Vi setter vanligvis ut med de beste intensjonene om å spise sunt og lage mat, men i slutten av uken er vi igjen med massevis av odds og ender. Ikke bare er dette vanskelig på lommeboken, men det er også vanskelig på miljøet. Matavfall er et alvorlig problem. Visste du at opptil 40 prosent av maten som vokves, bearbeides og transporteres i USA, går til avfall Yikes.
Men her er de gode nyhetene: Med litt planlegging og kreativitet kan du gjøre din rolle i kampen mot matavfall. Jeg har avrundet 20 deilige og sunne måter du kan gjenopprette restene dine og sørge for at du bruker opp hver eneste bit. La oss komme til det!
1. Suppe
Suppe er en fin måte å bruke opp igjen grønnsaker, som deretter kan pakke massevis av næringsstoffer. Enten det er leftover tomater, courgette, kale, selleri, poteter eller gulrøtter, kan det hele gå inn i en suppe. Legg til en kan med bønner eller noen rester kyllingbryst for protein for å gjøre det til et komplett måltid.
Og hei, hvis du føler deg ekstra fancy, puree hele suppen inn i en kremaktig skål med godhet. Det er et ekstra skritt, men vel verdt det!
LESE: 11 Supper Perfekt til Høst og Vinter Komfort
Kilde: Chelsea's Messy Forkle
2. Buddha Boller
En Buddha bolle er et fancy navn for en bolle fylt med ting som greener, veggies, bønner, korn og nøtter alle drizzled med favoritt dressing. Ikke bare er Buddha boller instagramverdige og morsomme å lage, men de pakker også massevis av ernæring og er en fantastisk måte å bruke opp igjen. Uansett om du har grønnsaker, ris, quinoa, belgfrukter, kjøtt eller frø som er igjen fra uken, kan de alle komme sammen i en vakker Buddha-bolle. Hvis du har rotgrønnsaker og grønnsaker igjen, prøv definitivt denne varme vinteren Buddha Bowl.
3. Bone Broth
Hvis du stekte en hel kylling eller kalkun, og ikke er sikker på hva du skal gjøre med de resterende beinene, anbefaler jeg at du kaster dem tilbake i en treg kokekanne eller gryte og smelter på lavt med løk, selleri, gulrøtter og krydder for å lage en deilig buljong. Bone bouillon er super healing for tarm, immunsystem, og jevn hud. Her er min go-to oppskrift for en helbredende beinbuljong. Og hvis du ikke skal bruke den med en gang, dele den i fryser-sikre beholdere og fryse. Det er sunnere enn butikk kjøpte buljonger, som ofte er lastet med salt og MSG.
Kilde: B Britnell
4. Fransk Toast, Croutons, eller Brødsmuler
Ha et brød på telleren som begynner å bli foreldet. Før det blir moldy, er det noen ting du kan gjøre med det. Først kan du slå den til fransk toast. Soaking brød i et whisked egg eller egg hvitt vil puste nytt liv tilbake i det. Topp det med litt sirup, hampfrø og etterlatt frukt for et godt måltid. Du kan også tørke ut gjenværende brød i ovnen ved lav temperatur for å lage croutoner eller brødkrummer. Croutons går bra med suppe og du kan fryse brødkrummene til burgere eller kjøttboller nedover veien.
5. Pickle Leftover Grønnsaker
Pickling dine egne grønnsaker er enkelt og en fin måte å bruke noen resterende odds og ender på. Hakk eventuelle grønnsaker som løk, agurk, kål, gulrøtter eller courgetter og senk dem tilbake i overlekkende syltetøyjuice eller eplecidereddike. La dem marinere for en dag eller to, og bruk dem som en side eller en deilig salat topper.
6. Pasta
Å kaste sammen alt annet enn kjøkkenvasken pasta er alltid en god ide. Det er en fin måte å bruke opp noen rester, sauser, protein, grønnsaker og til og med rester av pasta selv. Bare stek grønnsakene i litt olivenolje, legg til saus og protein, og server det over kokt pasta. Hvis du mangler saus, vil en enkel olivenolje og hakket hvitløk alltid gjøre trikset. Tips: Bruk brun rispasta til å holde den glutenfri.
Kilde: Lisa Harris Pantry Blog
7. Pizza
Du trenger ikke en tradisjonell pizza skorpe å kaste sammen en episk pizza ved hjelp av rester. Du kan bruke leftover tortillas, Portobello sjampinjong caps, eller til og med tynt skiver søtpotet som en skorpe i stedet! Spritt overbløtsås på skorpen, og tilsett deretter rester av terninger, ost og protein. Bake i ovnen ved 410 grader F i 10 til 12 minutter og voila! Du har en deilig, sunn pizza klar til å gå. Å føle litt uinspirert Prøv noen av mine favoritt tortilla pizza-toppingkombinasjoner og mine beste tips om hvordan du lager en deilig, sunn pizza.
8. Rør-Fry
Det er enkelt og idiotsikkert å lage en stekepanne med rester. Smør eventuelle rester av grønnsaker med løk, hvitløk og ingefær. Legg til protein, noen visne greener og soyasaus og server den over brun ris eller quinoa for et deilig måltid i en klype.
9. Omelett
Omeletter er høye i protein og sunne fettstoffer. Saut grønnsaker, greener eller ost med noen egg og du har alt du trenger for å steke opp en deilig, nærende omelett. Legg til et stek av mandelmælk til de vispete eggene for å gjøre omeletten ekstra myk og server med en skje salsa for litt ekstra smak.
LESE: 23 Egg Oppskrifter som tar 20 minutter eller mindre
Kilde: Picante Jalapeno
10. Pesto
Pesto kan gjøres fra enhver mørk løvgrønn eller urt. Cilantro, mynte, basilikum, kale eller arugula kan alle raskt forvandles til en deilig pesto. Bare legg til olivenolje, sitronsaft, hvitløk og en klype havsalt og sort pepper. Bland alt sammen i en matprosessor, og du har en næringsdensdyp dukkert eller et spredning som går med pizza, pasta, salat, fisk eller kjøtt!
11. Smoothies
Undervurder aldri kraften i en smoothie! Det kan fungere som et komplett måltid erstatning når det er gjort riktig. Overflødig frukt, grønnsaker, melk, frø og yoghurt kan alle forvandles til en tilfredsstillende næringsdens smidig smoothie. Bare kast alt i blenderen din, legg til væsken din, og du er satt. Pass på å balansere grønnsakene med en søt frukt som bær, banan eller mango for å balansere smakene.
12. Fest dem opp
Ønsker å puste litt nytt liv inn i greske grønnsaker, sauser, ost eller protein. Wrap dem opp! Du kan bruke en tortilla eller hvis du har leftover grønne grønnsaker, slå dem til salat wraps. Alt går. Min favoritt wrap er leftover grillet veggies med geitost og pesto. Alvorlig yum.
Kilde: This Gal Cooks
13. Fajitas og Tacos
Hvem elsker ikke en god gammel fajita eller taco natt De er begge gode for å bruke opprester. Saut left bell peppers med løk, rewarm leftover protein, makulere litt ost, terninger grønnsaker (som salat, løk og tomat), og du er alt satt.
14. Legg et egg på den
Har noen leftover grønnsaker, pasta eller brød, men ikke nok til å lage et komplett måltid Sett et egg på det! Frying eller poaching et egg tar minutter, og det legger til protein og sunne fett for å knytte sammen et komplett måltid. Tilsett litt salt og sort pepper og la deilighetene følge.
15. Bananbrød eller Frys Skiver Bananer
Ha en haug med bananer på disken som går brun. Disse er perfekte for bananbrød. (Dette glutenfrie bananbrødet er fantastisk.) Du kan også skrelle, skive og kaste de bananene i fryseren. Når de er frosset, er de gode for smoothies.
Kilde: Gimme Some Oven
16. Guacamole
Hvis du har avokadoer som er litt for myke, kan du sannsynligvis gjøre dem til en deilig batch guacamole. Bland avokado med sitron- eller limejuice, rødløk, tomater, hvitløk, havsalt og sort pepper. Du kan til og med ta næringen opp et hakk ved å blande i noen rester, fint skivede grønne grønnsaker.
17. Bruschetta eller Salsa
Etterlatt tomater Tørk dem opp og skru dem til en bruschetta-blanding eller salsa. Server dem med ristet brun ris tortillas for en deilig matbit.
Kilde: Kjærlighet og sitroner
18. Veggie Fried Rice
Når jeg har leftover ris, elsker jeg å blande opp en batch veggie stekt ris. Bare stek eventuelle rester av grønnsaker (fersk eller frossen) og legg til risen på slutten. Legg litt soyasaus, ingefær eller hvitløk for litt smak. Du kan til og med legge et kryptert egg for litt ekstra protein.
Veggie-stekt ris er også en fin måte å bruke oppblomstrende blomkål på. Bare bruk en matprosessor til å pulsere blomkålen i en rislignende konsistens og kaste den inn i skillet med veggene dine.
19. Chili
Uansett hvilke rester du har på hånden, kan jeg nesten garantere at du kan gjøre det til en slags chili. Gulrot, selleri, tomater, paprika, jalapeno, butternut squash, søtpotet eller quinoa-kaste alt i en pott med et protein (som kjøtt eller bønner) og tilsett chili krydder og kjøttkraft. Hvis du trenger en oppskrift å bruke som base, bare søk etter ingrediensene du har for hånden ved hjelp av Foodgawker.
20. Quesadillas
Alt du trenger er en tortilla eller to. Pile rester som stekt grønnsaker, ost og kjøtt på den ene siden, og brett den andre siden over toppen. Bake i ovnen ved 410 grader F i 10 minutter og deretter kutte i stykker med en kniv eller pizza cutter. Mine favorittfyllingskombinasjoner er fiken, arugula og geitost eller pesto, tomat og spinat.