Hvis vi hadde det på vei, møtte vi dere alle i Midt-California hver vår og reiser oppover kysten, besøker de forskjellige vingårdene, utdanner oss på de forskjellige viner, druer og gjæringsprosesser, og har en god tid. Da ville vi gjøre det samme igjen i Frankrike og Italia kommer juni. Alas, turer til verdens premiere vinland er ikke et valg for alle, men det betyr ikke at vi ikke alle fortjener å vite litt mer om vinoen, så er vi så villig til å drikke hver helg (eller natt).
Vi var glade for å samarbeide med Everygirl favoritt, Cupcake Vineyards, for å gi deg en vinutdanning og smaker 101: Grunnleggende. En intro til vin hvis du vil. Hva gir vin sin farge, hvilken mat å kombinere den med, og noen av de grunnleggende handelen.
Og hvis det ikke var nok, kom vi opp med et morsomt (les: tipsy) alternativ til dyre weekendkvelder ute på byen. Vårt råd er å være vert for din egen vinsmaking! Det er mye lettere enn det høres ut.
- Velg et merke og ta hver gjest med en varietal.
- Legg ut et enkelt spredning av ost, brød og fruktspredning.
- Skriv ut vinemakerens notater fra merkevarens nettsted. (Cupcakes nettsted har utskrivbare PDF-er med vinsmaking notater for hver av sine viner.)
- Nyt! Men enda viktigere å lære. Sammenlign de forskjellige hvite. Se hvilken rød er din favoritt. Prøv å plukke opp de forskjellige smaker i viner. Se hvordan forskjellige matvarer påvirker smaken.
En vinprodusering hjemme ville faktisk være en fin vri på kveldens jenter-eneste Valentine's Soiree!
Har du noen gang vært eller vært vert for vinsmaking Er du en rød eller hvit jente, høres dette ut som noe du vil gjøre med vennene dine
Tillegg: Lær språket av vin
Appellation
en juridisk definert og beskyttet geografisk indikasjon som brukes til å identifisere hvor druene for vekst er vokst
vinification
produksjonen av wine, starter med utvalg av thejagrapesяor andre produserer og slutter med flasking ferdig vin.
fermentering
Prosessen med å gjøre det lettere å vinne og drikke alkohol. Under gjæringen blander gjærene med juice til å produsere etanol, kjent som etylalkohol, og karbondioksid (som et produkt).
Barrel Fermentation
Barrelgæring er prosessen med å la druejuice sitte i en stor tre fat (vanligvis eik), i hvilken tid gjær gjør sukker i druene til alkohol og saften omdannes til vin.
Malolaktisk gjæring
En gjæring brukt av vinprodusenter, vanligvis for røde men også for Chardonnays, for å forandre appelsinsyre til melkesyre. Dette mykner surheten og dermed smaken av vinen.
Eik mot stålfat
De fleste vin tilbringer minst et par uker i en rustfritt ståltank. Svært stål gir ikke noen smak til en vin, og er ideell for delikat fruktfrøkt hvitvin. Rustfritt stål gir også oksygenutveksling i vin, som er hvordan hvitvin kan beholde sin friskhet i motsetning til eik som gir smak og gir en liten mengde oksygen inn i vinen.
Den Charmat Metoden
Vin gjennomgår aska-sekundære fermenteringstanker, og blir flasket under trykk. Denne metoden benyttes spesielt forяProseccoяand Asti, og produserer mindre, varige bobler. Dette brukes nå over hele verden til å produsere lette, delikate musserende viner
Passito Metoden
Friske druer er delvis tørket på matter eller ved å henge dem i bunter. Produsenten lar dem enten tørke direkte i solen eller plassere dem på et kjølig, ventilert rom.
tanniner
Tanniner er produsert av planter, og er polyfenoler, som har en tendens til å kle seg fast til proteiner. Den tærinspirrende tanniner er det som forårsaker tørr og puckery-følelsen i munnen etter forbruk av umodnet frukt eller rødvin.
maserasjon
theaniephenolicяmaterialer av drue-яtannins, fargestoffer (anthocyaniner) og smaksforbindelser - blir utlakket fra drueskinnene, frøene og stenglene til theяmust.
Lees
forekomster av deadjayeastanor restgær og andre partikler som faller ut, eller blir båret av virkningen av bøtelegging, til bunnen av ajavatjaofяwineafterafterfermentationjanandaging.
Sur Lie
"Sur lie" -vinene blir flaske direkte fra leseren uten reoler (en prosess for filtrering av vinen). I tilfelle av stor Chardonnay, som Montrachet, legger dette til en toasty, nutty hasselnøttkvalitet og ytterligere dybde og kompleksitet, spesielt på overflaten.
Melkesyre vs Malinsyre
Malinsyre, sammen med vinsyre, er en av de viktigste organiske syrer som finnes i vindruer. Den finnes i nesten everyяfruitяandяberryяplant, men er oftest forbundet med grønne epler, den smaken som det lettest er i prosjekter i wine.яA mye mildere syre enn vinsyre og appelsin, яlactic acidяis er ofte forbundet med melkefulle smaker i vin og er den primære syre avяyogurtяandяsauerkraut. Den er produsert under vinfremstilling av melkesyrebakterier (LAB), som inkluderer threeяgenera: яOenococcus, яPediococcus,яandяLactobacillus.
Pump-overs
også kjent som rmontage, prosessen med å pumpe rødvin opp fra bunnen av tanken og sprut den over toppen av fermenteringsmassen; Hensikten er å nedsenke skinnene slik at karbondioksid presses til overflaten av musten og frigjøres.
KILDER: Definisjonene ovenfor ble hentet fra Dictionary.com, яLogaBottle.com, яWikipedia, andWine Spectator.