Smør er et meieriprodukt som inneholder opptil 80% smørfett, i kommersielle produkter, som er fast ved kjøling og ved romtemperatur i enkelte områder og væske når det varmes. Det er laget ved å kure fersk eller gjæret krem eller melk for å skille smørfetten fra kjernemelk. Ta en titt nedenfor for 29 mer morsomme og fascinerende fakta om smør.
1. Smør er vanligvis brukt som spredning på vanlige eller ristede brødprodukter og en krydder på kokte grønnsaker, så vel som i matlaging, slik som baking, sausfremstilling og pannekake.
2. Smør består av smørfett, melkeproteiner og vann, og i enkelte typer tilsatt salt.
3. Smør kan også selges med tilsatte smaker, som hvitløksmør.
4. Det er oftest laget av kumelk, men det kan også produseres av melk fra andre pattedyr, inkludert sauer, geiter, bøffel og yaks.
5. Smør er en vann-i-olje emulsjon som resulterer fra en inversjon av kremet; i en vann-i-olje-emulsjon er melkeproteinene emulgatorene.
6. Smør forblir et fast stoff når det er kjølt, men myker til en spredbar konsistens ved romtemperatur og smelter til en tynn væskekonsistens.
7. Det tidligste smør ville vært fra får eller geitemelk; storfe er ikke antatt å ha blitt tammet i en annen tusen år.
8. En gammel metode for smørproduksjon, som fremdeles brukes i dag i deler av Afrika og i nærheten av Øst, innebærer en geithud halvfull fylt av melk og oppblåst med luft før den blir forseglet. Huden blir deretter hengt med tau på et stativ av staver, og rokket til bevegelsen fører til dannelsen av smør.
9. De gamle grekerne og romerne syntes å ha betraktet smør, en mat som passer mer for de nordlige barbarerne.
10. I sin naturhistorie kalles den eldste smør, "den mest delikate av mat blant barbare nasjoner", og fortsetter å beskrive sine medisinske egenskaper.
11. Historiker og språkvitenskapsmann Andrew Dalby sier at de fleste referanser til smør i gamle nesten østlige tekster skal oversettes mer korrekt som ghee.
12. Ghee er nevnt i Periplus av Erythraenhavet som en typisk handelsartikkel rundt det første århundre i det arabiske havet, og den romerske geografen Strabo beskriver det som en vare av arabia og sudan.
1. 3. Smør er omtrent 80% fett, og resten er for det meste vann. Det er den fete delen av melk som er blitt isolert fra protein og karbohydrater.
14. Smør er en av de mest komplekse av alle diettfett, som inneholder mer enn 400 forskjellige fettsyrer.
15. Det er veldig høyt i mettede fettsyrer, og inneholder en god mengde enumettede fettsyrer.
16. Rundt 11% av de mettede fettsyrene i smør er kortkjedet, den vanligste av smørsyre.
17. Butyrat, som er en form for smørsyre, har vist seg å redusere betennelse i fordøyelsessystemet og har blitt brukt som behandling for Crohns sykdom.
18. Smør er den rikeste diettkilden til melkefettsyrer, også kalt drøvtyggertransfett, hvorav de vanligste er vaksensyre og konjugert linolsyre eller CLA.
19. For noen år siden ble smør regnet som usunn, hovedsakelig på grunn av høyt mettet fettinnhold. Men offentlig og vitenskapelig mening skifter sakte til fordel for smørforbruket.
20. Smør var så verdifull for nordmennene at de ble begravet med store karer fulle av ting å ta med seg i etterlivet.
21. Ved det 12. århundre var skandinavisk smør en varm vare og en artikkel om å overvåke handel.
22. I Irland er et av de vanligste arkeologiske funnene fat smør begravd i moser. Tilsynelatende ble smøret lagret på denne måten for å bevare det og holde det trygt fra tyver.
23. I California i løpet av 1880-tallet ble sub-par smør passert som smør fra et velkjent meieri. For å beskytte sin virksomhet begynte meieriet å stemple smøret deres og varemerket det for å bekjempe forfalskerne.
24. Ledende opp til den elisabethanske æra var det en vanlig engelsk praksis å presentere nygifte med en pott av smør, symbolisk for rikdom og fruktbarhet.
25. I 1902 gikk deltakerne inn i en smørkonkurranse som var åpen for alle buttermakers, bønderhustruer eller døtre, eller hjelp i noen farm meieri i Canada. Innmeldingsgebyret var 25 cent og storeprisen var $ 30.
26. I antikken ble smør brukt til drivstoff i lamper som erstatning for olje.
27. Smør-tårnet i Rouen-katedralen ble reist tidlig på 1500-tallet da isbiskop Georges d'Amboise autoriserte brenningen av smør i stedet for olje, noe som var knapt på den tiden, under utlånt.
28. Ved 1860-årene hadde smør blitt så etterspurt i Frankrike at keiser Napoleon III tilbød pengepenger til en billig erstatning for å supplere Frankrikes utilstrekkelige smørforsyninger.
29. I 1900 ble mer enn halvparten av smør produsert i USA produsert; Europa fulgte etter kort tid etterpå.