En perfekt stekt kylling er et hemmelig våpen hver person burde ha i deres arsenal. Komfortabelt og allsidig, det gir seg til improviserte middagsfester og hyggelige netter hjemme. Denne oppskriften fra The Three Kitcheneers er like enkel som den blir og kan ikke bli mer deilig. Mens fuglen steker, forbereder du en av disse høstinspirerte sidene og serverer et måltid både tilfredsstillende og imponerende med litt mer enn en times arbeid.
Enkel stekt kylling
Denne kyllingen kan bli jazzed opp med uansett urter eller krydder du har på hånden. Bare fyll dem i hulrommet og fortsett med oppskriften.
ingredienser
serverer 4-6
1 3-4 pund økologisk kylling, giblets fjernet
En gjeng timian
grovt havsalt og ferskt pepper
2 ss. myket smør eller olivenolje
Veibeskrivelse
1. Varm opp ovnen til 350 grader. Linj en stekepanne med mye papirhåndklær. Skyll kylling under kaldt vann og overfør til papirhåndklær. Tørk grundig. Kast papirhåndklær og sett et stativ inn i stekepanne. Hvis du ikke har en stekepanne eller et stativ, er det ikke så farlig, bare bruk et rimmet bakeplate eller nederlandsk ovn. Legg kylling på toppen av rack.
2. Stuffhule med timian og krydder med salt og pepper. Gni en liten håndfull salt over fuglens hud, bruk en mild skrubbekraft, og smør deretter smør for å dekke huden.
3. Rist i 1 time, til huden er pent brunet og juice fra lårkjøttet løper klart. Når du er i tvil, kutte i låret (det er det som legget er festet på) og sørg for at det ser ut tilberedt gjennom. Hvis ikke, fortsett å steke i løpet av 5 minutter.
Stekt pæresalat med Maple Vinaigrette
Geitost, pærer og kylling er en klassisk fransk sammenkobling. Når det gjøres til en salat, er det en uslåelig måte å jazz opp et enkelt og sunt høstmåltid.
ingredienser
serverer 4
2 ss. ekstra jomfru olivenolje
1 ss. frisk sitronsaft
1 ss. ren lønnesirup, klasse b
2 faste men modne pærer
kopp smuldret geitost
kopp tørket tranebær
4 pakkede kopper blandet greener
Veibeskrivelse
1. Lag vinaigrette: Visp sammen olje, sitronsaft og lønnesirup til tykk. Ses med salt og pepper og sett til side.
2. Skal og halver pærer i lengderetningen. Bruk en melonballer eller liten kniv for å fjerne fiberkjernen. 3. Spy med 1 ss reservert vinaigrette. Overfør, kutt siden ned, til en liten bakepanne. Stek i 350 graders ovn på bunnstativ til begynnelsen å brune, ca 30 minutter.
4. Kombiner ost, tranebær og grønnsaker i en stor bolle. Toss med nok dressing til lett pels. Server toppet med stekte pærer.
Sweet Delicata Squash med Herbed Ricotta
Delicata squash er høydepunktet av vinter squash sesongen-vakker, lett å forberede og deilig. Du trenger ikke å skrelle disse skjønnhetene, huden din er spiselig og steker opp i søt perfeksjon.
ingredienser
serverer 4
1 pund delikataskamp, halvert i lengderetningen og frø fjernet
3 ss. ekstra jomfruolje, pluss mer for drizzling
1 kopp ricottaost
1 ss. hakket blanding av friske urter, som persille, marjoram og timian
havsalt og ferskt pepper
Veibeskrivelse
1. Skjær delikatene på tvers i -crecent. Toss med olje og krydre med salt og pepper. Spred i et jevnt lag på et rimmet bakeplate. Stek i 350 graders ovn på bunnstativ, rør halvveis gjennom baketid, til øm og begynn å brune, ca 30 minutter.
2. Kombiner ricotta og urter i en liten bolle og krydret med salt og pepper. Server roasted squash med en dollop ricotta drizzled med olivenolje.
Karamelliserte Spirer med sitron
Brysselspirer er de mest sjarmerende av alle grønnsaker. Og uten tvil en av de mest delikate. Disse minikålene er karamellisert for å bringe ut sin søte side og deretter lyset opp med sitron. En addicting og tilfredsstillende kombinasjon - du vil aldri se på Brysspirer på samme måte igjen.
ingredienser
serverer 4
1 pund store brusselspirer
2 ss. ekstra jomfru olivenolje
fint revet zest av 1 sitron, ca 1 ts, pluss sitron kiler
havsalt og ferskt pepper
Veibeskrivelse
1. Trim stengens ende av spire for å fjerne eventuelle misfarging og avskall bort vevde ytre blader. Halve i lengderetningen. Toss med olje, sitronskall og salt og pepper etter smak.
2. Ordne på et stort, rimmet bakkeblad skåret ned ned. Stek i 350 grader på bunnstativ, uten omrøring, til kuttsiden er brunet, ca 15-20 minutter. Se nøye da de overcook raskt.
3. Klem fersk sitronsaft over toppen like før servering.