Det er greit å overindulge i desserter når de er mini, spesielt når du baker ekstraordinært Leigh Growney er jenta i kjøkkenet. Som eieren av Short Giraffe Mini Confections and Catering drømmer Leigh opp nye oppskrifter og bringer dem til liv i Sarasota , lage kaker og barer og trøfler og alt i mellom. Det tidligere uutnyttede markedet for minis appellerer til folk i alle aldre; Leigh baker for arrangementer som spenner fra grandiose sammenkomster til barnas bursdagsfest. Alltid, hennes to-bit bakverk er friske og fabelaktige.
Ved 25 år har Leigh allerede opplevd og overgått verden av mindre enn perfekte jobber. Hun er nå akkurat der hun vil være, dekket av smørkrem og forfølge hennes sanne lidenskap: baking.
Å bli eier av en liten bedrift var langt fra lett, men Leigh hadde hennes kulinariske blåkopi klar. Denne dessertdivaen er en smart liten kake, og i dag deler hun historien om hvordan hun laget en forretningsplan, festet seg til hennes sørlige bakerødder og dovespatel - først inn i alle ting miniatyr.
Og sørg for å sjekke ut hennes godbiter i vår Backyard Bridal Shower og The No Fuss Dinner Party!
Fullt navn: Leigh Elizabeth Growney
Alder: 25
Nåværende tittel / selskap: Eier av The Short Giraffe Mini Confections and Catering
Utdanningsbakgrunn (skole, opplæring, hovedfag, grader, etc.): Bachelor of Arts i psykologi, minor i sosiologi fra University of South Florida (go Bulls!). Jeg har ingen formell kulinarisk trening, med mindre du teller vokser opp i et sørlig kjøkken med en bakende mor og en veldig stilkunnig bestemor! Jeg deltok på en serie av konditorivarer for 4 år siden med en profesjonell konditor, hvor jeg fullt ut utviklet min lidenskap for baking og de intrikate detaljene i konditori.
Året du startet The Short Giraffe: 2012
Hva var din første jobb ute av college, og hvor lenge holdt du den posisjonenJeg var en erstatning for videregående skole lærer (jeg vet det virker skremmende) i to år i college, og jeg fortsatte det på heltid i ca 6 måneder etter at jeg hadde uteksaminert, og ikke visste hva jeg skulle gjøre med min veldig åpne endte (min mor bestemor sa meningsløs) grad i psykologi. Jeg hadde gjort en kort internship under college for min lokale United Way, gjør online markedsføring og arrangementer, så jeg skjønte at jeg var bestemt til å bli en suksess i non-profit verden. Jeg fikk endelig et intervju fra 500 millioner Craigslist-stillingen jeg søkte om, og jeg landet en konsert som Regional Event Coordinator for en lokal helsepersonell. $ 26.000 i året, 3.500 miles per måned på bilen min, og timer med ukompensert tid senere betalte jeg min avgift og bestemte meg for at det var på tide å gå videre.
Hva gjorde du før du åpnet The Short GiraffeяPrior til den offisielle lanseringen av virksomheten min, og etter det mislykkede forsøket på å redde verden i min ideell jobb, tok jeg stilling til å jobbe for et lokalt forlag som gjorde annonsesalg og håndterer deres arrangementskoordinering. Jeg var skeptisk til en salgsjobb (brutto bilder av fete brukte bilsalgsmenn og cheesy pitch linjer var alt jeg kunne forestille meg), men jeg bestemte meg for å ta det på anbefaling av en venn, løftet om en større lønn og heck, jeg hadde allerede bakgrunnen i hendelsesplanlegging.
Hvordan har du overvinnet de økonomiske hindringene som kommer med å starte din egen virksomhetJeg vil si overvinne er et begrep som ennå ikke er fullt anvendelig når jeg diskuterer økonomiske hindringer i min virksomhet! Så nytt som det, sliter jeg fortsatt jevnlig med de økonomiske utfordringene som kommer med ny bedriftseiendom, men ting vokser ganske raskt og fortjenesten viser definitivt! Jeg har vært utenfor velsignet å ha en kjæreste med mange lokale tilkoblinger i næringslivet, og å være en hjemmegående innfødt selv, har hjulpet meg med å bygge en rask og stadig voksende virksomhet med mange lokale hendelser og faste kunder som kommer inn. Men Det er vanskelig, jeg kan ikke lyve. Jeg er fortsatt i en mellomfase i min merkevarebygging, utvidelse og markedsføring. Jeg har så mange grandiose ideer, men mange ganger et mindre enn spektakulært budsjett for å få dem til å skje. Moren min har ALDRI lært meg hvordan jeg kan spare og investere pengene mine klokt, men jeg har derfor forsøkt å gjøre de smarteste beslutningene mulig og tar ting et skritt og en gang. Jeg er heldig å ha en fantastisk støttegruppe av andre lokale bedrifts kvinner som har hoppet på The Short Giraffe bandwagon, fremmer hælen ut av meg, anbefaler klientell, og bare er oppriktig støttende av en annen lokal virksomhet og en ung kvinne med en visjon. Det er utover fantastisk, og jeg er så takknemlig.
Det inspirerte deg til å åpne et bakeri som utelukkende skaper mini desserter og konfekterяI de siste årene har baking forandret seg fra en spesialisert dyktighet til et par, til et media-crazed fenomen og et forretningsprosjekt for mange. Jeg visste at dette gikk inn i det. Jeg var litt sen i spillet. Men det var ikke bare en ide jeg måtte tjene penger eller prøve en populær trend. Jeg elsker virkelig baking og matlaging, for den saks skyld, så jeg ønsket å gi det en tur og følg min lidenskap. Når det er sagt, er jeg ikke en idiot, og jeg ville ikke engang prøve å åpne opp den millionte cupcakery This or Cake Palace That i min by. Jeg trengte en slags vinkel for å skille meg fra hverandre. Jeg fant det i minis. Byen Sarasota, hvor jeg bor, er en interessant blanding av eldre pensjonister, unge familier som bare starter og funky 20-somethings med penger til å brenne og en smak for ekstravaganse. En mini-bakervarer virket som det beste valget for å imøtekomme elegante fester og veldedighetsarrangementer med små fingerfôr, men likevel kunne snu og lage en utrolig deilig mini-bursdagskake for en toårigs spesielle dag. Folk som små biter, ikke bare fordi de ikke gjør at du føler deg helt så skyldig for å spise dem, men også fordi de er morsomme og kan tilby en rekke valg i større mengder for enhver type anledning. Jeg vokste opp i et hjem hvor baking var en ferdighet og smak var viktigst. Mange bakere tilbyr i dag smak for design, noe som jeg ønsket å unngå. Smaken og friskheten er viktigst for meg, så jeg tilbyr et utvalg av mini desserter med deilige, friske og lokale råvarer. Ingen her rundt hadde ideen, så jeg skjønte, heck, gjør farten før noen andre gjør det. Jeg har funnet ut at resultatene og populariteten har talt for seg selv!
Hvordan har du lært inn og ut av å drive en bedrift Budsjettering, arkivering av skatter, markedsføring, webutvikling, butikkplanlegging, osv.яMy virksomhet er veldig ny. Det har vært et personlig løp som jeg har vært på i årevis selvstendig, så å bli raskt trukket inn i den legitime verden av bedriftseierskap, og alle bak kulissene er ting som følger med det vært ganske virvelvind. Jeg refererte til min fantastiske partner, kjæresten min, tidligere, og hans gode forretningsmessige. Han har vært en enorm hjelp og kilde til veiledning for meg i å bygge denne virksomheten profesjonelt også. Jeg anser meg selv å være en ganske dygtig person når det kommer til grunnleggende forretningsprinsipper, navigering i onlineverdenen og markedsføring. Jeg har en Mac, for godhets skyld! Men han har vært gjennom alt, og han synes bare å alltid vite det riktige å si eller gjøre når jeg har et spørsmål, og det har vært en fantastisk ressurs. Jeg har også lært å lære seg selv å bli mer selvstendig og selvforsynt når det gjelder å ta de store beslutningene alene (økonomi, investering, bedriftsarkivering osv.). Jeg har navigert meg gjennom filing av riktig papirarbeid, stående i endeløse linjer på skatteinnsamlerens kontor, og lærer å være en maniac notat taker med hver telefonsamtale eller e-post relatert til min forretningsutvikling. Det er rart hvordan det slutter å være skummelt og skremmende når du skjønner at du bare må gjøre det, for deg selv og for din virksomhet. Da er det egentlig bare ganske gledelig å se hva du har oppnådd.
Jeg har funnet en stor suksess med online markedsføring gjennom mitt eget nettsted og blogg, og spesielt gjennom artikler, nevner og merker fra mine venner og forretningsreferanser på deres respektive nettsteder (inkludert!). Sosiale medier og markedsføring er så stor del av enhver bedrift, og det er absolutt ikke noe som er enkelt, gratis eller raskt. Det tar tid og oppmerksomhet, men jeg har sett retur og det er vel verdt det.
Fortell oss litt om prosessen med å starte virksomheten din. Etter at du bestemte deg for at du ville gjøre det, hva var det første skrittet du tok for å få det til å skje Hva var noen av de største utfordringene, og hvordan har du overvinnet dem?яMy beslutning om å starte virksomheten min kom fra mitt ønske om å få jobb der jeg kunne kombinere det jeg elsket (baker) med de kreative, noe annerledes hverdagslige begjærene jeg hadde for en karriere. Monotoni frykter meg, men det gjør også gigantiske hopp i troen. Jeg bestemte meg for at det sistnevnte valget ville betale mye mer i det lange løp, så jeg gikk for det. Mitt første virkelige skritt som jeg tok, var å kjøpe et nettsted domenen, så kjedelig som det høres ut. Jeg er en planlegger, og jeg liker solide, konkrete beslutninger som skal gjøres før jeg tar neste skritt. Jeg følte at jeg ikke kunne gå videre med noe før jeg hadde et navn, og det navnet måtte være meningsfylt, personlig, morsomt og fengende. Den kvelden, etter å ha satt foran GoDaddy.com og valgt et navn, visste jeg at det ikke var noe å gå tilbake.
Mine største utfordringer i begynnelsen var faktisk å planlegge min meny og hva jeg skulle tilby til mine kunder. Jeg har så mange oppskrifter, ideer og sprø concoctions som jeg alltid lager, og jeg ante ikke hvor jeg skulle begynne å presentere dem offentlig. Hva skal jeg inkludere Hvor mange smaker bør jeg tilby Hvor mange typer mini desserter skal jeg legge inn Skifter jeg menyvalgene mine Kan jeg tilby sesongvalg? Det var veldig overveldende, fordi jeg hadde så mange ideer stadig oversvømmet hjernen min, men stoppet meg selv fra å spyle dem alle ut på min side og overveldende folk var vanskelig. Jeg sliter fortsatt med dette (merk på de 40 nåværende smaker på nettstedet mitt, som endres jevnlig), men jeg har redusert mange alternativer, og det er stadig et arbeid i gang.
Hvordan har du håndtert markedsføring for The Short Giraffe siden du begynteяMy to hovedkilder til markedsføring har vært online forfremmelse og ord-til-munn henvisninger. Jeg har en raskt voksende, vanlig klientell base som er fantastisk å spre ordet for The Short Giraffe og anbefale min dessert catering til andre kunder. Min online markedsføring har vært et utmerket, men utfordrende verktøy, også. Det er fantastisk eksponering på en mye større skala, og bringer inn store bestillinger til arrangementer og cateringfunksjoner, som jeg ELSKER å gjøre. Det er imidlertid en konstant, regelmessig innsats å holde følge med (oppdatering av nettstedet, blogging, innlegging, merking, osv.) For å få mest mulig ut av min online markedsføring, men definitivt verdt pengene.
Hvordan har The Short Giraffe endret seg siden den ble åpnet. Har teamet ditt utvidet seg, eller har du lagt til noen ekstra tjenester eller produkter siden den begynte. På hvilke måter vil du fortsatt se det utvikle seg?яThe Short Giraffe har mest endret seg på kort tid siden jeg åpnet av størrelsen og antall bestillinger jeg gjør for arrangementer. Jeg har alltid hatt denne ideen i hodet mitt at jeg først ville åpne et butikkfront for hverdagens forbipasserende for å komme inn og ha noen desserter med en kopp kaffe. I virkeligheten utvidet det raskt til en catering og spesialitet dessert virksomhet med store arrangementer, private fester og forretningsforbindelser for regelmessig bestilling. Jeg har måttet tilpasse meg raskt til håndtering av store ordrer med store mengder desserter, leveringsprosess, og viktigst, effektivitet i produksjonen. Planleggingen av en hendelse er ikke den samme som baking for en dag for å fylle et dessertfall. Det er en annen type innsats.
Jeg vil gjerne NÅ se den korte giraffen tilbake til den opprinnelige drømmen om privat butikkfront med en cateringavdeling for spesielle arrangementer. Jeg må utvide ved å ansette medarbeidere og designe et rom for å passe dette behovet også. Jeg kan ikke vente på denne andre halvdelen av reisen til å begynne!
Fortell oss om prosessen med å skaffe en kommersiell kjøkkenplass (vi antar at du leier). Har du leid det som det var, måtte du kjøpe apparaterJeg var igjen veldig heldig å ha en god personlig forbindelse som var villig til å la meg leie en del av hans kommersielle kjøkkenplass i sin allerede fungerende og blomstrende restaurant. Dette var et veldig godt trekk for meg, fordi det krevde minimal utstyrsinnkjøp / leie. Jeg har måttet lage flere utstyrskjøp på egen hånd, bare for å lagre på noen ting som jeg trengte spesielt for bakervarer, men alle de store apparatene og platen var lett tilgjengelig for meg å bruke, noe som var en stor hjelp og kutt ned på mye ekstra kostnad.
Hvilke råd vil du ha til andre, aspirerende bedriftseiere, spesielt de som er i den kulinariske industrienяMy største råd til en ny eller aspirerende bedriftseier ville være å ta et planlagt sprang av tro, så merkelig som det høres ut. Ta spranget ved å starte planleggingen av virksomheten din - spranget er det første skrittet til å faktisk gjøre det, og det er det som vil skille deg fra alle de skal ha i fremtiden. Men vær ansvarlig, vær smart, og planlegg. Hopping blindly uten en solid forretningsplan oppretter bare en oppskrift på katastrofe (ordspill beregnet). Kjenn din virksomhet og kjenn ditt produkt innvendig og utvendig før du legger den ut der. Jeg lærte denne leksjonen på den harde måten i begynnelsen, og jeg måtte ta et skritt tilbake og revurdere mange ting. Dine forretningsidéer kan alltid utvikles og endres (som de burde ha på et kulinarisk felt), men din grunnplan bør være solid, og beslutningsfirmaet ditt.
Hva er den beste delen av jobben din Den mest utfordrende delenяReaksjonene som jeg får fra klientene mine når de smaker på desserter er den mest givende delen. De heldige tider når jeg fortsatt er rundt på en begivenhet eller fest, og jeg får se eller høre reaksjonene til noen som smaker på en av minene, får meg til å føle meg fantastisk. Baking er virkelig en kunst, så å få det riktig og skape en smak som noen elsker og ber om igjen og igjen, er en ferdighet jeg er veldig stolt av.
Den mest utfordrende delen, for øyeblikket, håndterer den økende etterspørselen. Senere netter med baking og flere ordrer kan være overveldende, så lærer å håndtere tiden min og ta beslutninger om når og hvordan man skal utvide kan være tøft, men de er nødvendige for å fortsette å vokse i en positiv retning.
Beskriv din typiske arbeidsplan. Hva ser en dag i livet til en bakerier ut? Hvor mye tid bruker du vanligvis på butikkenя En typisk dag i livet består av mye prep-arbeid. Dette er bak-scenen ting som mange mennesker ikke tenker på når de tenker på et bakeri eller en cateringvirksomhet. Baking for store mengder folk tar mye tid å planlegge, handle for, prep for og ofte design for. En stor del av tiden min er investert i dette. Jeg gjør vanligvis det meste av min baking om natten. Alle mine desserter er gjort ferske, bakt og levert innen en dag, så mye av bakingen for en begivenhet er ferdig natten før eller til og med morgenen, da blir frosting og dekorering ferdig like før levering. Friskhet av mine desserter er det viktigste for meg, og jeg vil ikke legge ut et produkt hvis det ikke oppfyller mine standarder. Mine dager blir brukt til å levere, dekorere, rynke, ta ordre og forvalte virksomhetens slutt på ting. Det er fysisk veldig slitsomt, men også morsomt, og jeg gleder meg til alle nye ordrer og hvert nytt prosjekt. Jeg elsker å skape egendefinerte desserter for å passe et tema eller arrangement, og planleggingen tilpassede bestillinger er en av de tingene jeg liker mest.
Hvilket råd vil du tilby ditt 23 år gamle selvtillitяMy 23 år gamle selv var bare her for to år siden, så jeg er fortsatt ganske knyttet til henne. Jeg vet hva hun tenkte og drømte om da, og hvor vanskelig det var å bestemme hva det var hun ville gjøre og når. Jeg vil fortelle henne, nå, å ta det planlagte spranget før, og for å presse den tilliten ytterligere for å få drømmen til å skje. Jeg var veldig usikker på mange av mine livsbeslutninger da, bare to kort år siden. Folk, erfaringer og beslutninger som har kommet inn i mitt liv siden, har tvunget meg til å være trygg i dag, og jeg gjør en konstant innsats for ikke å tvile på meg selv. Noen ganger kryper den 23-årige inn fra tid til annen (vanligvis klokken 4 når jeg er sliten og dekket med smørkrem), men jeg har lært hvordan jeg skal klare henne ganske bra.
Klikk på neste side for å få oppskrifter for S'more Truffle Cups og Lemon Shortbread Minis!