Har du noen gang gått til happy hour og splurged på en Charcuterie Board som smakte som HEAVEN (selvfølgelig du har) og deretter prøvde å gjenskape det hjemme og hadde et stort #fail øyeblikk
Dette skjedde med meg for noen uker siden da jeg satte sammen en osteplade ved å kutte opp en blokk med cheddar og kaste noen kjeks på en vanlig 'ol-tallerkenplate. Jeg parret det med den eneste vinen jeg hadde på hånden og kalte den en dag. En Insta-historie senere og alle mine venner var som Kelly, dette er et rop om hjelp. Først og fremst kan du ikke kutte ost direkte på granitt og mine synder multiplisert derfra.
Klart, jeg trengte hjelp av en ekspert. Så jeg reiste ut til Tracey Shepos Cenami, en Kendall-Jackson Chef & Cheese Specialist (um, drømmejobb) for å få lavt ned på hvordan å lage en ostebord som ser himmelsk ut og smaker bedre.
Først av alt, hva elsker du om kulinariske verden (og ost!)
Jeg har ønsket å jobbe i kulinariske industrien for hele mitt liv. Jeg ble ostspesialisten fordi det er så mange ting å lære om ost - det gis mat, vitenskap, kreativitet. Ost er denne vakre skapelsen som noen har laget - akkurat som vin - og så bør den behandles med respekt.
Cheeseboard Pairing One: 2016 Kendall-Jackson Vintner's Reserve Chardonnay
Hva er det viktigste å gjøre når du lager en cheeseboard
Mangfold. Mangfold. Mangfold! På Kendall-Jackson gjør vi aldri mindre enn fem oster (men hjemmehjemmet, jeg gjør tre). Jeg ser på lysstyrken eller stilen på osten:
- Trippelkrem: Myk og ung (f.eks. Brie) я
- Semi-fast: Midt på veien (for eksempel Asiago) я
- Mye fastere: яUtalt hardt med en kraftigere smak (for eksempel Manchego)
- Hvis du bestemmer deg for å inkludere fem slags ost, kan du prøve Blue Cheese eller noe annet interessant du finner på ditt lokale marked.
Dette vil gi deg et utvalg av teksturer og smaker for å parre med forskjellige viner. Rekreasjon til hver ost og vinbetjente en mini oppskrift - når du lager en middag, vil du ikke servere tre retter av samme mat. Bruk samme logikk når du lager ostebordet ditt.
Ta oss gjennom gjennomganger for Kendall-Jackson Vintner's Reserve Chardonnay.
Husk at du vil matche side om side med stilen til vinen. Kendall-Jackson Vintner's Reserve Chardonnay er en rik vin med dekadens. Når du tenker på ost, gå for noe med en rindjafor earthiness og trippelkrem for munnfølelse. (Pro tips: du kan spise skallet!)
Ost: яBrie, Havarti, яMt. Tam, Vella Toma
Kjøtt: яFoie Gras Pate, Pork Rillette (ingen herdet kjøtt)
Nøtter: яHazelnøtter, Macadamiaя
Frukt: яApple, asiatisk pære, persimmon
Cheeseboard Pairing Two: 2015 Kendall-Jackson Vintner's Reserve Pinot Noir
Hva er spesielt og / eller unikt om ost
De fleste ser på vin og ost som en matbit, men det er så allsidig. Du kan ikke gå galt. Fra en stor fest, til en intim middag, eller bare å ha venner over på en uformell tirsdag etter jobb, er ost alltid en mengde pleaser. Å velge den riktige osten, og parre den med riktig vin, kan ta disse opplevelsene til neste nivå.
Ta oss igjennom paraplyer forяKendall-Jackson Vintner's Reserve Pinot Noir.
Pinot Noir er en lysere rød, så se forajaost som er litt gammel og fast. For eksempeleksempel: яFirmer kumelmostost gniddt inkaukaka pulver. Eller gå med noe nutty eller litt salt. Brunt smør eller Manchego servert med Pinot Noir er en flott sammenkobling, яjust legg til et dash salt til parabolen for å fullføre.
Jeg liker også oster som har litt mer husk til dem, litt mer struktur. For eksempeleksempel: яVella Dry Jack. Ingenting for sterk fordi det vil overvinne vinen - balansen er nøkkelen!
Ost: яMidnightяMoon, Rødvin Soaked (for eksempel Drunken Goat), Herb Crusted Firm Cheese
Kjøtt: Rødvin Salami, Braciole, Hjertet Pate (for eksempel Duck), Duck Prosciutto eller Heartier Cured Meat, Tørket Chorizo
Nøtter: яRoasted Almonds, Spiced Pecan
Frukt: ÑTørket kirsebær, Røde druer, Svarte Fig
Sjokolade: яChocolate Dekket Tørket Kirsebær
Cheeseboard Pairing Three: 2016 Kendall-Jackson Vintner's Reserve Sauvignon Blanc
Har du en metode for å velge hvilke oster som skal vises sammen
Tenk på dyret ditt osten kommer fra - ku, geit, sau. En enkel måte å diversifisere er å velge en ost fra hvert dyr. Jeg vil ikke at thechecheese til alle kommer fra samme dyr. Jeg liker å ha en ku, geit og sau på ett bord
En god tommelfingerregel er å knytte en ung vin med en ung ost. En vin som har vært eldre skal være paret med alderen ost. Og husk å bare nyt deg selv og ha det gøy med det!
Ta oss gjennom gjennomganger forяKendall-Jackson Vintner's Reserve
Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc er perfekt for geitost - i en klype gå med Chevre, en easyяcrowd pleaser. Du kan ikke ødelegge det! Jeg jobber fordi Sebastian Blanc er tropisk og skarp, og geitosten har tang og kremhet.
Motsetninger tiltrekker seg i denne sammenkoblingen, og skaper en nydelig munnfølelse. Gå for nøytral brød eller kjeks og et salt kjøtt som prosciutto for å fullføre denne parabolen.
Ost: Feta, яHumboldt Tåkegeost, Cabecou, Manchego
Kjøtt: Salty Cured Meats som Prosciutto, Serrano skinke og Country Ham
Nøtter: Marcona Almonds
Frukt: Grønne druer, Tørrede aprikoser, Grønne Figs, Pærer, Grønne Epler, Mildgrønne Oliven
Hva er din favoritt vin og ost paring Fortell oss i kommentarene nedenfor! Я
Dette innlegget er sponset av Jane Kendall-Jackson, men de er innenfor redaksjonens styre.