Kaffe: Vi kan ikke leve uten det og vi kan ikke hjelpe, men Instagram det. Når det kommer til kaffe, vet Tobies eiendom best. Toby har bodd i New York City de siste tre årene og har raskt blitt en stift. Toby's Estate har utviklet en roseri i hjertet av Williamsburg, Brooklyn hvor de produserer og selger sin egen kaffe, samt assorterte småbiter. Vi var heldige nok til å snakke med en av eierne, Amber Jacobsen, for å diskutere theяshop og kaffesamfunnet i Big Apple. Amber ga oss detaljer om alt thingsjiecoffee på Tobys så vel som hennes viktige besøk i New York City.
Hva er Toby's Estate Coffee og hvordan ble det startet
Vi åpnet i 2012. Mine samarbeidspartnere, Adam, Toby og meg selv bestemte meg for å åpne et rooster i New York fordi vi trodde spesialiteter var underserved her. Det var noen kaffebrytere ute av byen (i Chicago, California og DC) яbut New York tilbyr ikke spesialiteter kaffetrakter. Nå har landskapet av spesialitetskaféer blitt helt endret - det er noen veldig gode operatører her. Det er faktisk ganske konkurransedyktig marked.
Min forretningspartner tok meg til Williamsburg og sa, jeg tror dette stedet vil være spektakulært: Det er så nært til byen, og jeg tror at det kommer til å bli det neste flotte stedet å være. Så bokstavelig talt var gaten vår tom. Det var tommelbiter, og det var ikke bra, men vi signerte vår leieavtale, og vi åpnet et år senere. Akkurat som vi åpnet begynte Williamsburg å gjenoppbygge og nå er det utrolig opptatt, så vi var veldig heldige. Vi driver en roastery (som er en grossistvirksomhet), vi sender kaffe, og vi har en lastehule ut igjen. Det er faktisk en arbeider fabrikk samt et detaljhandel plass.
Det er mange australske kaffebarer som åpnes i USA. Hvordan vil du si at det australske kaffesamfunnet påvirker New York kaffesamfunn
New York kaffescene er ganske sofistikert. Australia er et veldig espresso-basert marked, og de forstår ikke de filtrerte alternativene så vel som Amerika. Også, kaldbrygget kaffe er noe vi ikke gjør i Australia. Jeg synes det som australierne liker, er å ha et måltid med sin kaffe. Australierne som kommer over her gjør spektakulære frokoster med sin kaffe. Det er en ekte caf-kultur i Australia. Du går ut og du har dine scramble-d egg med eksepsjonell kaffe. I New York er det mer som om du går til brunsjstedet ditt, og du har din eksepsjonelle frokost, og deretter går du til kaffebaren din som bare serverer kaffe og bakverk. Vi liker å blande dem sammen - det er trolig den første innflytelsen vi har på New York-markedet.
Fortell oss om theяBrew School!
Vi har en engrosvirksomhet, tre heltidsopplærere, og et par deltidspedagoger. Det er et svært arbeidskrevende produkt når du selger kaffebønner til en caf. Du må trene deres baristasje og fordi vi har vår egen butikk, trener vi også våre egne baristas. Så, da vi snakket om hva annet vi kan gi, trodde vi, du vet hva, kaffe kan virke skremmende og mange brygger hjemme, men de vet egentlig ikke hvordan. De vet egentlig ikke hvilken type bønner som skal kjøpes, og hvis de trenger en grinder, er det litt komplekst for et svært ukomplisert produkt. Så, la oss demystify thisяand gjør det enkelt og tilnærming, så vel som dele vår kjærlighet og takknemlighet for kaffe, og lær folk hvordan å lage god kaffe hjemme.
Virkeligheten er at du ikke kan komme til en kafé hver dag. Så vi utviklet to utdanningsprogrammer: En er for kaffe-entusiasten, hvor du kan lære å lage en fransk press, Chemex, og definere smaksprøver og den andre er for folk som vil bli baristas eller som har espressomaskiner og ønsker å lære mer om kaffe. Vi driver hele spekteret - våre lærere er der for å utdanne våre engroskunder og andre baristasjener, de er veldig erfarne. De liker virkelig å gjøre homebrew klassene. Jeg elsker å jobbe med noen som har vært franskmenn i hele livet, så kommer de til skolen og finner ut at de har slipt deres bønner for grove eller for fine - nå vet de hvordan de skal lage en perfekt kopp, og de sier: Dette er slik mye bedre!
Hver butikk føles som om du går inn i et hjem; hvordan kommer du inn i interiøret for hvert sted
Ideen om Tobys er at vi er vennlige og sofistikerte. Vi ønsker at folk skal føle at de er i et vakkert miljø, men vi vil at det skal være vennlig og lett å være i. Hver butikk må være unik for sitt nabolag. Visjonen til Williamsburg var gjennomsiktig om hvordan vi gjør forretninger. Vi ønsket også å skape den eklektiske følelsen av Brooklyn. Vi ønsket et sted som var morsomt, at folk kunne komme til og nyte seg selv i helgene. Vi trodde det var et reelt behov for det.
Vår West Village butikk er i utgangspunktet en kopi av en West Village brownstone. Det er definitivt quainter med utsatt murstein som har tapet med familie bilder av alle våre ansatte og venner. Hver gang vi designer en butikk, tenker vi, Hva er nabolaget fordi ingen ønsker å gå en kjede. Min forretningspartner, Adam, gjør alt design. Vi jobber med mange forskjellige mennesker for å komme opp med et konsept, og han skaper det. Det trenger å være interessant og interaktivt - du vil bare ikke være i en firkantet boks lenger.
Hva er fremtiden for Toby's Estate
Mine samarbeidspartnere og jeg vil bare lage god kaffe og det er trolig det vi vil fortsette å gjøre. Det ville være veldig hyggelig å få flere engroskunder. Vi har en ny butikkåpning i Midtown. Vi er småbedriftseiere og på dette stadiet har vi ikke en stor plan for verdensherredømme. Rulle ut flere butikker - det blir mer enn noen få mennesker klarer. Vi vil bare lage veldig god kaffe. Så drømmen vår er å selge mer detaljhandel kaffe og få flere mennesker til å nyte vår kaffe.
Toby's Estate Essential NYC Kaffebarer:
Maman -
Denne parisisk påvirket caf og bakeri i Soho er helt fantastisk med noen av de vakreste kinesiske mønstrene og søteste krusene du finner. Grubstreet kalt dem NYCs beste nye sjokoladekake-cookie. Definitivt prøve!
Van Leeuwen -East Village
Våre go-to for is og kaffe. TheяEast Village plassering på 2nd Avenue er spesielt koselig og inviterer og får mye sollys. Deres iskrem er laget av grønt i Greenpoint, Brooklyn.
Hvorfor ikke Bistroja
Deres hjørnebutikk på Christopher Street-beliggenheten fungerer som en caf i løpet av dagen og bistro og vinbar om natten. Det er et flott sted å sitte ned med en kopp kaffe og få litt arbeid gjort - rikelig med sitteplasser og utsalgssteder.
Donut Plant -
Den beste kaffe- og smultringskombinasjonen i byen. Deres nyeste butikk i Prospect Heights, Brooklyn er en favoritt av våre og en rask spasertur fra Barclays Center. De endrer faktisk måten du tenker på donuts.
Lille Zelda
Den mest sjarmerende kaffebaren i Crown Heights som blir til en kul vinbar om natten.
FabCup -
Staten Islands første og eneste spesialitet kaffebar. De serverer yummy pannekaker sammen med god kaffe.
Lil Choc Apothecary
For fantastiske veganske pannekaker, hjemmelaget ikke-melke melk alternativer for cappuccinoer og lattes, og andre velsmakende godbiter, er Lil Choc Apothecary flott! Og plassen er søt.