Brownie-preferanser varierer akkurat som informasjonskapsler. Noen ganger er en tyg og fudgy varm brownie toppet med en scoop vanilje iskrem nødvendig for å avrunde et måltid. Andre ganger er en kakebrune med en lett og myk tekstur akkurat det legen har bestilt. Viser seg å justere noen få viktige ingredienser kan forvandle en søt brownie til en kakig en (og vice versa)! Uansett om du er en søt brownie eller cakey brownie-entusiast, er Jocelyn Delk Adams of Grandbaby Cakes tilbake for å dele med oss allsidige oppskrifter for både å legge til i Classic Eats-biblioteket.
Tusen og Fudgy Brownies
ingredienser
1/2 c. (1 pinne) usaltet smør, smeltet
3/4 c. granulert sukker
1/2 c. brunt sukker, pakket
2 store egg, romtemperatur
1 tbps. olje
2 ts. ren vaniljeekstrakt
3/4 c. allsidig mel
1/2 c. kakaopulver
1/2 ts. bakepulver
1/2 ts. salt
Veibeskrivelse
1. Forvarm ovnen til 350 grader.
2. I en mellomstor skål, tilsett smeltet smør, granulert sukker og brunt sukker og bland med håndblanderen på middels hastighet.
3. Legg egg en om gangen, bland etter hvert tilsetning for å innlemme.
4. Bland i olje og vanilje ekstrakt.
5. Kombiner mel, kakaopulver, natron og salt i en bolle. Reduser hastigheten på mixeren.
6. I intervaller tilsett melblandingen til våt blanding til alle ingrediensene er innarbeidet.
7. Legg brownie smør til baking sprøytestøpt 88-tommers bakepanne.
8. Bake i 25-30 minutter eller til en tannpirke satt inn i senteret kommer ut, bare lite ren. Ikke overbake.
9. Fjern brownies og kjøle på kjøleholder. Skjær og server.
Notater for å lage Brownies Chewier
- Mer brunt sukker øker fuktigheten på grunn av tilsetning av melasse.
- Tilsetningen av olje bidrar til å holde brownies super fuktig.
- Denne oppskriften har færre egg enn kakeversjonen som bidrar til å lage fudge-lignende tekstur.
- Baketiden er litt mindre enn kakebrunen. Underbaking holder brownies myke og seige.
Cakey Brownies
ingredienser
1/2 c. (1 pinne) usaltet smør, smeltet
1 1/2 c. granulert sukker
3 store egg, romtemperatur
2 ts. ren vaniljeekstrakt
1 c. allsidig mel
1/2 c. kakaopulver
1/2 ts. bakepulver
1/2 ts. bakepulver
1/2 ts. salt
Veibeskrivelse
1. Forvarm ovnen til 350 grader.
2. I en mellomstor skål, tilsett smeltet smør og granulert sukker og bland med håndblanderen på medium hastighet.
3. Legg egg en om gangen, bland etter hvert tilsetning for å innlemme.
4. Bland i olje og vanilje ekstrakt.
5. Kombiner mel, kakaopulver, natron og salt i en bolle. Reduser hastigheten på mixeren.
6. I intervaller tilsett melblandingen til våt blanding til alle ingrediensene er innarbeidet.
7. Legg brownie smør til baking sprøytestøpt 88-tommers bakepanne.
8. Bake i 30-35 minutter eller til en tannpirke satt inn i senteret, kommer ut rent.
9. Fjern brownies og kjøle på kjøleholder. Skjær og server.
Notater for å lage Brownies Cakey
- Ved å kutte ut alt brunt sukker og bare ved hjelp av granulat, reduserer vi også den fuktige faktoren.
- Tilsetningen av både natron og bakepulver bidrar til å løfte brownies, skape den kakete tekstur.
- Ved å legge til ett egg, endres hele strukturen av brownie fra chewy til cakey.
- Å legge til litt mer mel bidro også til å kvitte seg med noe av fuktigheten i oppskriften.
