Mirakelfrukt, også kjent som mirakelbær, mirakuløs bær og søt bær, er en plante kjent for sin bær, som når det spises, forårsaker surte matvarer, som sitroner og limer, som senere forbrukes for å smake søtt. Denne effekten skyldes mirakulin. Ta en titt nedenfor for 22 mer morsomme og interessante fakta om mirakelfrukt.
1. Mirakelfrukt har lavt sukkerinnhold og en mild søttang. Den inneholder et glykoproteinmolekyl, med noen etterfølgende karbohydratkjeder, kalt mirakulin.
2. Når den kjøttfulle delen av mirakelfrukten blir spist, binder mirakulinet til tungenes smakløk, noe som får sur mat til å smake søtt.
3. Ved nøytral pH binder mirakulinet fra mirakelfrukt og blokkerer reseptorene på tungen, men ved lav pH binder mirakulinet proteiner og blir i stand til å aktivere de søte reseptorene, noe som resulterer i oppfatningen av søt smak.
4. Effekten av mirakulin fra mirakelfrukt varer til proteinet blir vasket bort med spytt, noe som kan ta opptil 30 minutter.
5. Navnet "mirakel frukt" og "mirakel bær" deles av Gymnema sylvestre og Thaumatococcus daniellii, som er to andre arter av planter som brukes til å endre oppfattet sødme av matvarer.
6. Mirakelfrukt har blitt brukt i Vest-Afrika siden minst det 18. århundre, da europeiske oppdagelsesreisende Chevalier des Marchais ga en redegjørelse for bruken der.
7. På 1970-tallet i USA ble det forsøkt å kommersialisere frukten for sin evne til å snu usøte matvarer til søte skoger uten kalorisk straff, men endte i feil da USAs mat- og narkotikastyrelse klassifiserte bæren som et tilsetningsstoff.
8. Mirakelfrukt er en busk som vokser mellom 1,8 og 4,5 meter, eller 6 og 15 fot, i høyde og har tett løvverk.
9. Mirakel fruktbladene er 5 til 10 centimeter lange, 2 til 3,7 centimeter brede og glabro under. De er gruppert i enden av grenene.
10. Blomstene i mirakelfrukttreet er hvite.
11. Mirakelfrukttreet bar rødt, 2 centimeter lang frukt. Hver frukt inneholder bare ett frø. Frøene handler om størrelsen på kaffebønner.
12. Mirakelfrukt vokser best i jord med en pH så lav som 4,5 til 5,8, i et miljø som er fritt for frost og delvis skygge med høy luftfuktighet. Det er tolerant for tørke, full solskinn og bakker.
1. 3. Mirakel frøfrø trenger 14 til 21 dager for å spire. En avstand på 4 meter mellom planter er nødvendig.
14. Mirakel fruktplanter bærer først frukt etter å ha vokst i ca 3 til 4 år. De produserer to avlinger per år etter slutten av regntiden.
15. Evergreen mirakel frukt planter produserer små, røde bær, mens hvite blomster produseres i mange måneder av året.
16. I Afrika blir mirakelplantebladene angrepet av lepidopteriske larver, og frukt er infisert med larver av fruktfluer.
17. I tropisk Vest-Afrika brukes mirakel fruktmasse til å søte palmvin. Historisk har det også vært brukt til å forbedre smaken av syrnet cornbread.
18. Mirakelfrukt har blitt brukt som søtningsmiddel og smaksstoff for ulike drikker og matvarer, som øl, cocktailer, eddik og pickles, i tropisk Vest-Afrika.
19. Mirakelfrukt er på EUs liste over Novel Foods, og krever en sikkerhetsvurdering før den kan selges som mat eller brukes som et tilsetningsstoff.
20. Siden 2011 har USAs FDA forbudt import av mirakelfrukt fra opprinnelsen i Taiwan, og sier at det er et ulovlig sort sort søtningsmiddel.
21. Forplantning av mirakelfrukt er enten av frø eller stiklinger.
22. Mirakelfrukt er ikke en god kilde til tradisjonelle næringsstoffer, men det er bemerkelsesverdige mengder vitamin C, vitamin K, vitamin A, vitamin E og forskjellige aminosyrer som kroppen krever for mange funksjoner.