Har du lagt merke til at de fleste oppskrifter er skrevet for å tjene fire, seks eller til og med åtte mennesker. Hva med de av oss som lagde mat for en, to eller tre, jeg elsker enchiladas, men det ville ta meg en uke å spise en typisk oppskrift. På samme måte er det ikke noe bedre enn hjemmelagde brownies, men jeg har ingen virksomhet å være igjen alene med en 139 bakervarer av sjokoladebrunie godhet.
De fleste dagene i uken jeg lager mat til en eller to, så jeg skaler opp oppskrifter hele tiden. Langs veien har jeg funnet ut noen få verktøy og triks for å gjøre små batch matlaging litt enklere. Forhåpentligvis vil disse også hjelpe deg!
# 1 Half Sheet Pans
bilde via Boulder Locavore
Halvplater er en av mine favoritt multi-tasking kjøkkenverktøy. De er gode for å bake kyllingbryst, lage granola, ristende nøtter, eller min personlige favoritt, steke grønnsaker og potetkile. De er også praktiske for å plassere under kaker, brownies eller brød som de bake for å hindre overløp og utslipp på bunnen av ovnen. Tips: Rengjør super enkelt ved å forene dem med folie eller pergamentpapir før hver bruk.
# 2 8 Støpejern skillet
bilde via naturligvis Ella
En 8 støpejern skillet er bare riktig for searing små porsjoner steker, koteletter og kylling, og det gjør den perfekte frittata for to. De er billige og nesten uforgjengelige; med riktig omsorg vil det bokstavelig talt vare i livet.
# 3 Individuelle Ramekins
bilde via Chic Life
Disse små, runde keramiske bakervarer har en rekke bruksområder på kjøkkenet. De er nyttige for å holde ingredienser under kjøkkenprep og de er designet for å motstå høy varme. Dette gjør dem ideelle for mini-porsjoner av din favorittbakt pasta, pottepanner, souffler, sjokoladekaker, fruktsmuler, chips og cobblers, eller individuelle bakte egg.
# 4 Small Colander
bilde via SoHo
En liten kjøkkenkoker er praktisk for å skylle av noen jordbær, vaske en halvliter drue tomater, skyll en boks av bønner, eller drenering en liten del av pasta. Det er mindre stress enn det større motstykket, enklere å vaske, og som en ekstra bonus sparer det plass i skapet.
# 5 Dessert for to: Små Batch Cookies, Brownies, paier og kaker
bilde via Spoonful of Flavour
Skalering oppskrifter ned for bakevarer er ikke så enkelt som bare å kutte oppskrift i halvparten. Baking er like mye vitenskap som det er kunst, og små detaljer gjør en stor forskjell. Christina Lane lager deilige småbatch dessertoppskrifter på bloggen hennes, Dessert for To, og hun publiserte nylig sin første kokebok, en pålitelig ressurs som tar gjetningen ut av små batch bakervarer.