Det virker ordene falle og gresskar har blitt synonymt med årstidskiftet. Bladene viser sine fineste farger, været blir litt chiller, fotballhelger følger og gresskar alt eksploderer over nettet, sosiale medier, mathyller og selvfølgelig våre bord. Det er en sesongfest for våre smakløk, for å si det mildt. Å legge til den berøring av gresskar synes å gjøre alt bare så mye bedre.
Men når du har en allergi eller prøver å avstå fra gluten, kan denne sesongen være litt vanskelig. Jeg fant noen enkle gresskar oppskrifter for å sikre at glutenfri jenta fortsatt kan nyte denne herlige og deilige sesongen.
Tre Glutenfri / Guilt Gratis Gresskar Oppskrifter:
Gresskar Chili
Oppskrift og bilde via Julias album
Denne bolle med chili er perfekt etter en lang arbeidsdag eller delt med venner over fotball.
serverer: 4-6
ingredienser:
1 ss olivenolje
1 stor løk, hakket
4 hvitløkskrammer, hakket
1 kopp gresskarpuré (fra boks eller hjemmelaget)
1 kopp hermetisert tomater
1 kopp vegetabilsk lager eller vann
1 kan svarte bønner (15 oz, 425 g)
1/2 kan garbanzo bønner (7,5 oz, 212 g) eller hvite bønner
1 ss cuminpulver (start med halve mengden, og legg til mer for å smake)
2 ss chilipulver (start med 1 ss, reduser eller legg til mer, avhengig av smak og også på hvor krydret chilipulver er)
salt og pepper
Veibeskrivelse:
- I en stor gryte eller skillet, kok hakkede løk og hakket hvitløk i olivenolje i ca 5 minutter på middels varme til myk.
- Legg til gresskar, hermetiserte tomater (hakk dem opp i mindre biter), grønnsaksbeholdning (eller vann), svarte bønner og garbanzo bønner. Tilsett halvparten av spisskummen og halvparten av chilipulveret, rør godt og krydder med salt og pepper. Smak din chili, krydre litt mer med salt og pepper om nødvendig. Legg til gjenværende spiskinn (eller mer) og gjenværende chilipulver (eller mer), hvis ønskelig. Kok, sørg for å røre alle ingrediensene godt sammen for å kombinere smaker og krydder. Reduser for å simre og lage mat i 20 minutter på simmer.
- Server i suppe boller, garnert med hakkede grønn løk.
Gresskar, gulrot og søtpotensuppe
Oppskrift og bilde via Southern In Law
Jeg tror ikke det er en bedre måte å hilse på, deretter med en bolle med varm suppe og et snev av gresskar for smak.
serverer: 4-6 porsjoner
Bruksanvisning:
600g butternut gresskar / squash, skrelles og kuttes i terninger
250g / 3 mellomstore gulrøtter, skrelles og kuttes i terninger
300 g / 1 middels søtpotet, skrelles og kuttes i terninger
2 fedd hvitløk, knust
1-2 ts hvitløk og urtesalt
3 kopper vann eller lager (hvis du kan ha det - vær sikker på at det er GF om nødvendig)
1 ss hver hakkede basilikum og persille.
Hvis suppen din er for tynn: 1 ss maisstivelse, oppløst i 1 ss vann
Veibeskrivelse:
- Legg alle ingrediensene i en middels stor gryte over en middels høy varme. Kok og deksel, redusere til en simmer.
- Smør til grønnsaker har myknet og bland så, tilsett maisstivelsen og returner suppen til gryten for å varme og tykk etter behov.
- Like før servering, rør gjennom dine friske urter og krydret til smak.
- Serveres varmt, garnert med en dukke av gresk yoghurt eller krem eller ekstra friske urter om ønskelig.
Gresskar Pie Smoothie
Oppskrift og bilde via Hot for Food
Ser på helsen din, men likevel krever smaken av gresskar etter en morgen trening Prøv dette!
serverer: 1 stor servering
ingredienser:
1 kopp mandelmælk
1 frossen banan
1/2 kopp ren gresskarpuré
1 teskje fersk ingefær
2 pitted medjool datoer
2 ss hampfrø
1 ss løkesirup
1 ts kanel
1/4 ts muskat
1/4 ts alle krydder
1 kopp ister
Veibeskrivelse:
Bland alle ingrediensene til glatt - legg til mandelmelk til tynn til konsistensen du vil ha. Pynt med et dash kanel eller muskatnøtt, og nyt!
Tre Savory Gluten Free Pumpkin Oppskrifter:
Bakt Gresskar Spice Donuts
Oppskrift og bilde via Against All Grain
Det kan være utfordrende å finne en glutenfri kaffebar behandler enda alene noe gresskar flavored, så hvorfor ikke lage din egen denne høsten.
serverer: 8 - 10
ingredienser:
5 store egg
kopp kokosmelk
kopp ren lønnesirup
kopp gresskar puree (jeg brukte økologisk hermetisert - hvis du bruker frisk sørg for å få all overskytende væske ut av det)
kopp kokosnøtt olje
1 ts vanilje ekstrakt
kopp blanchert mandelmel
kopp kokosmel
1 teskjeer natron
1 ts bakken kanel
teskje bakke muskatnøtt
teskje bakken ingefær
teskjejde nelliksklær
teskje bakken kardemomme
teskje salt
* Du kan også erstatte 2 teskjeer gresskar paus krydder for krydder oppført
* SCD - bruk honning i stedet for lønn for hele oppskriften
Mørk sjokolade glasur:
kopp mørk sjokolade, hakket og smeltet
1 ts kokosnøttolje, smeltet
1 ts rå honning
Maple Vanilla med bacon sprinkler (SCD lovlig):
1 ss rå kakaosmør, hakket
2 ts palmer forkorting
2 ts kald lønnesirup
teskje vanilje ekstrakt
teskjej kanel
1 bit bacon, stekt skarp og finhakket
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F og olj innsidene på doughnutspanden veldig bra. Jeg finner palmenavkort fungerer best.
- Plasser egg, kokosmelk, gresskar, lønn, kokosnøttolje og vanilje i en blender og bland den til skum, ca. 15 sekunder.
- Tilsett tørre ingredienser, bland lavt i 10 sekunder og høyt i ca 20 sekunder.
* Lavere drevne blender gjør det litt lengre og kan også kreve noen stopp og skrape ned sidene.
- Hell smeten i pannen, fyll hver hule 2/3 av veien full og bake i 20 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter før du tar av smultringene fra pannen og kjøl ned på kjøleholder.
- Gjenta med din resterende smørefett.
Til Frost
- Sjokolade: Pisk alle ingrediensene i en grunne bolle til glatt. Dyp toppen av hver doughnut i sjokoladen, drei deretter forsiktig dytten for å la overflødig glasur dryppe av. Vri på høyre side og sett tilbake på kjøleholderen. La settes i 5 minutter, deretter kjøle i 15 minutter til glasset har herdet.
- Maple Vanilla: Smelte kakaosmør over en dobbel broiler fylt med 1 tommers vann. Når den er helt smeltet, fjern den fra varmen og visp i håndklekortet. Tilsett kald esne sirup og vanilje og visp til jevn. Dyp doughnutsene en om gangen, roter den forsiktig for å la overflødig glasyr dryppe av. Plasser rett opp på kjøleholder og dryss med baconbiter. La det sitte ved romtemperatur i 5 minutter, sett i kjøleskapet i 15-20 minutter til glasset har herdet.
Flourless Pumpkin Chocolate Chip Cookies
Oppskrift og bilde via Chelsea's Messy Forkle
Vi elsker alle en god sjokoladekake, men når vi legger til gresskar og eliminerer gluten, er det det perfekte fallhnetet.
Visning: 12 muffins
ingredienser:
1/2 kopp hermetisert gresskar (ikke pommes frites)
2 ss honning
1 stort egg
1/2 ts vanilje ekstrakt
2 ss brunt sukker
1/2 ts kanel
1/2 ts gresskar paus krydder
1 teskjeer natron
Klype salt
1 kopp havremel (havre som har blitt blandet)
1/2 kopp mørk sjokolade chips (eller melk, semi-søt eller nøtter)
1/4 kopp sjokoladebiter, valgfritt
Veibeskrivelse:
- I en bolle, slå sammen gresskar, honning, egg og vanilje ekstrakt. Slå i brunt sukker.
- I en annen bolle, rør sammen kanel, gresskar, krydderurter, natron, salt og havremel.
- Havremel er bare gammeldags eller raske havre som har blitt blandet i en blender eller matprosessor til de har en melkonsistens. ** Sørg for å måle havremel etter å ha blandet havre og ikke før **
- Kombiner den våte og tørre og bland den til bare kombinert. Ikke rør over.
- Rør i sjokoladeflisen.
- Kok deigen i 30 minutter og forvarmet deretter ovnen til 350 grader F.
- Ved hjelp av en cookie scoop, skå ut deigen på et kakeblad.
- Trykk på sjokoladebitene (og ekstra sjokoladeflis hvis ønskelig) inn i toppen av disse informasjonskapslene og bake i 6-8 minutter.
- Disse kakene smaker best (etter min mening) litt underbakt - de er myke, seige og fulle av sjokolade!
Merknader: Pass på å bruke sertifiserte glutenfrie havre.
Glutenfri Gresskar Cornbread
Oppskrift og bilde via oppskriftspike
Denne savory gresskar maisbrød er et flott supplement sammen med gresskar chili og / eller suppe oppført ovenfor.
Visning: 1 brød
ingredienser:
1/4 kopp + 1 ss brunt rismel
1/4 kopp + 1 ss hvit rismel
3 ss tapioka (stivelse) mel
3 ss søt rismel
1 ss bakepulver
1 ts salt
1/2 ts bakken kanel
1/4 ts bakke muskatnøtt
1 kopp maisgrønt (glutenfri)
2 store egg
1 kopp ren (usøtet) gresskarpuré
2/3 kopp pakket lysebrunt sukker
1/4 kopp rapsolje
1 ss melasse
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Spray en 8 eller 9-tommers firkantpanne med nonstick spray.
- Sift mel, bakepulver, salt og krydder i en stor mikseskål. Visp i maismalen.
- I en separat bolle, slå egg lett. Visp i gresskar, brunt sukker, olje og melasse.
- Lag en brønn i den tørre blandingen. Tilsett gresskarblandingen og rør smeten med et par raske slag for å innlemme det tørre i det våte. Rør til blended (ikke overbland, eller det kan føre til et tøffere brød).
- Hell smeten i den tilberedte pannen. Bake i 25 til 30 minutter, eller til cornbread er brunet og overflaten har en litt fjærende følelse. En tannpirke satt inn i senteret skal komme ren ut. (Kontroller ved 25 minutter, og legg til flere minutter, etter behov).