Vi har lengtet etter høsten og mens vi fremdeles prøver å henge på sommeren så lenge det er menneskelig mulig, er vi så glade for å se bondenes markeder står fylt med friske fallstifter - nemlig epler! Vi har vendt til Clara Artschwager of Channeling Contessa for å dele tre deilige appleoppskrifter med oss - bare i tide til høst. Når det kommer til epler og matlaging, hopper de fleste sinn til den søte siden av spektrum-eplepai, eplesaus og eple skarpe, for å nevne noen. Men det er så mye man kan gjøre på den sarte siden! Det er det vi er her for å utforske i dag. Her er tre oppskrifter for å feire eple sesongen i form av en matbit, salat og bakt godt.
Apple Chips
Gjør ca 36 chips
ingredienser:
яя я2 faste epler (Granny Smith eller Gala er perfekte)
яя я2 ts kanel
яя я2 ts sukker
Forvarm ovnen til 250 grader. Linje 2 store bakeplater med pergamentpapir og sett til side.
Sett din mandolin til litt over 1/8 av en tomme. Hold eplet fra toppen og kjør det frem og tilbake over mandolinbladet for å lage sjetongene. Plasser eplene på bakeplaten i ett lag. Dryss jevnt med kanel og sukker. Plasser i ovnen og bake i 2 timer, bla halvveis gjennom. La kjøle og servere umiddelbart eller lagre i en lufttett beholder opptil en uke.
Cheddar Apple Quick Bread
Gjør ett 95 brød
ingredienser:
яя я1 kopp all purpose flour
яя я1 kopp hel hvete mel
яя я1 ss bakepulver
яя я1 ts salt
яя я1 kopper revet skarp cheddarost
яя я1 kopper revet Gala eple (ca 2 epler)
яя я3 store egg
яя я 2/3 kopp 2% eller helmelk
яя я4 ss smør, smeltet
Forvarm ovnen til 350ш. Smør og mel en 95 brødspanne. Sette til side.
I en stor bolle visp sammen de tørre ingrediensene. Legg i revet cheddar og kast til jevn jakke. Sette til side.
I en separat bolle, pisk eggene, melken og smeltet smør sammen. Brett inn revet eple. Legg i de tørre ingrediensene og brett forsiktig for å kombinere, vær forsiktig så du ikke overblander. Batteren vil bli veldig tykk.
Lek batter i den forberedte pannen og bake i 45-50 minutter til toppen er gyldenbrun, og en tannpirkekake eller kake tester kommer ut rent. La avkjøles i 30 minutter før skiver og servering. Serveres alene eller med en rik berry syltetøy. Dette raske brødet passer som en frokost- eller brunsjside, samt en middagsside.
Arugula, Apple og Cheddar Salat med Honey Dijon Vinaigrette
Serverer 4
ingredienser:
яя я1 granny smith eple, tynt skiver
яя я5 oz arugula, vasket
яя я kopp skiver eller grovt ristet skarp cheddarost
яя я1 tsk Fransk Dijon (Maille anbefales)
яя я1 tsk kjære
яя я tsk salt
яя я tsk bakket pepper
яя я1 spiseskje hvit vineddik
яя я kopp ekstra jomfru olivenolje
Pisk sammen sennep, honning, salt, pepper, eddik og olivenolje for å lage dressingen. Sette til side.
I stor bolle kaster du sammen arugulaen, halvparten av skiverne og halvparten av cheddaren. Hell i dressingen og kast forsiktig til frakk. Topp salat med resterende epler, cheddar, og litt mer bakken pepper og server umiddelbart.