For Stacy Adimando var det å jobbe med TV-regjeringens dronning på 30-minutters-måltidet i stjernene. Nå matredaktøren for Everyday med Rachael Ray, hun er sannsynligvis den eneste redaktøren i historien som gjorde en tur til apoteket til en jobb på et nasjonalt magasin. Den New York innfødte og kokebokforfatteren tar viktigheten av å skape en balanse mellom arbeid og liv, veldig alvorlig og er takknemlig. Hun har mange spisesteder i et konditori.
I dag på The Everygirl, finn ut historien bak hvordan Stacy bygde seg opp fra en bredeøyne engelsk major til en fullverdig redaktør før hun slo tretti. Vi er ikke helt sikre, men det virker som hardt arbeid og en uhyggelig flid arbeidet i Stacys favør her.
Fullt navn: Stacy Adimando
Alder: 29
Nåværende tittel / Firma: Matredaktør, Hver dag med Rachael Ray
Utdanningsbakgrunn: Bachelor i engelsk fra Wake Forest University, grad i kulinarisk kunst fra Institutt for kulinarisk utdanning i New York City
Hva var din første jobb ute av college og hvordan landet du den posisjonen
Vel, jeg brukte sannsynligvis på hver magasinjobb under solen de første månedene ut av høgskolen, og fant ut at praksisplasser var ganske mye den eneste måten å bryte inn i blader. Så, i typisk overachiever mote, fikk jeg tre på en gang! Jeg slått av noen dager i uken mellom et veldig vakkert blad om sunn levebrød, en på budsjettlivet og en annen om mote. Umiddelbart skjønte jeg hvor mye jeg faktisk ikke visste om å jobbe i magasiner, så det var en utrolig nyttig opplevelse. Mote magten (av alle emner!) Ble til en redaksjonell assistent jobb. Og resten er historie.
I hvilken alder innså du at kjærligheten til mat kan bli en karriere
Jeg kommer fra en stor italiensk familie av fantastiske kokker, og var bare alltid en eventyrlystne eater som vokste opp. Jeg har fortsatt ingen anelse om hvordan foreldrene mine gjorde det, men de hadde mine søsken og jeg var spent på å spise mat som myk shell krabber og escarole da vi var 8 og 9 år gammel. Mine to søstre og jeg hjalp min mor til å lage hjemmelagde nudler til manicotti eller blande kjøttbiffen sannsynligvis i samme alder. Ser tilbake, antar jeg at jeg aldri skjønte hvor heldig jeg skulle komme fra en slik matfamilie. Jeg kjøpte matmagasiner gjennom mine tenåringer og tidlig på 20-tallet, bare på jakt etter inspirasjon og ideer som enhver kokk. Men ideen om en jobb i mat har aldri skjedd meg før jeg jobbet i magasiner.
Hvilke andre jobber holdt du før du ble matreditoren hver dag med Rachael Ray
Jeg kom opp gjennom rekkene på andre magasiner før jeg bestemte meg for å fokusere utelukkende på mat. Så jeg begynte på en veldig liten liten mote mag, da fikk jeg en jobb i et magasin om helse og naturlig levetid, som jeg virkelig elsket og lært mye på. Vi var et lite personale, men alle var lidenskapelig der, og vi var alle glade for å pitche inn. Vi hadde ikke en matredaktør, så jeg begynte å hoppe på sjansen til å ta på matinnholdet - om det var ringe i hundre oliven oljer for å smake på, eller prøve alle de frosne pizzaene i matbutikken for å begrense de sunneste og beste smaker. Mine redaktører på tiden var veldig oppmuntrende. Store muligheter for meg var å få til å gjøre ting som intervju Michael Pollan om matfilosofiene, eller skrive en funksjon på å dyrke din egen mat (da hele plassen til bordet ikke hadde skjedd, så det virket veldig edgy ). Jeg vil aldri glemme hvor spennende jeg var da redaktørens leder faktisk lot meg se det gjennom. (Mary, hvis du leser dette, har du - og den historien - forandret livet mitt!)
Jobben på Rachael Rays magasin jeg tror var skjebne. Jeg stod i kø på apoteket med en forferdelig kaldt venter på at et resept skulle fylles, og kom over en kopi av hennes magasin på hyllene. For å være ærlig, min første tanke var, Rachael Ray har et magasin (Magten var bare ett år gammel da.) Det så litt kult skjønt, så jeg kjøpte problemet. Da jeg kom tilbake til pulten min neste dag, jeg gaog tittelen på bladet og det første som kom opp, var en nyhetshistorie fra New York Posts 'Side Six som sa en redaktør hadde nettopp forlatt. Akkurat da og der, så jeg oppredaktøren på mastopen, sendte henne mitt CV, og tre uker senere ringte jeg meg tilbake. Jeg fikk de gode nyhetene stående på en flyplass i Burlington, Vermont, hvor jeg hadde fløyet for å besøke min beste venn, og ringte moren min på bagasjen for å fortelle henne. Jeg husker fortsatt hva jeg hadde på den første dagen i jobben!
Så mange mennesker hevder å være Foodies disse dager. Hvilke råd har du for kvinner som prøver å følge en karrierebane i mat
Matskriving er definitivt en overfylt industri, men ingen bør føle at det er umulig å bryte inn. En myte jeg tror trenger å bli knust, er at du kan finne umiddelbar suksess som matskriver. Vi ser alle bloggere eller TV-stjerner som har gjort det stort, men de kom ikke dit over natten. Det tar tid å utvikle seg selv som en ekspert og bygge et etterfølgende.
Den gode tingen om matskriving er det, selv om du ikke har en heltidsjobb som gjør det, kan du fortsatt øve på det og bli bedre med det på din egen tid og betingelser. Å starte en blogg er åpenbart en fin måte. Det er også muligheten til å drive en liten bedrift basert på en ting du virkelig elsker og er flott på dusinvis på dusinvis av blomstrende, kreative matforretninger i New York City startet med en liten ide, som et popsicle-stativ (bokstavelig talt!). Så aldri føle at du er for sent til spillet. Det er mange måter å være en del av matverdenen.
Hva er ditt ansvar på bladet
Ohhhh, de er mange ganger! Jeg vedder på at de fleste ville bli sjokkert hvis de visste hva som faktisk går inn i et magasinproblem. På et gitt tidspunkt jobber personalet og jeg med en håndfull problemer på en gang - og vanligvis seks måneder før de treffer stands. Jeg skriver og redigerer en haug med matkolonnene (temaer som $ 10 weeknight middager, utendørs matlagingsteknikker, og gjenoppfinne klassiske retter som BLT eller kyllingnudelsuppe). Deretter delte jeg vår matfunksjonsbelastning med en annen redaktør på staben, kompis Nina. Noen er teknikkbaserte som jeg bare redigerte på å lære å braise, og en annen på å lage gode cocktailer hjemme. Andre er reise-relaterte-som et søk etter den beste taco i Amerika-eller funksjon kokker og cookbook forfattere.
Fra start til slutt er det en lang reise å fullføre en funksjon. Våre redaktører kommer med ideer til en historie, og legger et stort fleshed-out-forslag på det som beskriver ting som hva slags oppskrifter vi kan kjøre eller hvem stjernekokken ville være og hvorfor. Når min øverste redaktør er opptatt av det, vil jeg enten begynne på selve undersøkelsen, eller tag-funksjonen med en kokk, forfatter eller oppskriftsutvikler. Vi har en fantastisk database med kokker, kokebokforfattere og andre eksperter vi er så heldige å jobbe med - fortsetter å lære om mat og matlaging fra dem er trolig den beste delen av jobben min.
Når historien tar form, brainstormer vi med vårt kreative team, som kommer opp med et konsept for hvordan vi kan skyte det eller hva den ferdige layouten kan se ut. Ønsker vi å gå stort, fet og i ansiktet med bildene Eller rent og enkelt Så tar vi historien til å sette - vanligvis i et New York City-studio, men noen ganger fotograferer vi utendørs eller ved egentlige matarrangementer. Vi ansetter mat stylister og prop stylister å ta med platene og servietter og gryter og panner, og få maten til å se fantastisk ut. (Jeg forteller deg - mye går inn i dette!) Så passer vi historien til siden, tweak tekst for å matche bildene, og pakke hele greia opp med en flott overskrift som vil fange oppmerksomheten din når du ' re flipping gjennom.
Oh, rett. Og så er det smaksprøven! Vi har et testkjøkken på kontoret der vi tester ut alle våre oppskrifter minst to ganger for å sikre at de er deilig og så lett som mulig for våre lesere. Det er rundt 85 oppskrifter per måned i magasinet, så jeg spiser mye! Min del i prosessen er å få oppskrifter på kjøkkenet, og chatte med kjøkkenarbeidet vårt om hvilke typer tweaks vi kunne gjøre for å gjøre dem enklere eller mer smakfulle. Når telefonen ringer og det står Testkjøkken på anroper-ID, betyr det at det er på tide, og jeg er en lykkelig camper.
Ta oss gjennom en typisk dag på kontoret ditt.
Vi jobber midt i en stor høyhus med en fantastisk utsikt. Men et kontor er et kontor, og jeg er sikker på at det ikke er mer glamorøst enn de fleste. Min dag begynner alltid med koffeinfrihet, etterfulgt av å svare på mange e-postmeldinger fra restaurantgrupper og PR-selskaper som ønsker å introdusere oss til deres nyeste matlagingsapparat eller en ny kokk eller restaurant. I de fleste dager gjør jeg noen oppskriftsredigering, historisk skriving, nå ut til forfattere om oppgaver eller sirkler tilbake med spørsmål om ting i verkene. Skrivebordet mitt er BURIED i kokebøker, som er min egen feil (jeg er snill med en cookbook hoarder). Noen dager er det smaksprøver av personalet (i dag smakte vi om en million hermetiserte og boksede supper som en del av et oppdrag for å finne det beste i matbutikken); Andre dager er det store brainstormingsmøter eller kunstmøter der vi går over historieoppsett og sørger for at de er de beste de kan være. Og noen ganger i uken er jeg på fotografering, jobber med stylister og vårt fotolag for å sikre at maten ser utrolig ut og oppskriften ser sant ut til livet. Det er nonstop! Men det er gøy.
Hva inspirerte deg til å skrive boken din, The Cookiepedia
Om et år i jobben min på EDWRR (jeg har vært der om fem år nå), begynte jeg å tenke at jeg kanskje vil gå til matskolen. Jeg gikk på noen turer på skolen rundt i byen, men da jeg gikk inn i Institutt for kulinarisk utdanning, øynet mine øynene med tårer. Jeg visste at det var mitt kall. Jeg tok kurs om natten etter magasinet jobben min for å få min Culinary Arts grad. Det var ingen vits. Jeg ville gå tom for arbeidet klokka 5:30 tre dager i uken, byttet et Clark-Kent klær inn i kokkens jakke og rutete bukser og kom til arbeid ved ovnen. Klassen var fire timer lang, da måtte vi skrubbe gryter og panner og hver siste tomme av kjøkkenet. Det var utmattende utenom troen, men jeg gjorde fantastiske venner der, og vi overlevde det sammen og lo hele veien gjennom. Etter ca 9 eller 10 måneder på kjøkkenet, gjorde vi alle kulinariske eksternskip, hovedsakelig i restaurantkjøkken. Jeg jobbet på Peter Hoffmans restaurant, Savoy (nå stengt etter mer enn 20 fantastiske år), som var et enormt inspirerende sted å være. Hver gang jeg gikk (vel, kjørte) inn i kjøkkenet, var det en stor sakke av bøndens markedsbønner som trengte å bli avskallet, eller en stor beholder med fersk blekksprut som trengte sine tentakler skrubbet. En gang måtte jeg til og med barbere håret av en grishud for å lage chicharroner (stekte svinekjøtt)! De brukte alle deler av dyret og så mange fantastiske arvestykker og bondens markedsanlegg. Det var et kult eventyr og en latterlig viktig læringserfaring. Vi var som en familie på slutten. Opplevelsen forandret livet mitt.
Uansett, midtveis gjennom det jeg kom i kontakt med en bokforlagsvirksomhet, tenkte jeg kanskje at jeg kunne skarpe oppskriften på oppskriftene enda mer og gjøre litt bokskriving på siden. (Jeg fortalte deg at jeg var en overakiever!) De så mitt CV og skrev tilbake at de ville gjerne gjøre en bok med meg. En informasjonskapselbok. Jeg trodde, Huh Me! Hvorfor meg! Jeg var sjokkert. Jeg er fortsatt sjokkert. Men jeg er glad de overbeviste meg om at jeg var klar til å være forfatter. Jeg lærte så mye i prosessen, ikke bare om baking, men om hva som trengs for å lage en bok. Igjen, uvurderlig opplevelse, jeg er så glad jeg har. Siden da har jeg gjort noen bokprosjekter på siden - nylig har jeg prøvd oppskrifter for Robertas restaurantkokbok i Brooklyn. Jeg får prøve kokkens oppskrifter og rapportere om hva som kanskje må være litt tweaked eller noen detaljer som kan ha vært litt vanskelig å forstå. Jeg inviterer venner over og vi griser ut på den fantastiske restauranten maten. Det er en ganske flott konsert.
Beskriv prosessen med å skrive din første bok. Hva var din vanskeligste utfordring Hva var den mest givende delen av prosessen
For meg var den største utbetalingen i stand til å dykke fullt ut i ett emne i et helt år og lære alt jeg kunne om det. Hvor kult er det Det er en så sjelden mulighet. Jeg hadde ikke engang vurdert meg som en flott baker før jeg tok på seg bokprosjektet. Men jeg ville eksperimentere med cookie deig om morgenen før arbeid, så kom hjem og bake dem for å se hvordan de viste seg. Feilene var utmattende, sikkert, men suksessene-mannen, det er en spenning å komme opp med den perfekte desserten. En av de største utfordringene var de siste par månedene baking. Julen var over, og jeg husker å tenke, hvis jeg må bake enda en matbit, kommer jeg til å miste meg! Den kicker var, jeg endte opp med å bake og styling hver eneste kake vi fotograferte for boken selv. Femti kokker på to dager. Ingen søvn; bare baking. Jeg vil aldri (noensinne) gjøre det igjen! Det var mer enn verdt det til slutt skjønt. Noen av de beste kokene gjør at hele karrieren deres egentlig ikke blir en god baker (eller skriver en bok!), Så jeg føler meg veldig heldig å ha gått gjennom det.
Hvilke mål har du for din fremtid Planlegger du å skrive en annen kokebok
Så mange mål! Men mange av dem er personlige heller enn profesjonelle. Jeg har lært litt matlagingskurs og middager til Karen Mordechai's blogg, Sunday-Suppers.com. Hun har alltid vært noen jeg har sett opp til, og nå er en god venn. Og jeg har bare den beste tiden noensinne når jeg lærer på studioet hennes. Mitt favorittemne å undervise er italiensk mat - jeg vet så mye bare fra å være rundt den vokser opp, og de siste par årene har jeg reist til Italia og Sicilia så ofte som mulig for å besøke fjern familie og fortsette å lære om maten. Du ser folkets øyne lyse opp når du avslører litt matlagingstips eller hemmelighet du har brakt tilbake fra kokker der. Det fyller meg opp. Så mye matlaging handler om historiene bak den og samtalen som skjer rundt bordet. Når du kan alle stå rundt en teller sammen og nibbling når du går Er det noe bedre jeg definitivt planlegger å stikke med undervisningssaken.
Og ja! Flere kokebøker er sikkert på livsmållisten. Jeg kan eller ikke være i noen samtaler om det akkurat nå, egentlig. :blunk blunk:
Hvordan balanserer du ditt personlige og profesjonelle liv
Min far, som er en fantastisk inspirasjon for meg både personlig og profesjonelt, lærte meg en av livets store hemmeligheter. Han sa til meg: Du burde aldri leve på jobb. Arbeid å leve. Han har det riktig, og jeg tenker på arbeid som et middel for å kunne gjøre alle de andre inspirerende tingene jeg vil gjøre. De mest verdifulle og spennende tingene i livet mitt er ikke mine profesjonelle mål eller suksesser. Min lykke har alt å gjøre med å ha støtte fra venner og familie, ler hodet mitt og kommer ut der for å se så mye av verden som mulig. Det er bare så mye du kan gjøre på en dag og et liv, og til slutt knytter det seg til folk og feirer de tingene vi har som gjør meg lykkelig og vellykket.
Også, jeg spiser mye bakverk. Og svinekjøtt. Det hjelper med å balansere ting.
Hva er den viktigste leksjonen du har lært profesjonelt
Denne tok en stund, men jeg har innsett at suksess faktisk er ganske flyktig, og det har hjulpet meg til å roe meg. New York er et konkurransedyktig sted, og jeg er en stor drømmer og gjør i naturen. Men når du sjekker noe ut av ditt livsmålliste eller feirer en prestasjon, er det vanligvis en annen som venter på det. Så jeg begynner å innse at hvis du bruker livet ditt etter det neste store, vil du alltid slite. At hele ideen om at du en dag vil føle at du har gjort det, er en myte. Du har gjort det når du innser at det å gjøre det ikke er alt.
Hva er din karriere høydepunkt, så langt
Jeg har to, jeg vil si. Den første jobbet på en funksjon i år med mitt livlige kulinariske idol, den fantastiske Lidia Bastianich. Hun er alt jeg vil være i en kokk-varm, sjenerøs, nådig og alltid omgitt av familie og venner. Og kvinnens matlaging kan smelte noen inn i en pølse på gulvet. Hun er et geni. Jeg intervjuet henne og jobbet med henne på oppskrifter for en historie om italienske sauser utover marinara, og hun var alt jeg trodde hun ville være. Det var et klart høydepunkt i karrieren min.
Den andre var å se på mine foreldre og besteforeldre åpner min kokebok for første gang. De er ikke en stille gjeng, men du kunne ha hørt en pin-dråpe i rommet da vi alle fikk tårer i våre øyne. Tar det til bestefaren min og ser ham smile da han åpnet den i sin store cushy stol. Jeg følte meg som den heldigste, stolte personen i verden. jeg elsker familien min.
Hvilke råd vil du gi din 23 år gamle selv
Dette spørsmålet får meg til å smile. Jeg vil fortelle 23-årige Stacy at alt kan forandre seg om et år, en måned, en dag. Så slutte å bekymre deg hvis ting ikke kommer i veien for en kort stund. Ingenting noensinne er det du forutsier det vil være. Bli smilende fordi optimisme og vennlighet vil ta deg overalt. Tilbring så mye tid som mulig med besteforeldrene dine - snakk med dem og bli kjent med så mye du kan om dem. Fordi de ikke vil være rundt for alltid. Åh, og trening er for suckers. (Seriøst. Hvem har tid)