Si hva du vil om tusenvis av avhengighet av teknologi, men Netflix forandret livet mitt. Det var en ganske gjennomsnittlig kveld å lete etter noe å se, til kjæresten min og jeg snublet over en dokumentar som ble kalt Gafler over kniver,Hvilke næringseksperter undersøker muligheten for at folk skifter kosthold fra dyrebaserte til plantebaserte, kan bidra til å eliminere eller kontrollere vanlige medisinske sykdommer og sykdommer. 96 minutter senere, og våre liv var forandret for alltid. Spør noen veganer hva som overbeviste dem om å felle filet mignon for tofu og det er en ganske god sjanse de ville si det er på grunn av denne dokumentarfilmen. я
De Gafler over kniver Argumentet for å bytte til en plantebasert diett var så overbevisende at vi begynte å revurdere hva vi spiste. Rask fremover for et par år, og vi er begge forpliktet til vegan dietter og kunne ikke vært lykkeligere. Men jeg tror det er den vanskeligste delen for folk å forstå. Ikke bare Hvorfor Vi ga opp noen virkelig kjære matvarer - alle er bekymret for ost - men hvordan vi kan ærlig nyte det.
Ansvarsfraskrivelse: Jeg er ikke en medisinsk ekspert. Hver enkelt person har forskjellige kostbehov, og en vegansk diett er ikke riktig for alle. Dette er rett og slett en redegjørelse for hvorfor jeg bestemte meg for å bli veganer og hvorfor det er riktig kosthold for meg!
Hvorfor
etikk
Etter å ha sett den første av mange dokumentarfilmer om fordelene med plantebaserte dietter, kunne jeg bare ikke riste følelsen av at jeg ikke skulle spise kjøtt. Noen av disse dokumentarfilmene fokuserer bare på helsemessige fordeler av plantebaserte dietter, men andre diskuterer også etikken til fabrikkoppdrett. Kjæresten min og jeg begge dypt elsker og respekterer alle dyr, og det føltes som om vi hadde forrådt dem og oss selv ved ikke å erkjenne at vi ikke skulle spise kjøtt. Ikke bare skal vi ikke spise kjøtt, men noen animalske biprodukter som meieri eller egg fører til at dyr i fabrikkens gårder også lider.
Jeg liker ikke å dykke for dypt inn i behandlingen av dyr fordi det gir en plagsom samtale - noe som betyr at jeg nok bør snakke om det mer - men når folk spør meg om jeg savner å spise kjøtt eller ost, er en av hovedårsakene Jeg er ikke fordi jeg ikke vil at noen dyr skal lide på bekostning av meg. ASPCA gir gode pedagogiske ressurser om fabrikkoppdrett, inkludert hvilke etiketter som fri rekkevidde egentlig betyr.
Helse
Bare en femtedel av amerikanske medisinske skoler krever at elevene tar et ernæringsforløb, til tross for at det medisinske samfunnet i stor grad anerkjenner at det du spiser kan påvirke helsen din. Hvilket betyr at leger blir svært lite, om noen, eksponering for næringskunnskapen de trenger for å veilede pasienter på et sunt kosthold. Det skjer bare slik at legen min er en talsmann for et plantebasert kosthold, så han har vært en stor ressurs for meg, men å gjøre egen forskning er aldri en dårlig ide.
Ernæring Fakta er en super nyttig online ressurs som bryter ned de positive effektene av en plantebasert diett i små videoer på en rekke helseproblemer som høyt blodtrykk, betennelse, hjertesykdom og diabetes. De svarer også på alle dine helsespørsmål om ulike matvarer eller drikker som meieri, alkohol, soya og mer.
For en dypere dykk inn i fordelene med en vegansk diett, Hvordan ikke døяis en utmerket bok som er tungt undersøkt og skissert på en måte som er informativ og praktisk. Forfatteren Michael Greger, M.D., som også grunnla NutritionFacts.org, er ikke en ekstremist (hvilken veganer får et urettferdig rykte for å være) og hjelper med å skissere en diett der du fortsatt kan spise maten du elsker. Selv om det betyr noen animalske produkter, så lenge du spiser nok av ernæringspakkede plantebaserte matvarer, trenger du hver dag.
Miljø og samfunnsmessige konsekvenser
Miljøpåvirkningen av å spise kjøtt og andre animalske produkter er ubestridelig. Rødt kjøtt er ansvarlig for 40 ganger så mange drivhusgassutslipp som vanlige grønnsaker og korn. På toppen av det blir dyr oppdret med korn som dyrkes ved å bruke store mengder gjødsel, drivstoff, plantevernmidler, vann og land. Ifølge økologen David Pimentel fra Cornell University's College of Agriculture and Life Sciences, hvis alt kornet som for tiden er oppdret til husdyr i USA, konsumeres direkte av mennesker, kan antall personer som kan bli matet være nesten 800 millioner. Husdyr i Amerika alene bruker fem ganger mer korn enn hele USAs befolkning spiser. Det er mange deilige kornskåler vi alle kunne spise!
Det har gjort meg sunnere
Hvorvidt er vi alle enige om hva den beste dietten det, vi?canяalle er enige om at pakket mat er dårlig for deg. Vel, det viser seg at de fleste pakkede matvarer har litt meieri eller egg i dem. Selv chips og kjeks har ofte en slags meieri i deres krydder. Så jeg må kutte ut mange matvarer, frosne måltider og pakkede desserter. Og nå som jeg har justert, og har et godt måltid prepping rutine ned, savner jeg sjelden pakkede matvarer.
Vær oppmerksom på at måltidets prepping er en ekstremt viktig del av å ta et vegansk kosthold (i hvert fall etter min mening). Avhengig av hvor du er, kan du kanskje ikke lett finne vegansk mat på lunsjpause eller når du kjører sent til yoga-klassen, slik at du blir forberedt i travle uker, hjelper virkelig.
Hver weekendkjæreste kjæreste og jeg går på dagligvarebutikk og gjør litt måltid prepping. Vi starter med å prepping mye fullkorn og belgfrukter som faro, linser, brun ris, bønner, osv. På den måten er det enkelt for hver av oss å mikse og matche etter hvert som vi ser det. En dag til lunsj kan jeg lage en kornskål med grønnsaker på toppen, og han kan lage tacos. Og vi sørger for at vi har alle ingrediensene klare for måltider vi ønsker å lage friske hele uken. For eksempel, hvis vi planlegger å lage stekepanne, skal vi kutte opp tofu og grønnsaker på forhånd, slik at vi raskt kan få vår middag frisk hver natt. For nødsituasjoner liker vi å holde noen av disse ferdige vegetabilske måltidene fra Veestro i fryseren vår.
Jeg liker også å lage litt morsomme matvarer og desserter, slik at vi får dem tilberedt når cravings treffer. Min favoritt isoenseasoned popcornяor stekt gresskarfrø. Som en bonus er яthese snacks lett å spise på farten. Å finne veganske dessertalternativer er vår største utfordring. Vi elsker theseяchocolate peanut smør baller og de kunne ikke vært enklere å lage. Jeg er ikke en kaffedrikker, men jeg liker å legge kokoskremeren fra denne oppskriften til te. Det er veldig tykt og skummelt, og det er veldig deilig drizzled på bær eller fersken. Jeg elsker også å eksperimentere med denne ismakeren. Vegan iskrem alternativer blir mer og mer tilgjengelige, men det er veldig morsomt å leke med nye smaker!
Kilde: я @ patticakewagner
Et eksempel på mitt daglige kosthold
Morgen
Til frokost liker jeg å ha det jeg kaller lastet havregryn eller en lastet smoothie. Jeg skal legge til en mengde frø og plantebasert melk til måltidene mine for å sikre at jeg får nok kalorier og protein gjennom dagen. Min smoothie er alltid en blanding av grønn, grønn grønn og frukt. Deretter legger jeg til hampfrø, linfrø og Ripple Milk, som er et ertbasert planteprotein. I en smoothie kan jeg lett komme over 20 gram protein uten å legge til noe proteinpulver. Jeg laster opp havremel på samme måte, men til tider legger du mandler eller kakaopulver. Hvis jeg fortsatt er sulten om morgenen, spiser jeg litt frisk frukt eller nøtter.
Ettermiddag
Til lunsj spiser jeg vanligvis en kornskål med kornene vi prepped i helgen. Jeg bytter grønnsaker og krydder jeg bruker hver uke, men jeg prøver alltid å legge til noen grønne grønnsaker i.
For en ettermiddagsmat spiser jeg vanligvis hummusя med grønnsaker, sjetonger og salsa, eller en enkel salat.
Kveld
Middag er vanligvis hvor vi får litt mer kreativ. Vi liker å lage chili (en annen easyяrecipe til måltid prep), en solid suppe, rør stek, pasta eller noen form for meksikansk mat!
Til dessert, hvis vi ikke har gjort en av de desserter jeg nevnte ovenfor, holder vi vanligvis godbiter fra Trader Joe på hånden!
Kilde: яWell og Full
Jeg føler meg bedre
Folk spør meg alltid om jeg følte meg annerledes etter at vi slått på kostholdet vårt. Og det gjorde jeg nesten umiddelbart. Jeg pleide å føle seg ubehagelig full etter å ha spist en veldig liten mengde mat. En liten yoghurt ville være en kamp for meg å fullføre - som ingen trodde. Etter refleksjon er det klart at jeg ikke tolererte meieri godt! Med ingen dyrebaserte matvarer i kostholdet mitt, kan jeg faktisk spise mer og føles bra etter å ha spist. Jeg føler meg aldri sliten eller veid ned etter et måltid nå. Og dette kan ikke være akkurat helsemessig, men min breakouts reduseres. Mye. Noen ganger har jeg gått tilbake til å spise litt ekstra meieri, som når du reiser, kommer breakouts tilbake.
Kilde: яThe Tavle
Forbehold
Jeg tok det sakte
Å bli veganer, hvis du er vant til en tradisjonell dyrebasert diett, er en stor forandring og ikke en som må skje over natten. Min overgang var en langsom prosess, men ved å ta det sakte kunne jeg gjøre mitt nye diett arbeid for meg på en måte som følte seg naturlig. Hvis jeg hadde hoppet inn før jeg var klar, kunne jeg ha blitt overveldet og gitt opp. Det var også veldig nyttig å begynne med dette nye kapitlet i mitt liv med en partner i kriminalitet. Kjæresten min og jeg var ganske ukjent med hva vegan måltid alternativer det var - vi ville aldri hatt et stykke tofu! Så vi bestemte oss for å fortsette å spise kjøtt mens vi eksperimenterte og introduserte ny mat til våre dietter. Vises, jeg liker tofu måte mer enn kjøtt. Og neste ting du vet, hadde vi funnet nok vegetariske retter som vi elsket, og klarte å kutte kjøtt helt.
Da vi først kuttet ut kjøtt, trodde vi aldri at vi kunne gi opp melk og egg helt. Det virket bare for vanskelig. Men da skjønte vi at vi erstattet mange av våre kjøttmåltider med egg og melkebaserte måltider. Helsevis og etisk, så vi ikke dette som et mye bedre alternativ fra å spise kjøtt. Så har vi langsomt erstattet noen av våre favorittmåltider med plantebaserte alternativer. Vår gå til vegetarisk middag var ost og egg burritos. Så vi prøvde å lage bønner og ris burritos og - igjen, mye til vår overraskelse - vi likte dem bedre.
Det kan være vanskelig, men ikke så vanskelig
Et annet spørsmål jeg blir spurt ofte er, Er det ikke vanskelig Ja og nei. Ja, noen ganger er det vanskelig når vennene dine velger en restaurant med begrensede veganer. Eller når du har en layover i en liten flyplass. Eller når det er Halloween, og du vil virkelig ha alt godteri. Men for det meste har det gjort livet mitt enklere. Matlaging er raskere og stressfri uten å bekymre deg for matlaging og opprydding etter kjøttet på riktig måte. I tillegg har vår dagligvareregning gått helt ned - vi bruker mindre enn $ 100 i uken på dagligvarer for to personer. Og i det siste var vi bekymret for at vi ikke spiste nok frukt, grønnsaker og hele korn på en dag, men nå vet vi at vi får nok!
Jeg er ikke perfekt
Denne delen setter inn for å innrømme litt, men jeg er ikke en perfekt veganer. Jeg prøver mitt beste hver dag, men det er fortsatt tider når meieriprodukter eller eggbaserte produkter glir inn i livet mitt. Jeg ville aldri spise et stykke kjøtt igjen - jeg mistet min smak for kjøtt ganske fort - men det er tider når jeg glirer opp. Hvis jeg reiser, kan jeg prøve en må-ha lokal matrett, som pizza når jeg var i Roma. Eller jeg kan hilse på dessert på bryllup eller på ferie. Jeg glir meg ikke ofte, men jeg slår meg ikke opp når jeg gjør det. Plus, jeg føler meg vanligvis ikke veldig fysisk etter, noe som er en fin påminnelse om hvorfor jeg ikke trenger matene jeg ga opp!
Kilde: @allison_norton
Ikke Les for å være en full tid-Vegan Prøv dette
Hvis du ikke er klar til å bli en vegansk fulltid, er det små måter du kan redusere forbruket av animalske produkter som du nesten ikke vil merke! Og de små endringene gjør en forskjell. Da jeg begynte denne diettreisen, kuttet jeg bare ut kjøtt. Og det betyr at jeg gikk fra syv porsjoner kjøtt per uke (jeg spiste bare kjøtt ved middagstid) til null. Ett år senere, og jeg hadde spist 365 mindre porsjoner av kjøtt. Men selv om du spiser to flere kjøttfrie måltider enn normalt en uke, ved årets slutt, er det fortsatt 104 mindre porsjoner av kjøtt. Det tok det første året for meg å tilpasse seg mitt nye kjøttfrie kosthold, men underveis jeg var i stand til sakte å eksperimentere med oppskrifter og kutte meieri og egg ut av livet mitt til jeg var klar til å gjøre overgangen til å være veganer.
Delta i Meatless Monday
Meatless Monday er ikke et nytt konsept, men det er en effektiv en. For en dag i uka, plan måltider som er kjøttfrie. At en dag i uken er et flott tidspunkt å eksperimentere med nye kjøttfrie oppskrifter og å se hvordan kroppen din virkelig føler når du ikke spiser så mye kjøtt. Dette er noen av mine favoritt vegetariske oppskrifter, og de kan lett gjøres veganer hvis du er opptatt av utfordringen.
Unngå pakket og behandlet mat
Vegan eller ikke, pakket mat er generelt ikke bra for deg. Det spiller ingen rolle om det er en ekte kyllingsnugget eller en faux-chicken nugget - du kommer ikke til å føle deg best når du spiser den. Du vil ikke la vegansk fastfood spore fremgangen din!
Gi opp det du bryr deg om minst
Jeg hadde alltid et komplisert forhold til kjøtt. Som barn likte jeg virkelig ikke det, men jeg var vant til å spise det og fant måter å forberede det jeg likte. Men selv som en voksen spiste jeg ikke svinekjøtt eller fisk og ble ofte trukket til kjøttfrie måltider. Som betydde at det var ikke så vanskelig å gi opp kjøtt. Imidlertid elsket jeg alltid meieri, så det var første gang jeg ville ha gitt meg opp før jeg selv begynte. Selv om du ikke går full vegan, vet du i det minste ved å kutte ut en type animalsk produkt som du har gjort en stor forandring i kostholdet ditt.
Fokus på hva du oppnår
For å ha en sunn vegansk tenkemåte, er det mer produktivt å fokusere på hva du får, ikke hva du gir opp. Hver gang du gir opp et måltid som har kjøtt eller egg i det, kan du få en næringsrik helmat som linser, bønner eller ris. "Hvis du legger til flere plantebaserte hele matvarer til kostholdet ditt, vil du naturligvis ha mindre plass til dyrebaserte produkter.