Memorial Day nærmer seg og hvis du har drømt om sommergrill og lange dager i solen, er du ikke alene. For å forberede seg på grillingssesongen Pamela Salzman, forfatter av newjancookbook Kjøkken Matters, Deler hennes gå til oppskrifter for en episk langhelgsmåltid!
Grillet grønnsaker med sitron Basil dressing
serverer 4
Sitron-Basil dressing
kopp fersk sitronsaft
1 spiseskje Dijon sennep
teskje salt
2 små hvitløkskrammer
kopp basilikum blader
kopp unrefined, kaldpresset ekstra virgin olivenolje
Uraffinert, kaldpresset ekstra jomfruolje
Sjøsalt
Ferskt malt svart pepper etter smak
2 søte paprika, kuttet i halve, kjerne og halver kuttet i halvparten
2 mellomstore courgetter, trimmet og skåret i lengderetningen i halv eller i tredjedeler
1 middels aubergine, trimmet og skåret i tverrsnitt i-tomme skiver
1 rødløk, kutt tverrgående til -inch skiver
Veibeskrivelse
Forvarm en grill over middels høy varme eller varme en grillpanne. Plasser alle dressing ingredienser i en blender og puree. Sette til side.
Lett børst grønnsakene med olivenolje. Dryss med havsalt og svart pepper etter smak. Grill hver grønnsak etter doneness. Hver og en tar en annen tid. Ordne vegetabilsk på en tallerken og drizzle med dressing.
Den beste grillet marinert flankbiffen
serverer 6-8
kopp shoyu (naturlig brygget soyasaus) eller GF tamari
2 spiseskjeer brunt sukker
2 spiseskjeer tørr hvitvin (jeg delte også riseddik en gang, og det var flott)
2 store hvitløkskrever, veldig finhakket
1 ts ristet sesamolje *
2 teskjeer uberørt, kaldpresset, ekstra jomfruolivenolje
klype knust rød pepper, eller mer til smak
2 pund (eller hva du kan få) gressmatet biffflankbiff, kutt over kornet på en diagonal i 1 tommers tykke skiver eller venstre hele (marinering kan være lengre hvis biffen er hel)
Veibeskrivelse
I en stor, grunne tallerken, kombiner sojasausen med sukker, hvitvin, hakket hvitløk, ristet sesamoljeoljeolje og knust rød pepper, omrør for å oppløse sukkeret. Legg den skivede flankbiffen og frakk grundig i marinade. Dekk og kjøl biffen i 4 timer eller opptil 8 timer.
Varm en grill eller en griddle over middels høy varme. Arbeid i grupper, grill biffen til skiverne er brune og middels sjeldne, ca 1-2 minutter per side. Overfør biffen til en serveringsfat og server umiddelbart.
ELLER grill hele biffen i 2 til 3 minutter på hver side for middels sjeldne. 4 minutter på hver side for middels brønn. Overfør kjøtt til et skjærebrett og deksel. Tillat å hvile i 5-10 minutter før skiver mot kornet. Tjene.
* Du kan bruke 1 spiseskje sesamolie og unnlate olivenoljen + tilsett litt hakket frisk ingefær til en mer asiatisk smak.
Chocolate Chip Cookie Skillet Cake
gjør en 10 tommers skillet
1 kopp kokosnøtt sukker, muscovado sukker eller lysebrunt sukker
1 kopp uaffinert avokadoolje, olivenolje eller smeltet kokosnøttolje + mer til smøring av skilleten
2 store egg + 1 stor eggeplomme
1 ts rent vanilje ekstrakt
1 kopp full hvete bakverk mel eller mel av valg, for eksempel spelt eller hirse *
1 kopp havremel (du kan ta en kopp rullet havre og behandle dem i matprosessoren for å lage ditt eget havremel)
1 teskjeer natron
teskje aluminiumfritt bakepulver
1 ts fint havsalt
1 kopper halv-søt eller mørk sjokoladeflis eller hakket sjokolade
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en 10-tommers støpejernspanne med avokadoolje. Du kan også bruke en 10-tommers pajplate eller en 9 x 9-tommers bakepanne.
Plasser sukker og avokadoolje i en stor mikseskål og visp til kombinert. Visp i egg og vanilje.
I en middels bolle visp sammen mel, bakepulver, natron og havsalt. Tilsett langsomt til olje / sukkerblandingen og bland den til alt er kombinert. Rør i sjokoladen.
Spred blandingen i preapred skillet og bake til gyldenbrun, ca 30-40 minutter. (33 minutter er perfekt i ovnen min.) Kantene skal være tørre og senteret skal være litt mykt, men det vil avgjøre når det er avkjølt. Du vil ha det til å være litt svak.
* Hvis du bruker glutenfritt mel, legg også til 1 ts xantangummi.