I forrige måned tok vi deg inn i kjøkkenet vårt for å takle viktige knivferdigheter. Denne måneden, med kjøligere temperaturer som gjør oss til å bruke mindre tid på grilling og mer tid til å lage mat innendørs, bryter vi ned grunnleggende om braising. Braising er en enkel matlagingsteknikk som innebærer å brenne kjøtt i olje og smelte det veldig sakte i en liten mengde væske - vanligvis vin og lager.
Som matlagingsteknikk, braiserer realisere transformere tøffere kutt av kjøttbearbeiding, super smakfulle, gaffel-smørbrød. Det fungerer også med omtrent alle slags kjøtt, fromяchicken toяbeef toяlamb. Derfor er det den perfekte måten å opprettholde ditt kjøkkenkamp og imponere dine venner - med minimal oppgave! ЯLes på for en deilig braised kylling med sitron andяcapers oppskrift (og husk, du kan bruke denne fire-trinns braising teknikken for noen kutt av kjøtt).
Braised kylling med sitron andяCapers over Pappardelle
ingredienser:
8 benkyllinglår med hud (6 gram hver)
Salt og ferskt pepper
All-purpose mel, for dusting
2 ss usaltet smør
2 ss ekstra virgin olivenolje
4 store skalede hvitløkskrammer
1 1/2 kopp Sauvignon Blanc
1 1/2 kopp kyllingbestand
Fire 1-tommers striper med sitronskall
4 timianskruer
1 ss kapers, drenert
1 løvblad
1 eske med tørr pappardellepasta, tilberedt i henhold til pakningsanvisning
Forvarm ovnen til 350ш. Hell kylling med salt og pepper og støv med mel. Smør smørret i olivenoljen i en nederlandsk ovn eller stor stekeovn. Legg kyllingen, hudsiden ned og kok over høy varme, snu en gang til brun, 12-14 minutter. Overfør kyllingen til en stor tallerken og hell av alt sammen, men 1 spiseskje fett, og la den stå i pannen.
Tilsett hvitløk til nederlandsk ovn eller skillet og kok over lav varme til myk, ca 5 minutter. Tilsett vinen og koker over høy varme til redusert med halvparten, ca 5 minutter. Tilsett lager, sitronskive, timian, kapers og løvblad og kok opp. Sett kyllingen tilbake på pannen, hudsiden oppover.
Overfør pannen til ovnen og brak i ca 45 minutter til kjøttet er ømt.
Sett pannen tilbake til ovnen og kok til sokken er litt redusert, ca 5 minutter. Kast timian, laurbærblad og sitronzest, hvis ønskelig, før du serverer. Server over kokte pappardelle nudler, яspooning pan saus over toppen.
* Oppskrift tilpasset fra Mat og vin.