Matlaging er min favoritt måte å bringe venner og familie sammen. Det har vært en del av livet mitt siden dagene da jeg trengte hjelp fra min far og en stol for å nå kjøkkenvasken. Tidlige leksjoner om helg morgenen ble til helhelger bygget rundt matlaging. Da foreldrene mine skiltet, tilbrakte jeg de fleste helger med min far, og matlaging ble vår fellesnevner. De helgene fylt med dagligvarehandel, helles over kokebøker, og utallige deilige og involverte måltider lagde grunnlaget for min kjærlighet til matlaging. For meg er det ikke noe bedre sted enn kjøkkenet og ikke noe morsommere enn å samle alle ved bordet for å prøve noe deilig. Derfor begynte jeg å lage mat, og hvorfor jeg har valgt å bygge livet mitt rundt det.
Etter å ha studert historie og kunsthistorie ved Hamilton College, med en kort stund å reise og studere ved Stockholms Universitet i Sverige, bestemte jeg meg for å forfølge mine kulinariske drømmer og delta på fransk kulinske institutt i NYC. Snakk om et sprang av tro! De menneskene jeg møtte der, og erfaringene jeg hadde, både inn og ut av kjøkkenet, størknet bare min lidenskap for matlaging (og spising!). Kulinarisk skole var en fantastisk opplevelse som jeg ikke ville handle for verden; men det kom ikke uten sitt eget sett med hindringer og utfordringer.
Jeg valgte The French Culinary Institute (nå kjent som International Culinary Center) for noen grunner. Jeg ble forelsket i min guide og brakte alle i familien min for etterfølgende turer på skolen. Energien var smittsom, og jeg kunne veldig enkelt bilde meg selv. SoHo, NYC-stedet appellerte også til meg, og seks måneders lengden på programmet forseglet avtalen. Jeg hadde nettopp tilbrakt fire år på college, og ønsket et fremskyndet program som raskt ville komme meg ut på arbeidsmarkedet. Jeg plukket det klassiske kulinariske kunstprogrammet fordi det tilbød det bredeste og fulle spekteret av kulinarisk kunnskap og ferdigheter. Jeg ønsket en godt avrundet utdanning som ville tjene meg godt hvor jeg endte opp.
Jeg intervjuet med admissionsavdelingen, fylte ut søknaden min og krysset fingrene mine. Jeg er bekymret for at jeg gjorde en feil å gjøre noe så forskjellig fra alle mine høyskolevenner, hvorav de fleste tok sine første jobber, flyttet til nye byer, og startet deres livsstil. Men jeg bestemte meg for kulinarisk skole var et skritt jeg måtte ta for å nå mine langsiktige mål. Når september kom, passet jeg opp i min nye kokkes hvite, pakket opp mitt nye knivsett og bekymret for at jeg ikke hadde anelse om hva jeg hadde fått meg inn i.
Fra et rent grunt perspektiv tok kulinarisk skole litt seriøs justering. Jeg handlet skinny jeans for rutete trekke pyjama bukser og cashmere gensere for en stiv hvit kokkens pels og neckerchief.я Langt hår ble bundet og tucked opp i en supremely unflattering beanie og sminke ble en helt ubrukelig innsats; ingen kamp for svetten brakt av vår frenetiske tempo og 18 industrielle ovner i høyutveksling. Neglelakk og smykker samlet støv hjemme - ikke en del av kulinarisk skoleuniform. Kombinere alt dette med syv-timers dagene helt tilstrekkelig på dine føtter og de vanlige utfordringene med en ny opplevelse, og jeg var klar til å kaste i håndkleet etter min første uke.
Siden det ikke var et opsjonsoppdrag, gravd jeg meg inn og braket meg for en kamp. Sakte og jevnt ble jeg forelsket i alt om kulinarisk skole og utfordringene gikk gradvis bort. Vennene mine laget hjalp overgangen enormt. Kulinarisk skole legger vennskap på fastsporet; Bekjente blir gamle venner med lynhastighet. Du trenger folk til å lene seg på, og det er slik en bizar innstilling som du bare må le.
Kjøkkenet på kulinarisk skole er det mest disciplinerte, regimenterte og strenge miljøet jeg noen gang har vært i. Vi lærte å bite tungene våre og ikke snakke tilbake til kokkerne; Ja kokk, ingen kokk, takk chef, på konstant replay.я Disciplinen og tradisjonene var påtvifelige i kjøkkenet. Våre kokker ville at vi skulle lykkes, men de ville ikke la oss gå gjennom uten en kamp, og absolutt ikke uten å følge reglene. Ikke kjent med åpenbar kritikk, jeg lærte raskt å bukke opp og holde den sammen. Tårer hører ikke hjemme på kjøkkenet, selv om kokken din informerer deg om at din kjærlig tilberedte hummer saus smaker som avløp fra en renner etter det regner (sann historie!). Jeg kom fra kulinarisk skole mye tøffere, med tykkere hud og evnen til å ta kritikk i skritt.
Som du forventer, var maten i kulinarisk skole opprørende. Den rene overflod av deilig, rik mat var overveldende. Biff, ferskt brød, utallige kremete sauser og smør i massevis, det er et rart at vi ikke alle bestod 50 pounds tyngre. De fleste av oss mistet trangen til å smake og smake alt ved den tredje måneden eller så; du slo bare en vegg. Mine unntak var pommes frites og barnaise saus; de, dessverre, mistet aldri sin appell. Til tross for utallige timer med matlaging, gikk jeg fremdeles hjemme og ønsket å lage mat mer. Å vite at matlaging ikke var noe jeg kunne trette av størknet min tro på at dette er hva jeg vil gjøre med livet mitt.
Sexmånedersprogrammet strukturert seg rundt seks forskjellige nivåer, hver med et annet fokus og et nytt sett med kokkinstruktører. På nivåene ett og to, kokte kokkene oss og koaliserte oss ut av våre skall til et mer trygg, kompetent sted. Da treff treffet oss som en murvegg. Kokkene forsøkte å bryte oss, forme oss og bære oss ned med tilsynelatende umulige kulinariske utfordringer. Jeg husker friskt å viske hollandaise-saus for hånden (vi fikk ikke lov til å bruke maskiner) for et mislykket forsøk på egg benedikt at jeg var pålagt å servere klokka 12:03. Ved presentasjon av mine retter splittet sausen, smeltet over platen, og så generelt motbydelig. Kokkene informerte meg tydelig om mine åpenbare feil, og jeg kjempet for å holde tårene inn. Heldigvis hadde jeg funnet en utrolig vennegruppe på dette punktet, og vi snakket alle med hverandre av slekten da dagene ble veldig tøffe.
De to siste nivåene, vi befant oss i skolen restauranten serverer ekte betalende kunder. L'Ecole er en populær og respektert restaurant, og vi jobbet hardt for å stige til anledningen. Da tiden kom for endelige eksamener, hoppet vi alle sammen 20 oppskrifter i hodene våre, trakk tre tilfeldig ut av en lue og traff kjøkkengulvet i gang. Vi var pålagt å presentere fire tallerkener av hver tallerken med presise tidsintervaller til et panel av dommere: lokale kokker, restauratører og alumner. Så overvinne med nerver, kuttet jeg raskt en stor gash i fingeren min med min ferskt skarpe kniv. Uten å nøle, rangerte klassekameratene for å sikre at jeg var i orden. Den solidariteten betydde verden for meg.
På avgangsdagen kom kvinnene i klassen min tildekket til nesene. Vi alle syntes å ønske å bevise at vi var feminine under alle de lagene av stivet stoff og svette. Blowouts, sminke og høye hæler var ute i full kraft og våre kokker så synlig forbløffet av våre transformasjoner. Etter alt hardt arbeid, kutt fingre, brenner, brutte sauser og timer med å studere, var vår selvtillit og følelse av prestasjon ubestridelig. Vi handlet i våre nybegynnerbeholdere til store høye kokkens toques og ristet med masse champagne.
Kulinarisk skole lærte meg om meg selv over alt annet. Det lærte meg min egen styrke og styrke; min evne til å tøffe det ut og overvinne tilsynelatende umulige utfordringer. Det bekreftet for meg at matlaging er min lidenskap, og at jeg ville være en idiot, ikke å forfølge den som min karriere i noen kapasitet. Sjansen til å elske det jeg gjør hver dag og leve av det er for fantastisk å passere. Det er drømmen, riktig Å slå dine lidenskaper til fortjeneste og bygge livet ditt på den glade balansen. Jeg tror kulinarisk skole gir meg en kant i den konkurrerende verden av matskriving som jeg jobber med å bryte inn i. Disse månedene med hardt arbeid setter meg fra det voksende antallet mennesker som elsker å lage mat og se på matnettet religiøst.
For tiden jobber jeg i testkjøkkenet og fotostudioet hos Kraft Foods, bidrar ukentlige artikler og oppskrifter til en håndfull publikasjoner, skriver sunne oppskrifter for to internasjonale forsikringsselskapspublikasjoner, og har nylig blitt kontrakt om å utvikle oppskrifter for Arctic Zero Ice Cream. Å få betalt for min skriving gir meg mest tilfredsstillelse; Det er så gledelig å motta positiv tilbakemelding gjør noe jeg er lidenskapelig om. Jeg er ikke der jeg forventet meg selv å være på dette punktet i mitt liv, men jeg føler at jeg har det bra på vei og peker i riktig retning. Selv om landingen min drømjobb utgjør et annet hinder for å overvinne, er jeg definitivt opptatt av utfordringen.