En typisk Sprinkles cupcake er ikke mer enn to inches bred, tre inches høy, en imponerende liten størrelse for noe som har lansert en nasjonal elva, en kjede av elegante bakerier, og har blendet store navn fra likeså Oprah Winfrey og Blake Lively til Bon Apptit og New York Times. Så hvem er kvinnen bak denne konfektens økning til berømmelse Ingen annen enn oppfinnsom konditor, Candace Nelson.
For Candace var opprettelsen av det originale Cupcake-bakeri et arbeid av kjærlighet - og alt annet enn en klar reise. Hun forlot karrieren som en investeringsbanker, deltok i et konditoriprogram, og vokste en liten tilpasset kakeforretning ut av sitt hjem. Det var da kakeordrene var langsommere, klarte Candace sin nyeste plan: å lokke hverdagsettersett med en cupcakes-only bakeshop.
To år senere eksploderte Sprinkles på bakeriet, og solgte 2000 cupcakes i sin første uke. Det var ikke lenge før Oprahs folk var på telefonen, og Candace flyr ut til Chicago for å bli mottatt av Oprah selv.
Nå, syv år etter å ha åpnet butikken, har Candace ti sprinkleranlegg med dotting i USA. De beste matkritikerne har sunget hennes ros, og selv Williams-Sonoma har vowed på et stykke kake-cupcake-partneren med Candace for å lage boksblandinger til selge i sine butikker. Sprinkles nylig avduket den første Cupcake-minibanken i California, og hun har drevet sitt konditori som dommer på Food Network's Cupcake Wars.
Så du kan forestille deg vår glede når denne overordnede cupcake-dronningen ble enige om å sette seg ned med The Everygirl. Her deler hun deg med sin vei til suksess og historien som førte henne ut av banken og inn i bakeriet.
Fullt navn: Candace Nelson
Alder: 37
År du startet Sprinkles Cupcakes: 2005
Utdanningsbakgrunn: Jeg har en bachelorgrad i økonomi fra Wesleyan University og deltok på Tante Maries profesjonelle bakverkprogram i San Francisco.
Hva var din første jobb ut av høgskolen, og hvor lenge holdt du den posisjonen Hvordan har du landet den posisjonen (nettverk / tilkoblinger, stillingsannonser, bedriftens nettside etc.)
Jeg ble rekruttert ut av college inn i finansanalytikerprogrammet hos Alex Brown Corporate Finance, og jobbet med høyteknologiske selskaper
Hva inspirerte deg til å åpne et bakeri som selger utelukkende cupcakes (i motsetning til et bakeri som tilbyr et utvalg av bakverk)
Etter å ha bestått min konditori, begynte jeg en tilpasset kakeforretning ut av mitt hjem. Jeg ble snart klar over at spesielle anledningskaker var per definisjon sjeldne ordrer. Etter å ha blitt tatt opp i tradisjonen at dessert skulle være en daglig overbærenhet, begynte jeg å fokusere på cupcakes i stedet for kaker!
Hvordan har du lært inn og ut av å drive en bedrift Budsjettering, arkivering av skatter, markedsføring, webutvikling, butikkplanlegging, osv.
Min mann og jeg gjorde mye forskning og utvikling før du åpnet Sprinkles. Oppskrifter alene tok meg to år til å perfeksjonere! Jeg startet små, som driver en tilpasset kakeforretning fra hjemmet mitt. Jeg snakket med dusinvis av vellykkede mennesker i bransjen for å virkelig få en følelse av det jeg kom inn på. Men for å være på forhånd lærte jeg mye mer om å drive en bedrift når vi åpnet dørene våre enn i alt forberedelsene som førte til det. Du lærer ved å gjøre feil og gjøre din forskning.
Hva var noen av de største utfordringene du møtte når du åpnet ditt første sted
Å finne det perfekte stedet var en av våre største utfordringer. Da vi begynte, var det ikke noe som bare et cupcake-eneste bakeri, og vi hadde dusinvis av utleiere og meglere henger opp når vi fortalte dem hva vi gjorde!
Hvordan markedsførte du Sprinkles Cupcakes når du nettopp startet
Vi fortalte alle vi visste, og da fortalte vi fremmede! Fra begynnelsen har Sprinkles aldri gjort tradisjonell, betalt annonsering. Vi har stolt sterkt på positivt munn-og-munn og gjennom vårt engasjement i lokalsamfunnsarrangementer.
Hva er den beste delen av jobben din Den mest utfordrende delen
Den beste delen av å eie en bedrift er å skape et produkt jeg er stolt av og bygge en morsom og positiv bedriftskultur. Den mest utfordrende delen har ikke nok tid til å gjøre alt jeg vil!
Beskriv ditt daglige arbeidsliv tilbake i 2005 sammenlignet med i dag.
Da vi først åpnet Sprinkles, var jeg bakeren og mannen min Charles var selger bak disken. Vi hadde en veldig liten stab og var ikke tilstrekkelig forberedt på øyeblikkelig suksess vi opplevde. Det var et godt problem å ha, men jeg fant meg selv å jobbe 18 timers dager - baking og frosting i åpningstiden; rengjøring og restocking i off-timer. Det var netter jeg sovnet på bakerommet vårt! I dag har vi systemer på plass der våre 10 bakerier kan operere alene og jeg kan fokusere på større forretningsinitiativer! Det er fortsatt mange timer og mye å sette ut branner, men mye mer givende. Jeg går mellom å lage oppskriftsutvikling i kjøkkenet mitt for å plukke opp sønnen min fra skolen til å jobbe med markedsføringskampanjer, besøke våre butikker over hele landet og filme Cupcake Wars. Det er intens, og alltid variert.
På hvilket tidspunkt følte du deg vellykket som gründer
Et par måneder etter at vi åpnet, fikk jeg anrop fra Oprahs folk til å ta med cupcakes til sitt show i Chicago neste dag. Det setter virkelig Sprinkles på kartet!
Hvordan blandet Sprinkles cupcake opp i Williams-Sonoma
Williams-Sonoma nærmet seg Sprinkles innen vårt første års virksomhet, og vi jobbet for å lansere en rekke mikser for våre tre mest populære smaker: rød fløyel, mørk sjokolade og vanilje. De solgte godt, og siden da har vi lagt til 5 flere smaker til vår mikselinje!
Kan du fortelle oss litt om din erfaring på Cupcake Wars
Når jeg er på sett med Cupcake Wars, kan det være en lang, 15-timers dag. Heldigvis er en del av min dømmende jobb å smake 13 cupcakes hver dag! Vi film en episode hver dag, så det er så morsomt å se så mange mennesker kommer inn og ut, møtes bakere og gjester dømmer og snakker om cupcakes.
Hvilket råd vil du tilby ditt 23 år gamle selvtillit
Ta beregnede risikoer! Det tok meg en stund å ta risikoen for å starte egen virksomhet og virkelig følge min lidenskap. Jeg sier beregnet fordi jeg tror at store risikoer bør være godt gjennomtenkt!
Hva skjer neste for Sprinkles Cupcakes
Vi har nettopp lansert verdens første Cupcake-minibank for noen uker siden i Beverly Hills. Vi jobber hardt for å starte dem på hvert Sprinkles bakeri i løpet av året, samt åpne flere Sprinkles steder. Men jeg er for tiden mest opptatt av dette majs lansering av vårt splitter nye konsept: Sprinkles Ice Cream.