Bønnstid, Allgirls: Jeg er ikke veganer.
Jeg liker hamburgere. Jeg liker biff. Jeg liker egg og bacon til frokost. Jeg er un-vegan-iest. Jeg er sannsynligvis den meatiest kjøtt-eater der noen gang var.
Alt som blir sagt, har jeg lenge følt det Jeg trengte å gjøre noen store endringer i kostholdet mitt. Etter å ha tilbrakt det siste året i mitt liv som jobbet 50 + timer i uken og renovering av et hjem, blir stresset og for opptatt har jeg ødelagt stoffskiftet mitt og forårsaket meg å miste oversikt over sunn mat. Jeg fikk ca 30 pounds og senket til en ganske alvorlig depresjon.
Jeg visste at det var tid for noen store endringer. Etter å ha slått ut min høyspente TV-nyhetsjobb for fortsatt stressende, men håndterlig frilansskriving, var kostholdet mitt det neste store elementet å takle på listen.
Selv om jeg ikke (og fortsatt ikke) planlegger å forplikte seg til veganisme på lang sikt, Jeg visste at jeg trengte å refokusere på en mer plantebasert diett og slutte å snu til takeaway som en enkel løsning.
Så, selv om mannen min fikk vidne og så på meg som jeg var gal da jeg fortalte ham hva jeg gjorde, satte jeg meg på å spise veganer i syv dager for å tilbakestille tankegangen og systemet mitt.
Dette er min historie.
Min handleliste
Første ting er først, jeg trengte å lager mitt kjøleskap og pantry. Jeg gikk inn i dette blindt, så jeg brukte ca 30 minutter på å undersøke oppskrifter (som jeg vil dele nedenfor) og samle inn handlelisten min. Prisene jeg har med her er fra Trader Joe i Salt Lake City, men jeg forventer at du finner lignende varer og priser på din lokale kjøpmann.
- 3 bokser svart bønner ($ 2,67)
- Kikærter ($ 2,37)
- Hvite bønner ($ 2,67)
- 2 avokadoer ($ 3,96)
- Agurk ($ 1,29)
- Spinat / grønn grønn blanding ($ 1,99)
- Brød ($ 2,49)
- 2 løk ($ 1,38)
- Pepper ($ .99)
- Ris ($ 1,69)
- Hermetisert eller frosset mais ($ 2,00)
- Tomater ($ 0.79)
- Epler ($ 2,49 for 2 pund bag)
- 1 boks jordbær ($ 5,99)
- 1 haug bananer ($ 1,45)
- Kokosmelk, usøtet ($ 1,99)
- 2 bokser kokosmelk (1.98)
- Chia frø ($ 4,99)
- Hindbær ($ 2,79)
- Havre ($ 3,99)
- Brun rispasta ($ 2,99)
- 2 bokser knuste tomater ($ 3,18)
- 1 boks kirsebærtomater ($ 1,99)
- 1-tomatsaus ($ 2.29)
- Poteter ($ 3,99)
- Gulrøtter ($ 1,99)
- Gul squash ($ 2,99)
- Zucchini squash ($ 2,99)
- Gul karrypulver ($ 1,99)
- 1 pose frosne erter (1,29 dollar)
- 1 veske gulrøtter ($ 1,69)
- 1 container hummus ($ 3,99)
Total kostnad: $ 87.31
Denne listen ga meg frokost, lunsjer, middager og snacks i syv dager. Jeg spiste de fleste frokost- og lunsjemner på egen hånd, men middagsreceptene gjorde alltid nok for meg, min mann og en sunn del av rester.
Frokost og lunsj:
Vegan frokost bolle oppskrift her.
Fordi jeg kommer til å jobbe så tidlig hver dag, trengte jeg å pakke en frokost og lunsj for å ta med meg. Jeg gjør best når ting er enkle og enkle, så frokosten ble ganske lett og besto vanligvis av å fange frukt på vei ut døren. Jeg ville pre-vaske bær natten før og ha dem i en beholder sammen med en Ziploc pose med mandler. Jeg vil også ta en banan og være god å gå til lunsjtid.
For lunsjer fulgte jeg vesentlig denne sunne guiden, som fokuserer på å få protein fra belgfrukter og bruk av sunne fett å føle seg fornøyd. Totalt var måltidene så enkle å lage (jeg lagret de fleste ingrediensene i kjøleskapet mitt og satt sammen lunsj der) og mens det var mye mindre fylling enn en burger og frites, følte kroppen mer og mer fornøyd hver eneste dag.
Middag:
Jeg var ganske bekymret for matlaging av veganske måltider, bare fordi jeg aldri hadde gjort det før. Jeg hadde alltid sett vegansk matlaging så komplisert og full av svimlende substitusjoner. Når jeg fant ut hvor enkelt det kunne vært, var jeg 100 prosent om bord.
Jeg sørget for å lage store grupper slik at det ville være nok for 2 + måltider (fordi jo mindre jeg lager mat, jo lykkeligere er jeg).
Her er noen oppskrifter jeg prøvde gjennom hele uken:
Veganskurry
Kilde: allrecipes.com
Denne karri var utrolig flavorful. Potetene og sunne fettene fra kokosmelken gjorde det veldig fylle og tilfredsstillende, som var perfekt for dagene mine frokoster og lunsjer var lettere. Denne oppskriften gjorde nok for to måltider for både meg og min mann, så selv om det tok nesten en time å lage, måtte jeg ikke lage mat den følgende kvelden.
ingredienser:
- 4 poteter, skrelt og kupert
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 gul løk, terninger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts vannkummen
- 1 1/2 ts cayenne pepper
- 4 ts karri pulver
- 4 ts garam masala
- 2 ts salt
- 1 (14,5 gram) kan terninger tomater
- 1 (15 gram) kan garbanzo bønner (kikærter), skylles og dreneres
- 1 (15 gram) kan erter, drenert
- 1 (14 gram) kan kokosmelk
Veibeskrivelse:
- Plasser poteter i en stor gryte og dekk med saltet vann. Kok over høy varme, deretter reduser varmen til middels lav, deksel og kok til bare øm, ca 15 minutter. Tøm og la det tørke i et minutt eller to.
- I mellomtiden varme opp vegetabilsk olje i en stor skillet over middels varme. Rør inn løk og hvitløk; kok og rør til løket har myknet og blitt gjennomsiktig, ca 5 minutter. Ses med cumin, cayenne pepper, karri pulver, garam masala og salt; kok i 2 minutter mer.
- Legg tomater, garbanzo bønner, erter og poteter. Hell i kokosmælken, og kom til en simmer. Smør 5-10 minutter før servering.
Veggie Pasta
Kilde: Gi oppskrift
Jeg lagde et stort parti med lett peasy pasta, som varte i to middager. Oppskriften ble improvisert på stedet, men jeg vil gjøre mitt beste for å gjenskape oppskriften på deg her.
ingredienser:
- 1 eskepasta av ditt valg (jeg plukket Trader Joes brune risspaghetti)
- 1 krukke tomatsaus (jeg plukket Trader Joe's tomat og basilikumsaus)
- 1 kan knuse tomater
- 1/2 boks kirsebær tomater, halvert
- Flere håndfulle spinat, skyllet
- 1 kan kikærter
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 løk
- 1 kopp frosne erter
Veibeskrivelse:
- Kok pastaen i kokende, saltet vann til al dente. Tøm og sett til side.
- I en stor gryte suger du løk og hvitløk til løk er gjennomsiktig.
- Legg til halvert kirsebærtomater og frosne erter, fortsett å røre på middels varme i to minutter.
- Tilsett kikærter, knuste tomater og tomatsaus, rør til det er lett å simre.
- Kombiner saus og kokt pasta. Legg i spinat og rør om til visnet.
- Server umiddelbart.
Vegansk middagsskåler
Kilde: Jeg elsker Vegan
På tre netter i løpet av uken gjorde jeg ultrafylte og næringsrike middagsskåler. Jeg brukte ikke oppskrifter, men formelen var alltid den samme:
- En stor del av ris eller quinoa med en drizzle av olivenolje
- Svarte bønner eller kikærter (eller begge deler)
- Massevis av veggies (stekt brokkoli og gulrøtter eller sauted squash arbeid flott!)
Tanker hele tiden
På dag ett var jeg HUNGRY. Liker, veldig sulten. Sint sulten. Kroppen min var vant til å spise mer mat enn det trengte (dermed min vektøkning i det siste året) og det protesterte dette lettere, naturlige dietten ganske sterkt. Hadde jeg ikke skrevet denne artikkelen, kan jeg ha gitt opp som det svake stykket søppel jeg er.
Ved dag tre var de samme måltidene som forlot meg sulten på dag ett, så jeg var fornøyd. Hvis jeg fikk sulten i mellom måltider, ville jeg ha litt frukt og nøtter som en matbit. Det er utrolig hvor raskt kroppen din kan justere.
Det sosiale aspektet ved å spise veganer var også ødeleggende, men ikke uhåndterlig. Jeg kunne fortsatt ta kaffe med mine kolleger; Jeg måtte bare bestille min kaffe svart og hoppe over bakverkene. Lunsjen var vanskeligere, og jeg følte meg litt utelatt som mine kolleger traff taco-vognen mens jeg bodde bak i pause-rommet. Vegan alternativer finnes på de fleste menyer, men det krever pre-planlegging (Som hvis du ikke kunne fortelle, jeg er ikke fantastisk på).
Når jeg tenkte logisk, visste jeg at jeg var 1) sparer penger og 2) spiser mye sunnere ved å pakke maten min i stedet for å spise ute hver dag, men logikk gjelder ikke ofte når du er sliten og sulten og alle dine venner spiser dobbel cheeseburgers.
Resultatet
Syv dager senere følte jeg meg fantastisk. Jeg vil gjenta det jeg sa: Jeg FANTE FANTASTISK. Ikke bare hadde jeg mer energi, jeg følte at jeg hadde fått ny kontroll over kroppen min og helse, noe som er en utrolig empowering følelse å ha.
Jeg mistet også: Tre pund i en uke. Jeg tilskriver ikke dette til å spise veganer så mye som jeg gjør for å holde kostholdet mitt naturlig og sunt, men å holde fast på et vegansk kosthold gjorde det mye enklere. Det er vanskelig å fylle opp søppel når de fleste søppel inneholder animalske produkter.
Takeaway
Nå som uken er over, planlegger jeg å gjeninnføre kjøtt og meieriprodukter i kostholdet mitt - men på en helt annen måte. Jeg føler meg for godt til å gå tilbake til å inhalere behandlet mat uten å tenke på hvordan det vil påvirke kroppen min.
Hvis jeg skal være forpliktet til å brenne kroppen min med sunn mat, burde jeg tenke planter først, kjøtt andre. Denne uken lærte meg at kjøtt ikke er et krav ved hvert måltid; Det kan supplere en tallerken hvis tilgjengelig, men er ikke (og burde ikke være) en nødvendighet.