Det er ingenting som føles ganske som helligdager mer enn å bite i en iskake formet som din favoritt dekorasjon. Trær, snøflak, godterier, her er vi fans av dem alle! Men å gå fra deig til søte godbiter kan være skremmende. Det er derfor vi oppfordret Los Angeles baker Jessica Vargas til å hjelpe oss. Jessica eier Little Sparks Cookies og baker hundrevis av formede kaker hver dag, året rundt! Hennes herlige behandler har en kult som følger med stjerner som Mindy Kaling og sendes over hele landet til sine hengivne fans. Og det er ikke bare fordi de er så søte - Jessicas kaker smaker enda bedre enn de ser ut. Vi lover det er mulig.
Mens vi ikke kunne overbevise henne om å dele hennes signaturrecept, har Jessica gitt oss et smakfullt ikke-feilsomt alternativ og inviterte oss inn i kjøkkenet for å vise oss nøyaktig hvordan du skal oppnå perfekt formede ferieutskytingskapsler. Disse gjør den perfekte gaven, eller du kan bake dem på forhånd og være vert for en kakedekorasjon med dine nære venner! Alt du trenger å gjøre er å følge instruksjonene hennes og prøv å ikke spise alle de deilige kreasjonene dine før noen andre ser dem. Vi vet at du kan gjøre det.
Holiday Cutout Cookies Oppskrift
Verktøy som trengs:
Mikser
Bakepapir
Kjevle
Pergamentpapir
Cookie Cutters
Vinklet Spatel
Mat farge
Rørposer og tips
Cookie Ingredients:
1 kopp REAL usaltet smør, myknet (2 standardpinner)
1 1/2 kopper pulverisert sukker
1 egg
2-3 ts vanilje ekstrakt (eller mandel)
2 1/2 kopper allsidig mel
2 ts. bakepulver
Begynn med å blande smør og pulverisert sukker i en blander med lav innstilling. Du må la smørret sitte ved romtemperatur og mykne på forhånd. Ingen mikrobølgefusk! Deretter legges i egg og vanilje ekstrakt. Du kan knekke eggene separat for å sørge for at det ikke kommer eggskjell i blanderen. Når dette er helt blandet, legg i melet litt etter litt, etterfulgt av bakepulveret. Du vet at deigen er klar når den ikke stikker til sidene av blanderen. Hvis deigen din er for tøff, legg til mer mel. Det er ikke nødvendig å kjøle deig før baking. Forvarm ovnen til 400 grader.
Bruk en stor plass på disken eller bordet for å rulle ut deigen din. Du kan rulle ut informasjonskapsler på en overflate som støvsuges med pulverisert sukker eller dekkes av pergamentpapir. Pulverisert sukker er å foretrekke. Bruk rullestiften din til å rulle deigen din ut. Avhengig av hvor mye plass du må jobbe med, kan du trykke all deigen på en gang eller jobbe i seksjoner.
Rull ut deigen din til ca. 1/4 av en tomme i tykkelse.
Bruk kakeskjærene, trykk godt ned. Pass på at du forlater ca. 1 tommer mellom hver form. Dette gjør dem lettere å ta tak i din spatel.
Ved å bruke din vinklede spatel, jobber du langsomt under spissen, og oppsamler informasjonskapsler. Vær veldig forsiktig med skjøre cookies som godterier. TIP: Jo mer pulverisert sukker under deget, desto lettere informasjonskapsler er å skru opp. Når det ikke er nok pulverisert sukker, vil deigen holde seg til arbeidsplassen din.
Overfør til bakervarer kantet med pergamentpapir. Legg informasjonskapslene dine rundt 1 1/2 tommer fra hverandre.
Kombiner eventuelle gjenværende biter og reroll, gjenta tidligere trinn, tilsett ekstra pulverisert sukker til overflaten, og skift informasjonskapsler hvis du ønsker det. Når bakeplaten er full (vanligvis ca 9-12 kaker med en standardstørrelse), bake ved 400 grader i 7-8 minutter. Når du ser bunnen begynner å bli gyldenbrun, er det på tide å fjerne informasjonskapslene fra ovnen. Ikke vent for lenge! Cookies fortsetter å bake selv etter å ha kommet ut av ovnen.
Tillat at informasjonskapslene avkjøles i minst 15 minutter. Dette er den ideelle tiden for å begynne å forberede din glasur.
Ising Ingredienser
2 pounds (en pose) konditores sukker 907 gram
3 ss marengspulver
2-3 teskjeer oljefritt ekstrakt eller emulsjon
1 / 2-3 / 4 kopper varmt vann
Plasser sukker og marengspulver i mikserskål. Tilsett vann og ekstrakt og visp sakte for hånden før du setter på mikseren. Når det er litt blandet fra visp, snu blanderen til sin laveste innstilling. Whisking før du starter mixeren forhindrer at pulverisert sukker flyr over hele kjøkkenet ditt. Når isingen er blandet, overfør til en mindre tallerken som er lett å håndtere (vi brukte en engangs kopp) og legg til matfargestoffer etter ønske. TIPS: Hvit ising er vanligvis laget med hvit matfarging. Hvis du ikke finner noen i butikken, kan du bestille noen her. Dekk 1 kopp glasur og sett til side for rør. Må ikke kjøles i kjøleskap.
Ved å bruke en liten vinklet spatel, legg en kulepanne i midten av kaken din og flytt isingen mot kantene. Hvis du oppdager at isingen er for rennende og overfyller sidene, legg til ekstra pulverisert sukker.
Etter å ha smurt alle informasjonskapslene dine, la dem tørke i minst 6 timer før du forsøker å rør. Hvis kakene ikke er tørre, vil rørdesignene bløde.
Piping Ingredients
1 kopp baseisolering (tidligere satt til side)
1-2 spiseskjeer marengspulver (start med 1 og legg til mer til ønsket tykkelse)
1/2 kopp pulverisert sukker
For å forberede rør, kombiner 1-2 teskjeer marengspulver og 1/2 kopp pulverisert sukker til 1 kopp baseisolering som ble satt til side tidligere. Du vil ha konsistensen til å være tykkere enn vanlig glasur. Legg til ønsket matfarging. Bruk en rørpose og tips, skje glasset i posen. Den enkleste måten er å pakke hånden rundt utsiden av posen og klemme enden av skjeen når den er dyppet inn, slik at du får all isingen av.
Dekorer etter ønske. Når du er ferdig, la informasjonskapsler sitte i 5 timer før du transporterer dem. Cookies skal lagres i en lufttett beholder eller ziplocpose og ALDRI nedkjølt.
bilde med Monica Wang Photography