Matlaging Thanksgiving middag kan være skremmende. Enten det er antall retter eller publikum du prøver å tilfredsstille, det som burde være en morsom dag, kan lett bli en utrolig stressende. Derfor snudde vi seg til Jenna Kincaid, blogger og baker bak Grapefrukt & Gull, som skapte fire dessertretter som vil tilfredsstille enhver gane eller noen middag, uansett deres diettbegrensninger. Hennes deilige oppskrifter spenner fra glutenfri, melkefri, raffinert sukkerfri og veganer. Samle bakervarer og følg disse enkle instruksjonene for stressfrie og oppsiktsvekkende resultater.
GLUTENFRI CINNAMONSUKKER DONUTER MED RASPBERRY REDUCTION SAUCE
Utbytte: Ca. 36 mini-donuts
INGREDIENSER
For donuts:
1 c. glutenfritt allsidig mel
1 ts. bakepulver
ts. bakepulver
1 ts. malt kanel
ts. ingefær
ts. nellik
ts. allehånde
1/3 c. granulert sukker
4 ts. usaltet smør, romtemperatur
1 stort egg, romtemperatur
c. melk
For kanel sukkerbelegget:
1 c. granulert sukker
2-3 ts. kanel
c. usaltet smør, smeltet
For bringebærreduksjonen:
6 oz. friske bringebær
c. granulert sukker
Veibeskrivelse
For donuts:
1. Sprøyt en mini-doughnutspanne med non-stick matlagingsspray. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Begynn med å blande mel, bakepulver, natron og alle krydder i en stor bolle. Bruk en visp for å innlemme ingrediensene godt.
3. Kryd smør og sukker sammen i en hastighetsblander med padlevedlegget (eller i en bolle med en håndholdt mikser) sammen til lett og myk (ca. 2-3 minutter).
4. Reduser hastigheten og legg til egget. Gå tilbake til middels hastighet og bland til egget har blitt godt innarbeidet.
5. Reduser hastigheten til lav og tilsett en tredjedel av melblandingen til smørblandingen, og tilsett deretter halvparten av kjernemelk. Gjenta til alle ingrediensene er blandet. Stopp mikseren og skrap ned sidene med en spatel for å sikre at batteren er helt innlemmet.
6. Den enkleste måten å fylle doughnutspanden er å helle patteren i en konditorpose og rør smeten i pannen. Men små skudd vil også fungere. Fyll molds ca 2/3 av veien full.
7. Bake doughnutsene i 8-10 minutter eller til de er fjærete og lettbrune.
8. Kjøl doughnutsene i pannen i 10 minutter, og tøm dem deretter på et stativ for å la dem være helt kjølige.
For kanel sukkerbelegget:
1. Når smultringene er helt kule, kan du begynne å belegge dem. Smelt smørret i et krus eller en liten bolle som gjør det enkelt å dyppe.
2. Bland sammen kanel og sukker i en liten bolle.
3. Dip hver doughnut i smeltet smør og legg deretter i kanel- og sukkerblandingen til frakk, skru den over og la smøret suge opp sukkeret etter behov.
For bringebærreduksjonen:
1. I en middels gryte, legg til bringebær og sukker.
2. Kok over lav varme, bruk en gummi spatel for å forsiktig knuse bærene.
3. Kok til blandingen blir tykkere og blir jamaktig (ca 10-15 minutter.)
VEGAN CARAMEL APPLE PIE MED EN OATMEAL CRUST
INGREDIENSER
For pajeskorpen:
1 c. havregryn
1 c. allsidig mel
c. vegansk smør, smeltet (som EarthBalance)
c. brunt sukker
1/8 ts. salt
Til fylling:
5 & c. skrelt og tynt skiver epler (ca 4-5 store epler)
c. granulert sukker
1 ts. malt kanel
3 tblsp. allsidig mel
1/8 ts. salt
For havremelkrummen:
c. brunt sukker
c. allsidig mel
c. havregryn
c. veganskmør, kald og kutt i terninger (for eksempel EarthBalance)
For veganer karamell:
1, 15 oz. kan kokoskrem
1 c. brunt sukker
1 ts. ren vaniljeekstrakt
Veibeskrivelse
For skorpen:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Bland i havre, mel, brunt sukker og salt sammen i en mellomstor skål.
3. Hell i smeltet smør og bland til blandingen kommer sammen (det kan være smuldrende.)
4. Trykk blandingen i en ubehandlet kakepanne, spre jevnt på sidene og over bunnen.
5. Bake skorpen i 10-12 minutter, eller til den er gyldenbrun.
6. La avkjøle helt.
Til fylling:
1. I en stor mikseskål kaste de hakkede eplene i sukkeret, kanel, mel og salt til dekkes.
2. Hell fyllingen i den forbagte piecrusten.
3. Gjør havremelkrummen.
For havremelkrummen:
1. Bland sukker, mel og havre sammen i en mellomstor skål.
2. Tilsett kubet, kaldt smør og bruk en konditorblander eller gaffel bland smøret i melblandingen til det er smuldret.
3. Hell smuldret over kakefyllingen.
4. Bake kaken i 20-30 minutter og deretter deksel med aluminiumsfolie. Bake ytterligere 20 minutter til den er gyldenbrun og øm.
For veganer karamell:
1. Mens kaken baker, kombiner kokoskrem og brunt sukker i en kasserolle over middels høy varme. (Kokoskremet kan ha skilt i boksen, enkelt røre sammen når du åpner eller rist kanen før du åpner.)
2. Kjør med lavt koke, omrør veldig ofte. Fortsett å lage mat til blandingen tykner (ca. 20-25 minutter)
3. Etter tykk, fjern fra varme og la avkjøles i 10-20 minutter.
4. Spred karamelen over den bakte paien.
VEGAN OG GLUTEN GRATIS KOKONUTBONBON
Utbytte: Om lag 12 bon bons
INGREDIENSER:
1 15 oz. kan kokoskrem, bare krem
2 c. revet kokosnøtt
1 c. melis
1 ts. ren vaniljeekstrakt
1 pakke vegan baking sjokolade (eller usøtet mørk sjokolade hvis ikke veganer)
Hakkede mandler for garnering, valgfritt
Veibeskrivelse:
1. Begynn med å legge et kakeblad med vokspapir.
2. Du vil ha en krukke med kokoskrem som ikke har blitt rystet i det hele tatt. Åpne kanen og skru ut den faste delen av kremet, og la den vanne delen på bunnen.
3. I en mellomstor skål, kombiner den strimlede kokos og pulverisert sukker og bland sammen til godt innarbeidet. Rør i kokoskrem og vanilje. Blandingen skal være tykk og klebrig (hvis blandingen ikke virker tykk nok, tilsett litt mer pulverisert sukker til du kan danne bonbonene.)
4. Bruk hendene til å lage små baller med kokosnøtten og legg dem på kantlinjen. Vær oppmerksom på at blandingen ikke kan holde skjemaet helt når du setter inn bøylene på kakebladet. Frys ballene i minst 2 timer, eller til de er fast nok til å jobbe med.
5. Smelt sjokoladen over en dobbel kjele til den er jevn. Dyp de frosne bonbonene i sjokoladen, med en skje for å dekke toppen helt. Sett tilbake på kakebladet.
6. Mens sjokoladen fortsatt er smeltet, dryss noen hakkede mandler på bon bons (hvis du ønsker det.)
7. Sett bonbonene tilbake i fryseren til sjokoladen er helt frossen.
8. Serveres kaldt *
* Merk: Vegansk sjokolade kan ha en tyg tekstur hvis den ikke er helt frossen når den serveres. Vanlig sjokolade kan fryses og serveres
i romtemperatur.
Mørkfri og pusset sukkerfri chokolade datert kake toppet med kartong PECANS
INGREDIENSER
For kaken:
16 gram medjool datoer, pitted
1 c. vann
1 ts. ren vaniljeekstrakt
c. nybrygget kaffe
c. ren lønnesirup
2 c. allsidig mel
1 ts. salt
1 ts. soda
1 ts. bakepulver
2 store egg, romtemperatur
c. rapsolje
For Maple Pecan topping:
1 c. rå pecan stykker
c. ren lønnesirup
Veibeskrivelse
For kaken:
1. Begynn med å skive datoene i halvparten og trekke ut gropene. I en panne kombineres vannet og datoene og kokes over middels høy varme. Kok til datoene har absorbert det meste av vannet og er myke.
2. I en matprosessor eller høyhastighetsblender, puré sammen de mykne datoene (kan være stille stille), vanilje, kaffe (kan være varm) og lønnesirup. Bland til blandingen er glatt. La avkjøles til romtemperatur.
3. Bland sammen mel, salt, natron og bakepulver i en liten bolle.
4. Sprøyt en 9-tommers kakepanne rikelig med ikke-pinnekokende spray. Forvarm ovnen til 350 grader F.
5. Legg i den kjølte puree i en skålblander eller i middels skål med en håndblander. Deretter går du til lav hastighet og legger eggene en om gangen.
6. Tilsett langsomt rapsoljen og slå blandingen på medium hastighet til den er fullt innarbeidet.
7. Tilsett melblandingen til datoblandingen koppen om gangen, med mikseren på lav hastighet. Blend til bare innlemmet. 8. Hell smeten i den tilberedte kakepannen og bake i 40-45 eller til en kaketester som er satt inn i midten av kaken, kommer ut ren.
9. La koka i 10 minutter i pannen, og fjern kaken på et kjølehylle for å avkjøles helt.
For pecan topping:
1. I en kasserolle, rør pekanne og lønnesirup sammen til pecannene er belagt. Kok over middels varme slik at sirupboblen og tykkere.
2. Etter ca 5-8 minutter blir sirupen tykk. Fjern fra kasserollen på et stykke vokspapir og la blandingen avkjøles.
3. Hakk pekannøtterne i små stykker og spred jevnt på toppen av kaken, legg til litt mer i midten for å lage en høyde.
Jenna Kincaid er en crafter, baker, blogger og høyskole student i hennes siste år, studerer Management Information Systems ved Western Washington University i det store Pacific Northwest. Hun er eieren av Sweet Petite; en liten dessert catering virksomhet som spesialiserer seg på dessert display dcor og unike godbiter. På sin fritid skriver hun sin personlige blogg Grapefrukt & Gull, en livsstilsblogg sprinklet med biter av design, oppskrifter og DIY.