Og hun er tilbake! Igjen gir vår bidragende matredaktør Lara Matos deg fem raske og enkle oppskrifter med kostnaden for ingredienser på under $ 50 *. Twist De er alle vegetarianere! Frykt ikke, hamburglars. Disse måltidene er hjertelige og delish.
Husk at matmålingene er utformet for å gi deg ti måltidspartier; perfekt hvis du og din romkamerat bestemmer deg for å gå 50/50 på dagligvareregningen, lagrer du for deg og din betydelige andre, eller du bestemmer deg for å pakke opp rester for neste dags lunsj. Oppskriftene er enkle nok til at noen kan gjøre dem, uansett matlaging erfaring; og du vil legge merke til ingredienser fra handlelisten din med klokt bruk i mer enn én oppskrift. Ikke kaste bort når du prøver å budsjettere og dempe utgifterne til å bestille uttak!
Så bli med oss mens vi går til butikken og forberede en ukes verdi av velsmakende vegetariske retter uten å bruke en formue.
Last ned eller skriv ut handlelisten og oppskrifter i håndboken. Der finner du også vår siste funksjon på 10 måltider for mindre enn $ 50.
* ingredienspriser basert på Trader Joe's i Chicago
Mandag - Svart Bean Burger med Bakt Sweet Potato Fries
ingredienser:
1 16oz. kan med svarte bønner, delt
kopp panko breadcrumbs
1 egg
2 ts. spisskummen
ts. kajennepepper
1 fedd hvitløk, hakket
avokado, skiver
kopp frossen mais, opptining
1/4 rød paprika, finhakket
sjalot, finhakket
1 ss cilantro, finhakket
2 ss olivenolje
1 ts. salt
ts. pepper
2 store søte poteter, skiver i frites
2 pretzel boller (eller boller av ditt valg)
Veibeskrivelse: я
Varm 1 spiseskje olivenolje over middels høy varme i en skillet. Tilsett mais og stiv til det er litt brunet, rør så ofte (omtrent 5-7 minutter). Mens korn er brunende, bruk hender (eller gaffel) til å mose av boksen av svarte bønner til det er glatt. Legg i brødsmuler, egg, spidskommen, cayennepepper, mais, sjalott, koriander og rød paprika. Rør godt å kombinere. Til slutt legger du inn resterende svarte bønner og kombinerer. Skjema i 3-4 store patties (avhengig av størrelse). Sette til side.
Forvarm ovnen til 400 grader. Skrell søte poteter og kutt i begge retninger for å danne sfærer (frites). Frakkfries med 1 ss olivenolje. Dryss med salt og pepper. Bake i 15-20 minutter til gullbrun.
I de siste 5 minuttene av matlaging, lag svart bønne burgere. Varm en nonstick-panne over middels varme. Cook svart bønne burgere ca 4 minutter per side, til pent brunet. Monter burger på bun og topp med skiver avokado. Topp med smeltet ost, tomat, løk og / eller salat (valgfritt).
Tirsdag - Risotto Primavera
ingredienser:
1 kopp Arborio ris
kopp tørr hvitvin
4 kopper vegetabilsk lager
1 sjalott, finhakket
kopp strimlet parmesanost
1 kucus, hakket
1/4 rød paprika, hakket
frosne erter, avfrostet
1 hode brokkoli, hakket
15 kirsebærtomater, halvert
2 ss olivenolje
Veibeskrivelse: я
Hak alle grønnsaker: courgette, rød paprika, brokkoli, tomater. Varm 1 spiseskje olivenolje over middels varme. Tilsett grønnsaker og stek i 5 minutter. Tine opp erter. Legg til side alle grønnsaker.
Varm en spiseskje olivenolje over middels varme i stor kasserolle. Tilsett sjalott og kok til gjennomsiktig, ca 5 minutter. Legg i ris og skål over varme i 1-2 minutter. Legg i hvitvin og rør for å kombinere. Når vinen har redusert med halvparten, legg i kopp av grønnsaksbeholdningen. Rør konsistent til helt absorbert. Fortsett å legge til lager, en kopp om gangen, omrør hele tiden, til alt lager har blitt absorbert. Dette vil ta 20-30 minutter. Når alt lager har blitt absorbert, fjern fra varmen.
Rør i parmesanost og rør til helt smeltet. Brett forsiktig inn alle grønnsakene. Topp med sprinkling av parmesanost (valgfritt).