Med julen bare en kort fire dager unna, er vi sikker på at du vil være klar for en stille stund når nyttårsaften ruller rundt. Hvis du ikke er i store folkemengder i løpet av denne hektiske høytiden, kan vi foreslå å gjenopprette en restaurantstil middag hjemme i stedet. Vi drar ut vår liste over 5 gjenstander som skal holdes for å underholde fra forrige uke for å gjøre akkurat det.
Stjerne på menyen En saftig svin mørbrad fylt med sauted skalller, hvitvin poached pærer, og blåost for hovedretten. For å forenkle resten av måltidet holdt vi forrett og dessert enkel. Breadsticks pakket med prosciutto kunne ikke vært enklere, og ser også bra ut på bordet. Og folkemengden favorittaffogato iskrem polerer av måltidet på en søt notat.
Enkle detaljer som accenting en enkel hvit bukett med fliser av rosmarin og glass glitrende vannflasker vil bidra til å skape en romantisk atmosfære uten å være for fancy. For julaften eller nyttårsaften vil din betydelige andre sette pris på tiden du har satt inn i denne middagen, men vi forteller ikke at det tok deg mindre enn en time!
STARTEREN
Prosciutto Wrapped Breadsticks
Total tid: 5 minutter | Vanskelighet: Lett
ingredienser:
Tynne stekepinner (også kalt Grissini)
Tynt skiver prosciutto
Veibeskrivelse:
Dette kan gjøres opptil 20 minutter før middagen, hvis du lar prosciutto innpakket breadsticks sitte lenger enn det prosciutto vil myke de knarsomme breadsticks.
1. Skjær hvert stykke prosciutto i halv lengde.
2. Vri prosciutto rundt brødstikkene i en vinkel. Bruk 2 kutte stykker prosciutto per brødstikk.
HOVEDRETTEN
Svinekjøtt Fyllet med sjaløtter, pisket pærer og blå ost
Total tid: 45 minutter | Vanskelighet: Middels
ingredienser:
1,5 pounds svin mørbrad
2 Bosc pærer (2 kopper en gang kuttet)
2 mellomstore skaller (1 kopp en gang skåret)
1 ss saltet smør
1/2 ts salt
1/4 ts sort pepper
2 kopper hvitvin
1/2 kopp smuldret blåost
3 roser av rosmarin
2 1/2 fot slakterens garn
2 ts olivenolje
1/2 c. kylling buljong
Veibeskrivelse:
1. Varm opp ovnen til 425 grader. Terninger pærer i små 1/4 tommers firkanter. Tynn skjær sjalotten.
2. Smel smør i en nederlandsk ovn eller en stekeovnssikker panne over middels varme. Tilsett skalotene og 1/4 teskje Salt og 1/8 teskje sort pepper. Saut i 2 minutter, omrør ofte. Legg pæren og den hvite vinen. La det jevne seg til væsken har absorbert og pærene er gjennomsiktige i ca 12 minutter.
3. Mens pærene smokker, skjær svin mørbrad horisontalt nedover midten. Skjær nesten hele veien gjennom mørbrad, og legg det flatt.
4. Når pærene og sjalottenene er ferdige, suger du sjenerøst blandingen i midten av mørtelet.
5. Pill den smuldrede blåosten oven på skallottene og pudderpærene. Skjær slakterens garn i 6 tommers stykker. Deretter trykker du på skalottene, pærer og blåost ned og trekker mørtelene sammen, topp med rosmarin, og knytter seg til slakterens garn. Den enkleste teknikken er å skyve slakterens garn under svinekjøttet og deretter trekke svinekjøttet sammen og knytte det lukket. Klipp overflødig garn etter å ha bundet det. Topp svinekjøttet med resterende salt og pepper.
6. Varm olivenolje i samme nederlandske ovn eller panne (ikke nødvendig å vaske det) over middels høy varme. Når pannen er varm, legg til svin mørbrad og sear i 2-3 minutter til den har brunet. Rør mørtel i pannen 2-3 ganger, slik at alle sider blir brune.
7. Legg et lokket på gryten, og legg mørtelet i ovnen for å bake. La mørbradet bake i 12 minutter, eller til det når 145 grader med kjøtttermometer.
8. Fjern mørtel fra potten og legg den på et skjærebrett for å hvile. Mørtelet må hvile i 5 minutter før skiver det. Dette holder juice i kjøttet og gjør det mørt.
9. Hell kyllingbuljongen i gryten som brukes til å lage matløk. Smør over middels varme, skrap opp de brune bitene med en treskje. La den redusere og tykne i 5 minutter og lage en saus.
10. Skiv mørtelet, fjern slakterens garn når du går. Server med sausen helles over kjøttet.
DESSERTEN
Affogato
Total tid: 5 minutter | Vanskelighet: Lett
ingredienser:
Vanilje iskrem
1 kopp dukkert kaffe eller 2 skudd espresso
bringebær
Veibeskrivelse:
1. Tilbered kaffen eller espressoen før middag. La kaffe kjøle seg til romtemperatur.
2. Etter middagen, skyll vanilje iskrem i boller, hell kaffen over og legg til bringebær på toppen. Server umiddelbart.