp mellom Christian Louboutin og Bergdorf 'Goodmans kreative direktør, Linda Fargo, fôr hverandre min kake pops, og ser på modeller som spiser min desserter og når i sekunder!
Hvilke råd vil du gi din 23 år gamle selv
Jeg vil fortelle min 23 år gamle det samme jeg forteller meg selv i dag - nyt livet og vær i øyeblikket. Det er ikke nødvendig å stadig se fremover fordi alt kommer sammen som det skal.