Granola er et flott alternativ for en rask frokost på travle morgen, men de fleste granola er lastet med raffinert sukker, industriell frøolje og konserveringsmidler. Denne nutty og kornfri versjonen av Meg Opel av fersken og kaken er bakt i kokosnøttolje og har bare to spiseskjeer av honning og lønnesirup i hele batchen. Prøv det med kjølt mandelmælk, kokosmelk eller yoghurt og skiver jordbær, fersken, bananer eller blåbær.
Gjør 5 kopper granola.
Tid: 1 time
* Tips: Kjøp økologiske ingredienser når det er mulig. Mange av de tørre ingrediensene er tilgjengelig i bulkdelen på Whole Foods.
Tørre ingredienser:
1 kopp rå mandler, grovhakket med en skarp kniv
1 kopp rå pekannøtter, grovhakket med en skarp kniv
1 kopp rå valnøtter, grovhakket med en skarp kniv
1 kopp usøtet kokosflak (som Bobs Røde Mill)
ts. sjøsalt
ts. malt kanel
Våte ingredienser:
1 ss. honning (helst lokal rå kremet honning)
1 ss. lønnesirup (helst klasse B lønnesirup)
1 ss. kokosnøttolje (fortrinnsvis uraffinert kokosnøttolje)
ts. ren vaniljeekstrakt
Blanding Ingredienser:
1 kopp (4 oz.) Usøtet økologisk tørket vin, rosiner, tranebær eller blåbær (jeg brukte currants. Sørg for at frukt ikke er belagt med vegetabilsk eller solsikkeolje.)
Å tjene (valgfritt):
Kjølt kokosmelk eller mandelmelk
Skivede friske jordbær
Friske blåbær
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 250F og lenk et stort rimmet bakeplate med pergamentpapir.
- Kombiner alle tørre ingredienser i en stor bolle og bland godt.
- I en liten mikrobølgesikker skål, legg til våte ingredienser. Varm opp i mikrobølgeovn i 15 sekunder eller til bare smeltet sammen.
- Legg de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og bland godt med en stor skje.
- Spred blandingen i et tynt lag på bakeplaten. (Del mellom to bakepanner hvis nødvendig.)
- Bake ca. 50 minutter eller til ristet rost, rørt av og til.
- Fjern fra ovnen og bland i tørket frukt. La blandingen kjøle helt i pansene.
- Plukk opp sidene av pergamentpapiret og overfør granola til plast lufttette beholdere eller glass mason krukker; lagre i kjøleskapet. Nyt med kokos eller mandelmelk og friske bær, eller spis vanlig.