Leter du etter en god sommerlesning Vi var også, og vi skjedde å finne den i kokebokavsnittet hos vår favoritt bokhandel. Et lite kjent faktum, i hvilken som helst bokhandel går vi vanligvis direkte til kokkeleksjonen. Vi elsker å gå seg vill i sidene av forskjellige retter og oppskrifter som fortalt av våre favorittmatpersonligheter. Innsamling av kokebøker er en praktisk hobby for oss - en som nærer oss og vår fantasi. I dag er vi glade for å introdusere deg en ny serie som fremhever våre favoritt kokebøker. Vi fant disse å være så hjelpsomme, rimelige og enkle, vi måtte bare dele. Og vi insisterer på at du innlemmer disse i dine daglige matopplevelser! Vår aller første kokbok knuser Williams-Sonoma's Cook Good Food.
For litt under $ 20, er Cook Good Food den perfekte følgesvennen for en nybegynner eller en som ønsker å trene en bestemt teknikk. Rett frem og lett forstått, gir denne kokeboken detaljerte oppskrifter, samt vakker mat styling som er lett å gjenopprette. Ønsker å lære forskjellige matlagingsteknikker Det er syv utforsket gjennom hele boken: steking, steking, steking, braising, damping, simmering og poaching. For hver teknikk er det en rask trinnvis leksjon, deretter 8-10 enkle oppskrifter for å hjelpe deg med å praktisere din nye ferdighet.
Dine gjester vil tro at du har slavet over ovnen hele dagen.
Vi tok vår pålitelige Cook Good Food i TEG test kjøkkenet for å takle den store, skummel verden av braising. Mens vi vet at braising kan virkelig wow en mengde, er ideen ofte skremmende. Hvorfor ønsker vi å helle vin i en pott i stedet for å drikke det! Det må lages i hvor lenge! Nå vet vi. Det er muligens den enkleste måten å mate flere gjester, gir minst mengde skitne potter, og resulterer i en stor potte av kjærlighet. Den beste delen Dine gjester vil tro at du har slavet over ovnen hele dagen. Det gjorde du ikke. Stol på oss.
Braising, det viser seg, krever lite utstyr. Nødvendig: en stor krukke med et lokk, et par tang, treskjeer, smakfull væske og lav varme. Kryss av. Kryss av. Kryss av. Alle ting er lett å finne i et grunnleggende kjøkken. (Hvis ikke i din, se vår guide nedenfor!)
Vi bestemte oss for å takle hvitløkens kyllingrecept siden det krevde bare syv ingredienser, og egentlig, hvem liker ikke hvitløk og kylling. Legg til timian og hvitvin, og vi har en fest! Retten, takket være vår nyopplærte braisingsteknikk, var et godt ekteskap av ømt kylling og rustikke smaker.
Lærdomene:
- Vår største leksjon - ikke overbefolk potten. Kyllingen ville ha vært brunere og sprøere hadde vi tilberedt kyllingen i batchene.
- Deglasering er avgjørende for å utvikle smaker. Bruk god vin og / eller kylling som din væske.
- Braising trenger ikke alltid å ta timer! Denne tallerken tok bare 45 minutter.
- Et braised måltid elsker en god salat. Prøv å servere hvitløk kylling med en forfriskende salat.
Williams-Sonoma hvitløk kylling
ingredienser:
Kutte kylling: 2 lår, 2 trommestikker, 2 vinger og 2 brysthalvdeler
Salt og frisk sprakk svart pepper
Canolaolje, 2 ss
Hvitløk, 4 hoder, skilt i negler, unpeeled
Tørr hvitvin, 3/4 kopp
Frisk timian, 1 ss hakket
Varm skorpe, til servering
Veibeskrivelse:
1. Hell kyllingen overalt med salt og pepper. I en stor pott varm oljen over middels høy varme. Arbeid i grupper, legg kyllingen og kok, snu ofte, til brunt, 7-10 minutter. Overfør til en plate.
2. Hell av alt annet enn 2 ss fett i pannen. Legg hvitløksklærne og saut over middels høy varme til det er lett brunet, ca 3 minutter. Hell i vinen og rør om å skrape opp de brune bitene på bunnen av pannen med en treskje. Dryss med timian. Sett kyllingen tilbake i gryten. Brenn væsken bare for å koke, så senk straks varmen til lav, dekk med et tett passende deksel og braiser til kyllingen er øm og ugjennomsiktig gjennom hele 45 minutter.
3. Løsne potten og sjekk en av de tykkeste kyllingbitene. Kjøttet skal kokes gjennom og faller av beinet. Hvis ikke, gjenopprett og fortsett matlaging, kontroller igjen for doneness hvert 10.-15. Minutt.
4. Overfør kyllingen til en tallerken og lakk løst med folie for å holde seg varm. Legg til side noen hvitløksklær. Sett en finmasket sigte over en gryte og stek pannesaftene gjennom silen i pannen. Trykk på hvitløkskreftene for å trekke så mye væske og masse som mulig. Bring til en simmer over middels høy varme og krydre med salt og pepper.
5. Overfør kyllingen til en tallerken og hell kokevæsken over toppen. Server kyllingen med en gang med brød og reservert hvitløkskrammer for å klemme.
La oss snakke! Hva er noen av dine favoritt kokebøker Del med oss nedenfor eller via Twitter og Instagram med hashtag #TheEverygirlCooks!
Handle dette innlegget
