Så du har utstyrt kjøkkenet med vår praktiske Kitchen Essentials guide og er mer sikker på å navigere i verktøyene som trengs for å lage en deilig matrett. Flott! Men før vi er på Martha Stewart nivå, må vi berøre de essensielle ferdighetsbehovene i hennes arsenal: grunnleggende hakk teknikker.
Det er også viktig å kjenne dine kniver. Så, som en rask oppdatering, er det noen tips fra kulinarisk skoleeksamen Victoria McGinley:
- 8 "-10" Kokkens kniv: Din kjøkken arbeidshest for skiver, dicing, hugging og hakking. Prisene kan variere fra $ 30 til godt over $ 100. Men merk: Dette er definitivt et verktøy verdt å investere i.
- Brød (serrated) kniv: En nødvendighet for å kutte tomater og skive brød. Serrated kniver kutte disse elementene enkelt uten å knuse maten.
- Paring kniv: Flott for mindre skjærejobber, som å skille sitroner eller ost. Når du er underholdende, kan din paring kniv også settes ut med en bar skjærebrett for gjester å kutte garnishes.
Et notat om kniver: Å finne den rette kniven for deg er litt som å finne sko som passer perfekt - du må prøve på før du vet. Stopp inn i en spesialitet kokekar butikk (som Williams Sonoma eller Sur La Table) og hold forskjellige merker og stiler av kniver i hånden din. Ikke kjøp en kniv bare fordi det ser bra ut i tilfelle. Noen liker en kniv som føles tyngre i hånden, mens andre foretrekker noe fint og lett. Invester i en god kniv, håndvask den, skjul den, ha den skarpt regelmessig, og det er en investering som varer i årevis. Se etter høykolet stålkniver med en full tang. De blir skarpere, blir mindre farget over tid, og vil gi deg størst kontroll når du hugger.
Nå på hakkestiler!
I dag dekker vi fem hakkestiler som vi ofte bruker i våre oppskrifter: skive, julienne, terning, hakk, og chiffonade. Vi bruker en tilfeldig blanding av produkter, men vær så snill å trene med hva som helst i kjøleskapet ditt.
Skjære
Legg grønnsak på rent skjærebrett og sakte kutt ned fra toppen for å skape ensartede stykker.
julienne
Julienne betyr kutting i lange, tynne strimler. Vi skaffet en paprika ved å kutte begge endene, fjerne frøene og kutte pepperen i et lite, håndterbart rektangel. Derfra, skive tynt.
Terning
Vi lærte å dice en løk fra vår venn Google! Disse 10 trinnene med bilder fra Wiki-How viser deg de nøyaktige trinnene for å få det gjort riktig.
kjøttdeig
For å hakke hvitløk, trykk godt på hvitløk med en stor kokkens kniv til knust. Grovhakk og repeter til du har fine stykker.
chiffonade
Chiffonade er et fancy navn for rulling og skiving. Alt du trenger å gjøre er å stable spinat eller urter, rulle, deretter tynn skive. Perfekt som garnityr!
