Vinsmaking er en så uklar kunstform - vi vet alle den skinnende rosa Rosen i glasset vårt begynte som en ydmyk drue, men hvordan kommer det dit
Å lage vin er mye mer involvert enn å stampe druer, barefooted i en vakker tønne (vi er ganske sikre på minst), og vi ønsket å vite hva det er å jobbe i vinindustrien i dag. Så vi spurte fem kvinner som jobbet med viktige skritt i prosessen - ved en av våre favorittvinduer, Kendall-Jackson - å fylle oss inn på en typisk dag i livet, fra drue til glass. Vi gikk bak kulissene med hver av dem for å finne ut hvordan det er å jobbe i vin - å sippe vinen fra fatene for å finne den perfekte vin- og matparingen, og alt i mellom.
Balanse vitenskap, kjemi og kunst med Amy Gill:
Navn: Amy Gill
Alder: 34
Stilling: Assistent Winemaker
Ta oss gjennom en typisk dag i livet til en assisterende vinmakeren.
Det er virkelig ikke noe som en typisk dag! Og det er derfor jeg elsker jobben min - hvert år, hver sesong, og hver årgang er annerledes, noe som gjør ting morsomt og spennende.
Hva ønsker du at flere mennesker visste om jobben din
Det er ganske mye kjemi involvert i vinfremstilling, som jeg ikke tror mange mennesker innser. Vinsmaking er virkelig en balanse mellom vitenskap, kjemi og kunst, med den største faktoren å være, selvfølgelig, smake. Når jeg snakker med folk om hva jeg gjør, skjønner de ikke hvor mye analyse som gjøres på viner og hvor mange beslutninger som er basert på vitenskapelige data.
Hva inspirerer deg Hva motiverer deg
Reiser til forskjellige vinregioner! Uansett hvor det er vin, er det historie, og det er en utrolig historie som følger med det, som jeg finner fascinerende. Du kan virkelig ikke hjelpe, men få en historieleksjon som reiser til Frankrike eller Spania - høre historier om munker som gjør vin i slott på 1400-tallet. Det er utrolig hvor langt tilbake vin går! Det er ikke mange bransjer som har en historie som det.
Rød eller hvit
Det er som å plukke et favoritt barn. Pinot Noir og Chardonnay er min verden. Hvis jeg må velge en, ville det være rødt fordi Pinot Noir er min favoritt, men jeg elsker dem begge.
Hvis du kunne ha lunsj med noen kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille
Jeg vil gjerne ha lunsj med moren min. Og jeg vil bestille noen Kendall-Jackson Vintner's Reserve Pinot Noir - en flaske, ikke et glass!
Snakker bærekraft i vingården med Katie Jackson:
Navn: Katie Jackson
Alder: 31
Stilling: VD for bærekraft og eksterne saker
Hva var det som å vokse opp rundt familien vin businessmen
Å vokse opp rundt vår familie vin virksomhet var veldig spennende fordi jeg kunne se foreldrene mine bygge sin virksomhet fra grunnen opp. Mine foreldre var utrolig lidenskapelige om hva de gjorde, og de innpodet i meg deres tro på verdien av å ha en familieeide virksomhet, som kunne drive vår virksomhet i henhold til det som var best for vårt samfunn, våre ansatte og miljøet for det langsiktige var viktig og en av de fantastiske fordelene med å drive ditt eget selskap. Å være rundt en slik dynamisk familie lærte meg også mye om å tenke stort og ikke være redd for å ta risiko for de tingene jeg er lidenskapelig om.
Har utviklet en intim kunnskap om winechanged slik du drikker den
Det har definitivt! Å forstå hvordan terroir og en vinfølelse er avslørt i glasset har formet min takknemlighet for vin. Å ha noen form for vinkompetanse er en uendelig reise; Jeg fortsetter å lære mer om vin hver dag. Den vakre tingen om vin er lagene av kompleksitet du finner er en god flaske vin. Å vite bare litt kan inspirere et levetid for leting med vinsmaking.
Har du en favoritt del av vinprosessen
Jeg elsker gjæringsprosessen - det er en av de mest fascinerende delene av å lage viner, for meg. Gæring krever konstant overvåking, nesten som om du må babyen viner for å sikre at gjæren har det beste miljøet for å gjøre jobben sin. Det er viktige beslutninger underveis som i stor grad kan påvirke vinstil og kvalitet. Tilføyer du gjær eller lar vinen gjæres med bare innfødte gjær Gis du viner i eik eller rustfritt ståltanker Går du gjennom malolaktisk gjæring Jeg elsker også måten vingårdene lukter når viner fermenterer under høstingen. я
Fortell oss om bærekraft og vinfremstilling. Hvordan passer de to sammen
Det er nesten umulig å skille dem fra. Når vi tenker på bærekraft, tenker vi på hvordan vi kan gjøre ting bedre i hvert trinn av prosessen. Dette inkluderer hvordan vi nærmer oss oppdrettspraksis, vann- og energistyring, og tar vare på våre ansatte og lokalsamfunn. Fordi de er så sammenflettet, er det muligheter til å ha en gunstig effekt på landene vi går i, de naturlige ressursene vi bruker til å lage vin, og de som er involvert i hvert trinn. Det er også en naturlig passform mellom bærekraft og vinkvalitet. Jo mer involvert vi er i alle stadier av prosessen, desto mer kan vi også sørge for at vi gjør det som trengs for å gjøre de beste viner mulige.
Hvis du kunne ha lunsj med noen kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille
Akkurat nå vil jeg gjerne ha lunsj med George Eliot. Jeg leser Middlemarch og elsker det. George Eliot var en utrolig kvinne; Jeg anser henne som et feministisk ikon for måten hun viste seg, i en tid da kvinners intellektuelle evner og bidrag ikke ble tatt så alvorlig at en kvinne kunne produsere litterære mesterverk som var like overbevisende, om ikke mer enn det av noen mann som skriver på den tiden. Jeg beundrer også det faktum at hun ikke var redd for å leve ukonvensjonelt. Når det gjelder hva som skal bestilles, selv om sushi er min go-to, må jeg kanskje utsette henne som jeg ikke er sikker på hvordan det ville gå over med noen fra 1800-tallet!
Juggling markedsføringsprosjekter med Lauren Svoboda:
Navn: Lauren Svoboda
Alder: 32
Stilling: Brand Manager, Kendall-Jackson Winery
Gå oss gjennom en vanlig arbeidsdag for deg.
Kendall-Jackson merkevare markedsføringsteamet består av fem personer, inkludert meg. På et gitt tidspunkt har vi vanligvis rundt 30 prosjekter som skjer samtidig med K-Js vinproduksjon, prising, markedsføring og mer. Over tid har vi lært å fungere som en godtoljet maskin - vi er virkelig en quirky liten vinfamilie. Med så mye skjer, må vi dele og erobre. Jeg elsker at jeg kommer til å jobbe i forskjellige deler av hjernen min, fra å fokusere på virksomheten for å få hånd i hånd med kreative prosjekter gjennom dagen. Det er vinmarkedsføring, som allerede er bra, men med teamet mitt er det aller beste.
Da jeg begynte å jobbe for Jackson familie, visste jeg at det var et familiebedrift, men jeg forstod ikke helt hvor involvert de egentlig ville være eller egentlig hva familieeid betydde. Jeg har tidligere jobbet for familiebedrifter, og du må liksom hviske rundt dem. Det er ikke tilfelle her. Kendall-Jackson var den første vingården Jess Jackson startet, og jobbet for å bygge virksomheten med sine eldste to døtre. I dag er hans yngste tre barn, som er rundt min alder, ekstremt involvert. Jeg synes det er kult å jobbe ved siden av dem, og at jeg kommer til å være en liten del av å bygge denne ikoniske amerikanske vingårdens fremtid.
Hvilken sort av vin er din favoritt? Har det endret seg over tid
I dag er det Petit Verdot fordi jeg bare prøvde en morderflaske, kom kjæresten min hjem som en overraskelse, ny oppdagelse. Jeg er en sucker for Merlot, skjønt, og har vært siden min tidlige 20s. Jeg skjønte ikke dette før jeg begynte å jobbe i vinindustrien, men Merlot har blitt stadig mer upopulær med slumping salg de siste 15 årene - delvis resultatet av et Paul Giamatti-sitat i 2004-filmen Sidelengs. Tenk på filmens innflytelse på Merlot i likhet med The Curse of the Billy Goat på Chicago Cubs. Dårlige nyheter, til nylig.
Men jeg elsker det! Så, se opp verden, jeg tror Merlot kommer tilbake på scenen på en stor måte! Du har hørt det her først. (Kan du høre resten av vinindustrien ruller øynene på meg når de åpner sin neste flaske Pinot Noir)
Beste kompliment du noensinne har mottatt
At jeg er bossy. To kvinnelige ledende ansatte som jeg respekterer utrolig, har begge fortalt meg at jeg er bossy på forskjellige punkter i karrieren min. Først var jeg ikke sikker på hvordan jeg skulle ta den. Jeg trodde det var en kritikk. Men da skjønte jeg at det var et kompliment! Det betydde at de hadde tro på meg, for å håndtere mine prosjekter og produsere resultater uten kompromiss. Du kan fortsatt være samarbeidende og bossy, medfølende og bossy, snill og bossy, åpent sinnet og bossy. La oss høre det for sjefsjenta! яяяяяя
Hvis du kunne ha lunsj med noen kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille
Bestemoren min. Jeg ville ha bobler og pommes frites, men hun hadde mer av en søt tann så ville sannsynligvis velge sjokolade.
Min bestemor døde for noen år siden, og jeg vil gjerne bare sitte og snakke med henne igjen, le med henne igjen. Hun var, og fremdeles er, en av de mest innflytelsesrike kvinnene i mitt liv. Når jeg ringte henne etter en stor prøve eller første date, utfordrende arbeidsprosjekt eller spennende tur, begynte hun alltid samtalen ved å stille to spørsmål, hvordan gikk det og hadde det gøy
Jeg prøver alltid å huske å stille meg selv disse spørsmålene. Jeg tror hun prøvde å minne meg om å nyte øyeblikket og ha det gøy, uansett om det er en nervepirrende presentasjon eller en flott tur til Palm Springs. Ikke bare bor i øyeblikket, nyt øyeblikket. Du vil være glad du gjorde da du er bestemor. Hvis du leser dette, klem din bestemor for meg.
Forutsigende salg med Dana Littenburg:
Navn: Dana Littenburg
Alder: 28
Stilling: Regional Sales Manager for California
Hvilke tidlige erfaringer formet banen din karriere
Min første jobb ut av college var med Regal Wine Company, en distributør eid av Jackson Family Wines. Jeg husker at den første jobben som en kongelig salgsrepresentant var vanskelig! Jeg jobbet lenge, våknet klokken 4 og selger vin til et bredt utvalg av kjøpere med varierende personligheter. Selv om denne erfaringen var en av de mest oppsiktsvekkende jobbene jeg noensinne har hatt, lærte jeg en tonn om meg selv. Jeg lærte å være en uavhengig kvinne og skjønte om jeg jobbet hardt og holdt mine forventninger og standarder høy, kunne jeg oppnå noe.
Gå oss gjennom en dag i livet til en regional salgsansvarlig.
Hvor begynner jeg? Jeg overvåker og bistår med salg for hele California i Regal Wine Company og et par andre små distributører. Det er åtte distriktsforvaltere over hele staten som rapporterer til meg. Jeg jobber kontinuerlig for å holde meg foran spillet og prognose ut så mye som mulig for å møte våre tall og projisere eventuelle blokkeringer som kan komme opp. Jeg bidrar til å skape morsomme salgsinitiativer for å holde salgsrepresentanter engasjert og for å sikre at alle våre vingårder får den kjærligheten og oppmerksomheten de fortjener.
Hva er din favoritt del av jobben din
Folket jeg jobber med! Jeg elsker å jobbe for et familieeid selskap som oppfordrer folk til å tenke utenfor boksen og være seg selv! Vinindustrien endrer seg, og dette selskapet oppfordrer deg til aldri å gjøre noe fordi det alltid er slik vi har gjort det. Men selvfølgelig er den beste delen om å jobbe for K-J vinvinduet!
Hva er dine beste tips for noen som ønsker å prøve litt ny vin
Vær åpen! Vi setter oss alle sammen i bokser med det vi liker og ikke liker. Stol på meg, du vil overraske deg selv!
Hvilke råd vil du gi til ditt 23 år gamle selvtillit
Få komfortabel å være ubehagelig.
Hvis du kunne ha lunsj med noen kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille
Sheryl Sandberg. Jeg leste hennes bok Lean In og elsket det! Jeg ville bestille et glass Matanzas Creek Sauvignon Blanc og en Waldorf Salat - kan ikke bestille noe for rotete!
Sampling food pairings med Tracey Shepos Cenami:
Navn: Tracey Shepos Cenami
Alder: 40
Stilling: Chef / Oste Spesialist
Hva trakk du til matindustrien
Da jeg var yngre og bare startet i bransjen, ble jeg trukket til kreativiteten og personlige uttrykk. Jeg var et kunstnerisk barn og visste at jeg ønsket å gjøre noe som matte det. Jeg har alltid vært høy energi, så jeg jobber med føttene i et aktivt miljø som er i stadig endring - nye menyelementer, teknikker og varierende nivåer av ansatte til å lære av - har betydd at jeg aldri kjeder meg! Jeg liker å være en del av et lag (jeg spilte sport gjennom hele min ungdom) og har hatt glede av å bli mentor mens jeg alltid har vært i stand til å lære noe nytt.
Fortell oss om pairing wines.я
De fleste kokker lager en deilig tallerken, og deretter finner du en vin som passer sammen med den. Som en kokk på en vingård begynner jeg med vinen først - smak vinen og tenk på hvilke smaker du smaker - og opprett en tallerken som fremhever de smaker.
Har du en favorittrett Hvilken vin ville du parre med den
En av mine favorittretter å lage mat er hjemmelaget gnocchi med vårterter, fava bønner, geitost og konservert sitron. Jeg kobler den sammen med Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.
Har ganen din forandret seg siden du var yngre
Jeg var heldig nok til å ha foreldre som alltid har hatt god mat og introduserte søsteren min og meg til ulike retter i en ung alder. På grunn av det har jeg alltid verdsatt god mat. Når det er sagt, har jeg definitivt lært å sette pris på ting som jeg trodde jeg ikke likte som et barn, som jeg nå nyter. Å bo i vinlandet har vært den beste utviklingen fordi jeg har lært å fokusere på smak på en annen måte.
Rød eller hvit
Dette avhenger av hva jeg spiser, som hovedsakelig er bestemt av sesongen. Om vinteren ønsker jeg braised, rike retter og en stor rødvin. Om sommeren vil jeg ha fersk, lett mat som vannmelon og en lys skarp Ros.
Hvis du kunne ha lunsj med noen kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille
Jeg vil invitere min Nana og bestille noe med broccoli rabe. Det var hennes favoritt og er fortsatt en av mine til denne dagen.
Dette innlegget er sponset av Kendall-Jackson, men meningene er de av redaksjonen.