Ingenting sier sommer som ferskt grillet kjøtt og grønnsaker. Heldigvis behøver du ikke være en BBQ Pitmaster eller Kansas City Barbecue Society Member for å grille opp deilig mat eller vert for en imponerende BBQ hjemme. Vi deler tips fra Chicago q (en urbane BBQ restaurant) kokk og samarbeidspartner Lee Ann Whippen, som bare tilfeldigvis skryter av de nevnte anerkjennelsene. Whippen, som elsker å grille selv når hun ikke er på hennes berømte restaurant, setter seg ned for å dele sine grillinghemmeligheter.
Whippen anbefaler en gassgrill for nye grillere, da de er lettere å opprettholde varme og temperatur på. Du vil finne en grill som har en god BTU, typisk rundt 100 BTUs for hver kvadratmeter overflate på grillen selv. Med gassgriller, ikke gå for det billigste alternativet som de ofte kan dø etter et år. I stedet, gå med et kjent og pålitelig merke. Hvis du er i markedet for en grill, finn ut hva som passer best for din plass og hva som er tillatt. Mange leiligheter, som min, tillater ikke kullgriller. Hvis du allerede er komfortabel med grilling, anbefaler Lee Ann kjøp av kullgrill, da de gir den ekte, ferskt grillede smaken som er forbundet med BBQ. Whippen foretrekker enten et Green Egg eller Weber Kettle Grill.
Her er noen tips fra en av våre favoritt BBQ kokker for å hjelpe deg med å komme i gang.
Grilling Tips
- Når du legger grillen på plass, må du sørge for at ristene rengjøres eller skrapes før belysning, og smør dem med olje på klut for å hindre fremtidig klipping.
- For å slå på en gassgrill, kontroller alltid at lokket er åpent før du slår på gassen. Når du har gjort det, kan du slå på en brenner og trykke på automatisk lys eller tenningsnøkkel.
- Å starte en kullgass, men litt mer intensiv, er lettere når du bruker enten brannstartere, som du kan få hos din lokale matbutikk, eller en skorstein, som den jeg bruker. For dette plasserer du kull i toppen av sylinderen og avisen på bunnen, som deretter lyser. Dette får kullet til å lyse fra bunnen til toppen, og du kan legge den til grillen under ristene.
Prepping og grilling kjøtt
- Velg en rekke forskjellige typer og kutt av kjøtt, det handler ikke bare om pølser og hamburgere lenger.
- Smør kjøttene dine minst 2 timer før matlaging for å tillate tørr gni å bli web marinater. Bare vær forsiktig med mengden salt som det kan tørke opp kjøttet ditt.
- Vent til de siste 20 minuttene for å saus kjøtt for å hindre at sukker brenner utsiden av kjøttet.
- Bruk aldri smaksatt kull eller lyservæske, ettersom det etterlater mat med langvarig kjemisk smak.
- Kan ikke fortelle om du er klar til å vende Hvis saftene kommer ut av toppsenteret, er kjøttet klar til å vende.
- Hvis du ønsker å legge til røyk, prøv smakfulle treflis, gjennomvåt i vann i 30 minutter før tid. Deretter legger du treet på toppen av de varme kullene og la dem brenne til de ikke lenger er flammende og begynner å produsere røyk. Lee Ann foretrekker kirsebær, eple, hickory og pecan, hvis du finner den.
- Bruk et termometer for å fortelle om du er kjøtt er klar.
- La alltid kjøttet hvile 20 til 30 minutter før kutting for å forsegle i smaker.
- Kjøpe et øyeblikkelig termometer som måler den interne produkttemperaturen for å sikre at alt er tilberedt.
Prepping og Grilling Fish
- En god forberedelse for fisk fyller den med skiver med sitron og kalk og tømmerfjærer.
- Velg en tykk og kjøttfull fisk som tunfisk, laks eller Mahi Mahi som kan holde opp til varmen uten å falle fra hverandre.
- Når du griller en hel fisk, bruk fiskestativ som de holder fisken intakt mens du smiler lett.
- Når du griller en hel fisk, bruk fiskestativ som de holder fisken intakt mens du smiler lett. Smør rekkene på forhånd for å unngå å stikke fast.
Grilling Frukt og grønnsaker
- Hold vegetabilske marinader enkle og grill over middels varme for å få charred grillmerker uten overkoking.
- Kast assorterte frukter på grillen for å gjøre bbq lys og fargerik!
- Kast assorterte frukter på grillen for å gjøre bbq lys og fargerik!
- Pass på å kutte frukten, men sørg for at den ikke er så liten at den kommer til å falle gjennom rister.
- Grill langsomt frukt så de naturlige sukkene vil karamellisere.