Vi har gitt deg den perfekte pastaen, de beste pannekaker og de ultimate brownies. Så for denne måneds Classic Eats ønsket vi å gi deg en oppskrift på den sunnere siden med en bestemt sommerlig stemning. Middagen vi krever mest denne tiden av året og en som umiddelbart transporterer oss beachside til San Diego, California eller Tulum, Mexico Fish tacos.
Nå ser det ut til at alle har sitt eget unike spinn på fisketaco, men den beste delen av oppskriften er den rene enkelheten. Glem battered fisk og mayo slaw. Det handler om fersk, grillet fisk og noen veldig spesielle, men enkle ingredienser: knasende kålslaw, hurtigplukkede løk og lime og chipotle cremas. Det er rett-gourmet pålegg som vil overraske deg med sin lette å forberede. Disse tacos er like perfekte for et nattmåltid som de er for en morsom og uformell sommerferie. Vi liker å servere våre med denne stekt kornsalat på siden.
Så gå videre, sett ut alle toppings og la hver person sette sammen den beste fisk tacos noensinne!
For tacos:
1 1b. av torsk (serverer 4)
Corn tortillas
Kål slaw (oppskrift nedenfor)
Quick-pickled løk (oppskrift nedenfor)
Lime og chipotle cremas (oppskrifter nedenfor)
Cilantro blader
Varm en grill til middels høy varme. Pensel begge sider av torsken med olivenolje og krydre med salt og pepper. Pensel grillen med ekstra olivenolje rett før du legger fisken, kok deretter til bare ugjennomsiktig, ca 8 minutter. I de siste minuttene av fiskekoking legger du tortillas til grillen for å varme, blinker en gang. For å kompilere tacos, legg kål slaw i midten av hver tortilla, topp med fisken, deretter løk og koriander. Skje lime og chipotle cremas i separate plast-størrelse plastposer, og kryss deretter forsiktig det lille hjørnet av den ene enden av hver pose for å lage et rørverktøy. Drizzle noen av hver crema over tacos og nyt!
For kålen slaw:
2 c. av ristet rødkål
Juice av 1 kalk
Klem av havsalt
Kombiner kål, limejuice og salt i en mellomstor skål. Kaste med hender for å kombinere. Sette til side. Kål vil vilje litt, men beholde sin knase.
For hurtigplukkede løk:
1 c. rødvinseddik
c. destillert hvit eddik
Juice av 1 kalk
1 ss. sukker
Klem av havsalt
1 rødløk, peeling og skiver tynt
Flere sprigs av friske koriander
For å lage løkene, kombiner vinegars, lime juice, sukker og salt i en stor Mason krukke. Skru på toppen og rist kraftig for å oppløse sukkeret. Fjern toppen og legg løkskiver og koriander på toppen. La sitte. Kjøl rester i opptil to uker.
For cremas:
8 oz. beholder med lett rømme
1 kan chipotle peppers i adobo (finn den i den meksikanske delen)
Juice av 1 kalk
Del sjøkremet jevnt i to små boller. I en bolle, legg 1 spiseskje sausen fra chipotlene i adobo (lag peppers til en annen bruk). Visp å kombinere. I den andre bolle, legg til juice av 1 lime til rømme. Visp å kombinere.