I morgen ringer vi på den første offisielle høstdagen, men vi må innrømme at vi allerede har vært et skritt fremover - omfavner det kjøligere været, trekker ut favoritttrøyene våre og sokker opp på sesongens råvarer. Hva kan vi si Vi elsker bare høsten.
Fordi bondemarkeder og dagligvarebutikker er rikelig denne tiden av året med noen av våre mest favoritt ingredienser (butternut squash, blomkål, kale og epler for å nevne noen få), trodde vi det var bare hensiktsmessig å utstyre deg med tre av våre egne oppskrifter for å hjelpe deg med å lage mat denne sesongen. Fra en varm, kremaktig suppe til en stekt veggie-parabol til et lett nattmåltid, her er de sunne oppskrifter vi oppfordrer deg til å gjøre nå!
Også: Pass på å dele dine egne høstoppskrifter for en sjanse til å bli omtalt i vår neste runde opp av favorittleseroppskrifter. Følg @theeverygirl_ og tag bildene dine med #theeverygirlcooks.
Butternut Squash suppe
Denne suppen er vanedannende bra, men helt sunn. Det gjør en stor batch, så spis litt, hold litt i kjøleskapet, og frøs resten i kvarts størrelse plastposer for en rask arbeidsuke lunsj.
ingredienser:
2 medium butternut squash
1 c. terningløk
1/2 c. hakket gulrot
1/2 c. terning selleri
Ekstra jomfruolje
2 fedd hvitløk, hakket
1 kan chipotle peppers i adobo (finn i den meksikanske gangen)
4 c. kylling buljong
1 sprig frisk timian
Salt og pepper
1 c. Gresk yoghurt eller rømme
1 stor håndfull stekt pepitas (gresskarfrø)
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 400 grader. Skjær hver butternut squash i halvparten. Coat en stor bakervarer med olivenolje. Plasser squashen i fatet med forsiden ned. Bruk en gaffel, pek hull i hudsiden av hver halvdel. Bake i 45 minutter, til øm. I mellomtiden saute løk, gulrøtter og selleri i olivenolje i en nederlandsk ovn eller stor lagerpotte. Fjern en pepper fra kanen av chipotle peppers i adobo og hogge. Tilsett pepper og hvitløk i potten, saut et minutt mer, sett deretter til side. Når squash er tilberedt, la avkjøles. Scoop kjøttet og legg til potten med sauted veggies, sammen med 4 kopper kylling kjøttkraft. Bring til en simmer. Ses med timianblader og salt og pepper etter smak. La kok 10 minutter. Bland suppen til en jevn blanding med en blandingsblander. Alternativt kan du overføre suppe til en blender.
I en liten bolle, kombiner 1 kopp gresk yoghurt eller rømme med 1 spiseskje sausen fra kanen av chipotle peppers i adobo. Server suppen i grunne boller, legg til en dukke av chipotle crema og et dryss av stekt pepitas.
Ristet Blomkål med Capers & Persille
Blomkål er alt annet enn kjedelig i denne lett stekte parabolen. Det handler om riktig krydder pre-roasting og toppings etterpå. Vi vedder på at dette blir din gå til vegetabilske oppskrift i høst - det er en av våre!
ingredienser:
1 blomkål hode, brutt inn i blomster
1 ss. oliven olje
2 ss. av kapers, drenert og skyllet
ts. grovt salt
ts. rød pepper flak (gå lys hvis du liker mindre varme)
Friskjord svart pepper
Klem hvitløkspulver
Frisk persille, hakket
Frisk Parmesan, revet
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 425 grader. Linj et bakeplate med pergamentpapir. Spred blomkålfloretter på bakeplaten. Drikk med olivenolje og krydret med salt, rød pepperflak, sort pepper og hvitløkspulver. Spreng kappene på toppen. Steke, snu halvveis gjennom, ca 20-30 minutter, til blomkål kantene gull og kapers blir sprø. Løft sidene av pergamentpapiret, overfør til en bolle. Topp med fersk persille og parmesan før servering.
Grillet Kyllingpølser med Shredded Kale, Apple, og Hasselnøtt Salat
ingredienser:
1 pakke med magert kyllingpølse, hvilken som helst smak
En gjeng med toskansk kale, tynt kuttet (bruk chiffonadteknikken!)
1 stor gala eple, tynt skiver
2 håndfull hasselnøtter, ristet og grovhakket
1 liten sjalott, hakket
2 ss. oliven olje
1 ss. frisk sitronsaft
Parmesan, fint revet
Salt og pepper
Stone-bakken sennep, til servering
Veibeskrivelse:
Varm en grill til middels høy varme. Cook pølser, snu til og med, til brunet og kokt gjennom, ca 10 minutter. I mellomtiden, visp sammen sjalot, sitronsaft og 2 ss olivenolje i en liten bolle. Ses med salt og pepper. I en stor bolle, kast kale med dressing og la sitte. Topp med epleskiver og hasselnøtter like før servering. Server pølser og grøntsalat med en sennepstapel.