Classic Eats Perfect Chocolate Chip Cookies

Noen ganger krever du en perectly myk og tynn kake som smelter i munnen din, og så er det de dagene når en tynn og sprø smak lyder som den perfekte godbit. Uansett hvilken type kake du foretrekker, bør vi være bevæpnet med verktøyene for å bake våre favoritter med lite problemer og stress. Men hva går i baking av en tøff kake vs. en sprø en Vel, vi har vendt til Jocelyn Delk Adams av Grandbaby Cakes å lære oss hvordan du gjør pefect sprø eller seig cookie hver gang du bake. Du vil ikke tro på hvordan to drastisk forskjellige cookie resultater kan komme fra egentlig samme oppskrift med bare noen få tweaks. Enten du foretrekker at informasjonskapslene dine er sprø eller tynne, kan du garantere at med en av disse oppskriftene vil de forsvinne før øynene dine.

Tasty Cookies:

ingredienser:
2 1/2 kopper allsidig mel
2 ts maisstivelse
3/4 ts salt
1 ts bakepulver
1 teskjeer natron
1 kopp usaltet smør, myknet til romtemperatur
1/2 kopp granulert sukker
1 1/2 kopper pakket brunt sukker
1 stort egg pluss 2 eggeplommer ved romtemperatur
1 ss ren vanilje ekstrakt
2 kopper sjokoladeflis

Veibeskrivelse:

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.
  2. I en mellomstor skål, visp sammen mel, maisstivelse, salt, bakepulver og natron og legg til side.
  3. I skålen til blanderen din, tilsett smør og både granulert og brunt sukker og krem ​​sammen i 3-4 minutter på høyt til det er lett og mykt.
  4. Neste legg til i egg en om gangen og slå til innlemmet. Deretter legges i rent vaniljeekstrakt og slår til det er glatt.
  5. Slå av mikseren til lav og tilsett melblandingen i tre intervaller, slå etter hvert tilsetning, til det er godt kombinert. Til slutt, rør i sjokoladeflis.
  6. Legg deigen i kjøleskapet i minst 1 time. To timer er enda bedre.
  7. Scoop cookie deig i baller størrelsen på en spiseskje og legg på pergament papir foret kakeblad minst 1 1/2 inches fra hverandre.
  8. Bake 10-12 minutter. Informasjonskapsler kan virke ugyldige, men fjern fra ovnen.

Merknader for å lage informasjonskapsler chewier:

  • Mer brunt sukker i denne oppskriften øker fuktigheten på grunn av tilsetning av melasse.
  • Denne versjonen erstatter på hele egg med to eggeplommer. Ved å utelate egghvite er sluttresultatet mykere og fuktigere.
  • Ved å legge til den hemmelige ingrediensens maisstivelse blir deigenes tekstur mykere og tyggere. Det er som magi!
  • My chewy cookies trenger litt chilling tid. Ved å kjøle deigen oppretter du en fastere base som bremser spredning og tynning når den baker. Dette trinnet er avgjørende og bør ikke hoppes over. Planlegg deg når du prøver disse cookies.
  • Dette er en av de viktigste trinnene for chewy cookies. Du må litt undergå. Underdone cookies er nøkkelen til myke kaker for dager, selv om jeg ikke tror disse deilige behandler vil holde seg så lenge.

Crispy Cookies:

ingredienser:
2 1/2 kopper allsidig mel
3/4 ts salt
1 ts bakepulver
1 teskjeer natron
1 kopp usaltet smør, myknet til romtemperatur
1 kopp granulert sukker
1 kopp pakket lys brunt sukker
2 store egg ved romtemperatur
3 ss melk
1 ss ren vanilje ekstrakt
2 kopper sjokoladeflis

Veibeskrivelse:

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.
  2. I en mellomstor skål, visp sammen mel, salt, bakepulver og natron og sett til side.
  3. I skålen til blanderen din, tilsett smør og både granulert og brunt sukker og krem ​​sammen i 3-4 minutter på høyt til det er lett og mykt.
  4. Deretter legges i egg en om gangen og slår til innlemmet. Deretter legges i rent vaniljeekstrakt og slår til det er glatt.
  5. Slå av mikseren til lav og tilsett melblandingen i tre intervaller, slå etter hvert tilsetning, til det er godt kombinert. Til slutt, rør i sjokoladeflis.
  6. Scoop cookie deig i baller størrelsen på en spiseskje og legg på pergament papir foret kakeblad minst 2 inches fra hverandre. Disse kakene spredte seg mye.
  7. Bake i 14-16 minutter og kjølig. Tips: Begynn å sjekke ovnen din rundt 10 minutter for å sikre at de ikke brenner eller brenner for mye på den ene siden. Roter informasjonskapslene om nødvendig.

Merknader for å lage informasjonskapsler sprøere:

  • Ved å øke mengden av granulert sukker og kutte ned brunt sukker, reduserer jeg også den fuktige faktoren.
  • Egg hvite bidrar til å tørke ut og skape stabilitet i en deigdeig. Her bruker jeg hele egg fordi egghvittene er avgjørende for å bidra til en sprøere informasjonskapsel.
  • Ved å legge til melk i sprø deigen bidrar det til å tynne den totale smeten som gjør at den sprer seg bredere og raskere når den baker.
  • Den beste delen om disse informasjonskapslene er at det ikke er ventetid mellom å lage deigen og bakte deigen. De går rett fra blandeskålen til ovnen. Dette er den perfekte tidsbesparende kaken!
  • Baketiden på disse cookies er utvidet litt for å sikre et skarpt sluttprodukt. Du bør også se ovnen for å sikre at de ikke brenner. Ved å snu kokebakken en gang i ovnen, sikrer du jevn baking

Tillat informasjonskapsler å kjøle seg ned og nyt deretter!