Kål. Stjernefrukt. Ginger. Disse er kraftmat, smaker og ingredienser som finnes på platene av de med eventyrlystne ganer og en smak for helse. Kokk Katie Simmons fra Whole Foods er ikke fremmed for disse matvarene, hun bruker dem med dype oppskrifter, full av helsemessige fordeler og smak.
I dag deler vi noen av hennes kreasjoner med deg. Fra en kremaktig sitron dressing til en beskjeden søt pistasjen dessert, er Katies oppskrifter ekstremt oppfinnsomme. Oh, og de er også sunne!
Starfruit og Date Chutney
Gjør ca 1 1/2 kopper
Nyt eksotiske smaker i denne krydrede, chunky dip.jan Spred på Curry Burgers eller scoop med full hvete pita bread.я De komplekse smaker vil forsterke selv de enkleste rettene.
2 skalldyr, hakket
2 ss hakket ingefær
2 ss hvit vineddik
1 ss revet appelsinskall
1/8 teskje tørket knust rød pepper
Stor klype bakkeklær
1 kopp vann
16 datoer, pitted, halveres i lengderetningen, deretter halvert i krysset
2 starfruits, skiver og frøet
2 ss hakkede friske koriander
For å lage chutney: я Kombiner sjalott, ingefær, eddik, appelsinskall, rød pepper, nelliker og vann i middels gryte. Kok. Reduser varmen til middels lav og kok 3 minutter. Legg til datoer og starfruit; Kok i 1 minutt lenger (chutney tykkere når det er kjølt). ‡ Legg til ekstra vann hvis blandingen blir for tykk. Rør i koriander.
Server varme eller kjøle og nyt i opptil fem dager.
Lacinato Kale Waldorf Salat
Serverer 4 til 6
Denne sunne oppdateringen til den klassiske Waldorf-salaten erstatter næringsrik, rik kale for salat. Apple og valnøtter gir dressingen en kremaktig konsistens uten behov for en majonesbase. "Søtheten av eplet gir en fin kontrast til den raske baldens små bitterhet.
1 haug Lacinato Kale (aka dinosaurkål), stammed og hakket
2 store epler (Fuji eller Honeycrisp), cored, terninger og delt
1 kopp tynt skiver selleri (ca 3-4 stilker)
1/2 kopp valnøtter, ristet og hakket, delt
1/4 kopp pluss 2 ss rosiner, delt
2 ss Dijon sennep
kopp vann, mer om nødvendig
1 ss rødvineddike
For å forberede salaten: я I en stor bolle kombinerer du grønnkålen, halvparten av det hakkede eplet, alt selleri, okkernøtter, og -kyllinjer, satt til side.
For å lage dressingen og samle salaten: Plasser reservert eple, valnøtter og rosiner, sennep, vann og eddik i en blender. Dekk og ren til godt kombinert og litt tykk, tilsett vann hvis nødvendig for å tynne til ønsket konsistens. Hell dressing over kale salat og kaste for å kombinere.
Agurk Pluot Salsa
Gjør 6 kopper
stor rødløk, terninger
1 jalapeno, frøet og terninger
1 haug cilantro, hakket
3 limes, juiced
1 frøløs agurk, terninger
3 pluots, terninger
For å lage salsa: я Kombinere bønner, mais, rødløk, jalapeno, hvitløk, koriander, timian og limejuice.ja Toss well.я Legg vannmelonet like før servering. Hvis du gjør en dag fremover, må du holde vannmelonen skilt til klar å servere.
Meyer Lemon Miso Dressing
Makesя 1 kopp
Dette lyset, kremet dressing er fint kastet med enkle greener er garbanzo beans.я Bruk også det som en saus over dampet brokkoli eller asparges.
1 spiseskje lys hvit miso
2 spiseskjeer stekt tahini, ingen salt tilsatt
2 ss ris eddik
1 ss næringsgjøre
2 Meyer sitroner, zest og juice
kopp varmt vann
For å lage dressing: Kombiner alle ingrediensene i en bolle. Mikrobølgeovn i et minutt for å mykne.ja Visp sammen til glatt og kremaktig.
Pistasjekardamomkrem med mango og oransje
Serverer 4
Den søte, lyse smaken av kardemomme gjør en perfekt sommer dessert med ferske mango og appelsiner.я Jordpistasjene gir rikdom og farge til denne uimotståelige parabolen.
For Pistachio Kardemomme Krem:
(gjør 1 kopp)
1 kopp rå pistasjenøtter
4 datoer, pitted
kopp varmt vann
1 ss ren vanilje ekstrakt
teskje bakken kardemomme
2 mango, peeling, pitted og skiver
2 navle appelsiner, skiver fjernet og skåret
Slik lager du pistasjekartemelkremet: So Sopp pistasjiene og dør i varmt vann i minst 15 minutter, for å myke nutsene. Du kan også suge disse over natten. ▶ Legg de fuktede pistasjenøtter, datoer, bløtvann, vanilje og kardemomme i en høyhastighetsblender eller matprosessor. Pulse blandingen flere ganger, og bland så til ingrediensene er tykke, glatte og kremete. Når det er nødvendig, legg til 1 spiseskje på en tid med vann til blenderen til ønsket konsistens oppnås. Krem kan brukes umiddelbart eller kan dekkes og kjøles i opptil 3 dager.ja fryser også godt.
Å tjene: я Server opp noen skjeer av de skivede mangoene og appelsiner med en liten dukke av Pistachio kardemommekremet.
Best likte kjølt.
Søte og smoky krydret frites
Serverer 6
Smoky cumin og søt kanel spill med de søte smaker av japanske yams.я Bruk samme krydret smaksprøve på vanlige søte poteter, granat yams, pastinetter eller butternut squash for forskjellige smaker og farger.
3 store japanske yams, unpeeled, skrubbet og kutt i frites
3 ss cumin
2 ts kanel
1 ss cilantro, hakket
Forvarm et bakeplate i en 425 ovn ovn.
Å forberede yams: Place Legg yam frites i en stor bolle. Dryss med cumin og kanel og kast godt på kappen. Ved å bruke ovnsmusser, fjern forsiktig bakeplaten fra ovnen og sett på en trivet eller kjølehylse. Skyll straks potetene på det varme baksiden. Returner det varme arket til ovn og bake til frites er knasende på utsiden og mykt på innsiden, ca 25 minutter, flippe halvveis igjennom. Toss med frisk koriander når du er ferdig.
Sjokoladehasselnøtt New-Tella
Gjør 3 kopper
1/3 kopp hele rå mandler
1 1/3 kopp rå hasselnøtter
1 1/3 kopp ikke-melkemelk, vanlig, usøtet
1 kopp datoer
1 kopp mørk kakaopulver
1 ss vanilje ekstrakt
Forvarm ovnen til 350.ja Spred nøtter på et baktak og skål til hasselnøtter er brune, ca 10-15 minutter.
Mens nøtter er steking, varme ikke-melkemelken og datoene i en liten gryte over middels varme. Simer til datoene slår helt ned, ca 5 til 10 minutter. ▶ Spisk datoene for å kombinere med ikke-melkemelken. я Fjern fra heat.я Visp i kakaopulveret og vaniljeekstraktet for en rik sjokoladesaus.
Når mutterne ristet og brunt, fjern fra ovnen og overfør til en matprosessor. Grind til de er så fine som mulig, skrap ned sidene hvert par minutter. Dette kan ta alt fra 5 til 10 minutter, avhengig av styrken på matprosessoren din. Dette er din hjemmelagde nøttersmør.
Legg sjokoladesausen til nøttersmørret og fortsett å behandle blandingen, skrape ned sidene av bollen etter behov.
Denne sausen er flott når den er frisk og varmen fra de ristede nøttene accentuerer den rike chocolaty-smaken. Det fryser også godt og kan kjøles i opptil en uke.
Svart forbudt ris salat med mango og jordnøtter
Serverer 8
Legenden har det som forbudt ris bare fikk bli spist av kinesiske keisere, ansett for næringsverdien og den sjeldne fargen. I denne salaten er den mørke nyansen kontrasterer med lyse mango for en vakker, interessant kornsalat.
2 kopper svart forbudt ris
2 navle appelsiner
1/4 kopp limejuice
2 ss ris eddik
rødløk, hakket
1 jalapeos, frøet, hakket
2 mango, peeling, pitted, kuttet i 1/2-tommers terning
En haug ferske korianderblad, hakket
4 løkskiver, tynt skiver
1/2 kopp usaltet, tørrstekt peanøtter
Å lage ris: я Ta med ris og 3 kopper vann til koking i en stor soveske. Dekk dekselet, reduser varmen til lavt, og kok det til alt væske er absorbert og risen er øm i ca 25 minutter. Fjern pannen fra varmen og la den stå, dekket i 15 minutter. Fjern lokket og fluffen med en gaffel.
Å lage salat: Fjern peeling fra appelsiner. Slice oransje i segmenter, fange noen juice til salat dressing.я Legg limejuice og risvinegar.я Rør til combin.ja Legg den røde løk, jalapeno, mango, koriander og løk til juice og eddik. til frakk.ja La denne salaten ligge mens risen er tilberedt, slik at smaker kommer sammen.
Når ris er ferdig, kast med salat og peanøtter. Garnér med skiver og servering.
Lilla blåbærris
Serverer 6
Lilla ris gjør en spennende variasjon for det typiske kornfylte frokostbordet. Andre deilige korn for å prøve i denne oppskriften inkluderer quinoa, svart ris eller stålskåret havre.
2 kopper lilla klebrig ris (rå)
2 kopper blåbær, friske eller frosne
2 vanilje bønner, splitt og frø skrapet ut
4 kopper vann
2 kopper terninger mango (fersk eller frossen, opptining)
For å lage ris: я Kombiner alle ingrediensene i en middels krukke over høy varme.ja Dekke og kom til koking.я Reduser for å simmer.я Kok til ris er øm, ca 35 til 40 minutter, rør ofte.
Broiled ananas med Thai Basil
Serverer 8
Broiling er en flott matlagingsteknikk for å få fram naturlige sukkerarter i fruit.я Ananas er bare en av de mange tropiske fruktene som skal brukes når broiling.ja Topp det med Thai basilikum, ingefær og limes for en virkelig asiatisk berøring.
1 ananas
1 ss hakket ingefær
2 ss thailandsk basilikum, chiffonade
2 limer, kuttet i kiler
Plasser ovnen på Broiler-innstillingen (500 grader).
Å anne ananas: я Trim og ta av huden fra ananas. Kutt i begge lange spydene. Sett ananasstykkene på en bakepanne. Sett under kyllingen og kok til frukten begynner å karamellisere, ca 10 minutter, bla halvveis igjennom. Samtidig forbereder du andre ingredienser.ja Klipp den friske ingefæren i store knapper (du kan forlate huden), kut kalken i kiler og tynn skive mynte.
Å servere: Mens ananas er fortsatt varm, legg den på en stor tallerken. Sprinkle på hakket ingefær og Thai basilikum. La gjestene klemme på frisk lime før du nyter det.